1. 东北坐席肘子的做法
东北人坐席最喜欢的一道菜叫扣肘子！
2. 坐席的肘子的做法
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
3. 东北吃席的肘子怎么做的
食材用料：
肘子 1只
八角 5颗
桂皮 1段
干辣椒 5个
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 3片
冰糖 适量
红焖肘子的做法：
1.肘子入锅焯水；
2.捞出后冷水浸泡；
3.入锅煎至表皮起皱颜色金黄；
4.捞出倒入碗中；
5.锅内加适量清水，姜片，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，八角，桂皮；
6.肘子入锅大火烧开；
7.转入锅里盖上盖子焖烧；
8.肘子焖酥烂后捞出装入盘中；
9.汤汁倒入锅中大火收汁；
10.收到汤汁浓稠撒上葱花后浇在肘子上即可。
4. 坐席吃的肘子
可以。1、牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸，而且脂肪含量低，猫咪吃后不易发胖。给猫咪吃所有的肉类都需要煮熟再喂食。
2、鸭肉
鸭肉呈凉性，清热去火，可以有效地帮助猫咪去除泪痕，还有美毛亮毛的作用。不过鸭肉韧性较强，宠主需要切碎些再给猫咪喂食。
3、鱼肉
鱼肉中含有大量的氨基酸、牛磺酸、不饱和脂肪酸Omega-6和Omega-3，不仅具有美毛效果，而且鱼肉中的牛磺酸可以呵护猫咪的眼睛健康，有促进大脑发育等等作用。
5. 东北农村坐席肘子的做法
酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了，肘子冷水下锅焯水，准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒，将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时，另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开，西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃，然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦
6. 北方肘子的做法大全
【烹饪食材】：猪肘子一只，干咸菜适量。红糖少许，酱油适量，郫县豆瓣酱适量，花椒油少许，香油少许，花椒粉适量，白胡椒粉适量，料酒少许，醪糟汁少许，白糖适量，生姜适量，生蒜适量。
【烹饪步骤】：
1、猪肘子用喷枪去掉毛，这一步就不要自己操作了，请商家帮忙就可以，锅中加水，大火煮十分钟左右捞出，在猪肉表面均匀地涂抹上一层酱油和红糖（红糖先融化掉），起锅烧油，油温六成热左右下入肘子炸制，猪皮泛起酥皮后捞出再次放入水中煮几分钟。
2、煮好后的猪肘子捞出来，放在室温下微微晾凉，改刀去骨（刀工不行的就还是找别人帮忙吧），猪肘子比较大，个人建议其实可以分成两份，这样去骨容易，吃不完的也更容易保存。完成去骨之后把肘子反过来，切成两厘米见方的小块，肉皮一定不要切断。
3、准备两个空碗，把改刀好的肘子皮朝下放在碗中，尽量压得紧实一些。
4、取出一个空碗，碗中加入一勺郫县豆瓣酱，半勺白胡椒粉，半勺料酒，一勺白糖，半勺花椒粉，半勺花椒油，少许香油，少许酱油，半勺醪糟汁，最后加上切好的姜沫和蒜沫，搅拌均匀，备用。
5、把调好的料汁均匀地涂抹在碗中的肘子身上，缝隙也要涂抹上，这样更容易进味，盖上保鲜膜，放在冰箱中冷藏腌制两个小时左右。
6、把干咸菜清洗一下，用纯净水反复揉搓，不断冲洗，去掉盐渍出的苦涩口感，咸菜改刀切成碎末，可以在咸菜里面加上少许的腌肉的料汁，口感会变得更有层次感。
7、把咸菜碎放在腌好的肘子上，压得紧实一些，蒸锅上汽，大火蒸两个小时左右。蒸好后的肘子不要着急吃，先自然晾凉，然后放在冰箱中冷藏一晚，第二天拿出来再蒸一个小时左右，这样做出来的话，味道更丰富，而且材料的味道也能更加完全的进入到肘子中，口感也会更加软糯。
8、拿出一个盘子，把蒸好的肘子倒扣在上面，再配上一碗香喷喷的大米饭。
7. 东北肘子的做法大全
烤猪肘子
做法
用料
食材
用量
猪肘子
1个
洋葱
1个
盐
适量
生抽
适量
黑胡椒
适量
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
大蒜
3块
橄榄油
适量
白兰地
1汤匙
步骤一
在烤盘中铺上锡纸，用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上 （佐料比例可根据个人口感酌情调节，本人用的孜然粉只用一小搓其他很多）。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。
步骤二
涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。在取出腌制好的肘子之前，先在锅中放入橄榄油，然后把洋葱切小块，与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉，再继续中火加热直至洋葱变软，此时加入1汤匙白兰地，翻炒片刻出锅。
步骤三
涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas 6
步骤四
涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。烤制2小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥
步骤五
涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。取出肘子，汤汁成出即为最佳
8. 大席肘子的做法
滕州大席肘子用的调料包中有：花椒，八角，香叶，桂片，小茵香，肉寇，公丁香。
9. 东北肘子的家常做法大全窍门
备料
步骤2
猪肘子洗干净切两刀
步骤3
锅放适量清水，凉水下锅
步骤4
大火烧开煮2分钟左右
步骤5
捞出洗干净备用
步骤6
锅放入漫过肘子的水，放入猪肘子，姜，葱，蒜，大料，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，中火煮至1个半小时左右，用筷子扎透，没有血水，即可
步骤7
捞出即可食用
步骤8
用蒜末，生抽，辣椒油，香油对个料汁备用
步骤9
切片装盘即可食用
10. 农村大席肘子的做法
材料：猪肘、凉粉各300克，泡椒少许
调料：盐4克，酱油8克，料酒10克，葱、蒜末、姜末适量
做法：
1、猪肘治净，切块；凉粉洗净切丁，焯水，摆盘；泡椒剁碎。
2、猪肘入水锅，加盐、酱油、料酒煮好。
3、油锅烧热，放泡椒、姜末、蒜末调汁，倒在猪肘子上面，撒上葱花装入盘即可食用。
11. 东坡肘子怎么做
小肘子 300-400g
香葱 1捆
姜 1块切片
生抽 70g
老抽 30g
黄酒 250g
八角 1个
桂皮 一块
草果 一个
冰糖 一小块
桂皮 少量
干辣椒 2-3个
做法步骤
1、准备好一个肘子，去毛洗干净，肘子皮上的毛可以用燃气灶的火烧一下再洗干净
2、肘子、葱姜放入锅中，加入冷水，稍稍莫过肘子就行
3、大火烧开，将肘子焯一下
4、焯好后捞出
5、趁热给肘子身上均匀的刷上红烧酱油，让肘子充分枪色
6、锅里多入一点油，将肘子入锅炸一下，这样子做出来的肘子颜色会更漂亮
7、炸好的肘子捞出来放在砂锅里，加入香料、酱油、盐，倒入开水莫过肘子，炖一小时
8、肘子炖好后连汤汁一起取出来，放入蒸锅中，中火蒸2小时
9.出锅就可以了