1. 香辣肘子图片
辅料：
柿子椒适量
沙姜适量
八角适量
丁香适量
豆豉适量
步骤1
我买的是烧好了的，所以这个可以省了
步骤2
然后在肘子上面摸甜面酱，要多摸几遍，这样颜色才漂亮
步骤3
热锅下油，把肘子放在里面炸一下，这样皮会皱皱的，才好吃。然后在肘子上摸上盐
步骤4
倒少量油，然后下姜，海椒，花椒，山奈，八角，丁香，豆豉炒一下
步骤5
把炒好的放在盘子里，肘子也放上去，再淋点蚝油，蒸熟就可以了
2. 酸辣肘子图片
醋，糖，辣椒，料酒，水淀粉勾芡。
3. 香辣大肘子
步骤 香辣肘子的做法步骤11.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 香辣肘子的做法步骤22.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 香辣肘子的做法步骤33.热油锅放入冰糖快速翻炒 香辣肘子的做法步骤44.放入肘子炒糖色 香辣肘子的做法步骤55.加作料及生抽 香辣肘子的做法步骤66.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 香辣肘子的做法步骤77.准备干红枣若干，大蒜子去皮 香辣肘子的做法步骤88.铺于砂锅底部 香辣肘子的做法步骤99.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 香辣肘子的做法步骤1010.加盖，小火炖100分钟 香辣肘子的做法步骤1111.出锅后洒白芝麻
4. 香辣肘子的做法图解
原材料.，猪肘子1只，葱、姜、香叶、盐、味精、生抽、豆瓣酱、剝辣椒各适量，香菜15克
制作方法
1.将猪肘子洗净，放入开水中汆去血水，捞出，沥干水分，用刀划上几刀；葱、香菜洗净，切末。
2.锅内煮沸水，放入姜、香叶、肘子，大火煮至七成熟，捞出肘子，上笼蒸熟。
3.油锅烧热，下入剁辣椒炒香，放入盐、味精、生抽、豆瓣酱炒匀，淋在肘子上，撒上葱、香菜即可。
5. 香辣肘子图片高清
原材料*肘子、芝麻、干椒各适量
调味料•盐3克，姜、蒜、蜂蜜酱、油、生抽、香 叶、桂皮、八角、大茴香、小茴香、干草、草果、 花椒仔、麻油各适量
制作方法*
1. 肘子洗净去骨，沥干水分；姜切末，蒜去皮剁蓉。 2■锅中注水，放入肘子、蜂蜜酱、油、生抽、香叶、 桂皮、八角、大茴香、小茴香、干草、草果、花椒 仔卤制。将卤好的肘子放入蒸锅蒸熟，取出调入卤 汁，加入炒香的芝麻、干椒、麻油、—差二璧即可。…
6. 香辣肘子图片大全集
材料
猪后肘1千克，
调料
青杭椒段20克，小米椒5克，水发香菇粒10克，火腿末10克，老干妈辣酱25克，郫县豆瓣5克，阳江豆鼓10克，盐3克，味精、香油各10克，糖色2克，红油25克，色拉油3千克，卤水5千克，葱花、姜末、蒜末各10克。
做法
1、肘子洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出控水，表皮刷上糖色；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入肘子小火浸炸3分钟至表皮呈棕红色，取出控油。
2、锅内放入卤水，小火烧开后放入肘子大火烧开，改小火用卤40-60分钟，取出放入盘中。
3、净锅上火，放入红油烧至七成热，放入姜末、蒜末煸香，入水发香菇粒、火腿末小火炒香，下老干妈辣酱、豆豉、郫县豆瓣、青杭椒段、小米椒小火翻炒1分钟，用盐、味精调味，淋香油，撒葱花，出锅浇在肘子上即可。
7. 麻辣肘子图片
前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
8. 香辣肘子图片大全
材料
肘子，甜酒水，油，盐，干红辣椒，豆豉，鸡精，蚝油
做法
1.一般肘子都比较大，正常都在2-4斤之内，如果家里人不多，可以购买稍小的肘子，2斤左右即可。条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子，做出来的味道是最香的。没有的话买超市里的冰鲜肘子也行，不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗干净，再做下面的步骤2。
2.肘子表面一般都会有少量毛发留存，怎么处理呢？还是别牺牲自己的眉钳了，将肘子放到火上快速烧一下，残留的毛发很快就可以处理干净。
3.烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮，很快就干净了。现在需要一个大盆子，将肘子放入，加姜片蒜瓣和桂皮一起，开始煮肘子。大概煮20分钟的样子。有条件肘子底下垫竹篾能够防止粘锅低，没有的话架两双筷子交叉也是一样。
4.肘子煮好后，趁热在皮面抹一层甜酒水。待表面干了后再抹一层。反复三次，偷懒的话一次也可以了。甜酒就是平常大家说的醪糟，肘子要变得漂亮，要有虎皮，抹甜酒水是关键哈！
5.抹好甜酒水表面基本干了后，准备烧油炸肘子。油温大概7成的时候开始炸，用手放油上方，感觉到大量热气即可。炸的时候皮面朝下，等肘子皮面变成金黄色赶紧捞出。在家里做这道菜有个省油的小方子，用圆柱形的不锈钢盆子烧油炸肘子，大小适中，只是放肘子下去炸的时候要用夹子，小心不要被烫到。
6.炸好的肘子就是这个颜色，甜酒的魅力，无需抹酱油就红亮诱人。
7.湖南人怎么可以少了辣椒呢？现在这步是准备辣椒了，坐锅淋少许油，凉的时候一起下干辣椒段，小火慢慢炸香炸酥。
8.准备蒸之前，将肘子底部翻过来，切几条花刀，均匀的撒上盐。肘子肉非常厚，得提前撒盐才会入味。
9.将炸好的辣椒放到碗底，撒一把豆豉，炸好的肘子放上面开始加盖蒸吧！大概蒸1.5-2小时，最后撒少许鸡精，淋适量蚝油再蒸10分钟！美味的虎皮肘子就做好了
9. 香酥肘子图片
肘子是猪的腿肉。分为前肘和后肘。扒肘子时多用前肘，这是因为猪的前肘瘦肉比较多，皮比较厚，胶质重，烹饪后肥而不腻，口感比后肘的口感好。后肘皮比较老韧，肥肉相对较多。肘子在烹饪前需将毛仔细拔除，然后反复刮洗，这样才能保证清洗干净。
10. 美味肘子图片
猪肘经过长时间的腌制，再通过长达3到4个小时的小火慢炖，使肥油全部融化到瘦肉中。再经过轻微的油炸，使外层酥脆即可上桌。肘子的肉糜配上清新的酸菜，两种不同的味道，双重爽快的享受。越是传统的猪肘做法，越被要求更长的腌制时间。
喷香流汁的猪肘，配上清爽可口的酸菜，这时如果再来上一杯气泡丰富的皮尔斯（Pils）或是麦香浓郁的酵母白啤（Hefe-Weizen），那真可谓是大快朵颐，交织谱写着舌尖上的交响。
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