1. 红焖肘子咋做
红烧肘子
材料
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱，姜，五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
2. 红焖肘子做法
用料
猪皮400克，干香菇6朵，青红椒1个，葱姜适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，干红辣椒2个，料酒适量，白酒适量，盐适量，花椒适量，八角1个
做法步骤
1/9 猪皮下水焯一下，水里加些白酒去腥
2/9 至筷子可以捅透捞出洗净，刮去肥脂，切块
3/9 热锅热油
4/9 放入猪皮翻炒
5/9 至猪皮颜色变得金黄加入葱段姜片，干红辣椒，花椒，八角
6/9 加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，加入没过猪皮的热水。
7/9 盖盖转小火炖二十分钟，加入泡发的香菇块和青红椒块，加入盐，盖盖炖五分钟
8/9 大火收汁即可。
9/9 很美味的一道红焖肉皮就做好了！
3. 焖肘子怎么做法
酱焖肘子的做法：
第一步： 把甜酱，醋，生抽和匀第二步： 水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟第三步： 捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险第四步： 肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。
4. 红焖肘子的制作方法窍门
红焖肘子家常做法如下：
食材：
猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
5. 酱焖肘子红焖肘子的家常做法
食材：肘子1000克 关键调料： 六月香豆瓣酱100克 糖20克 盐4克 增香调料： 老抽5毫升 葱3段 姜1块 大料1个 花椒20粒 辣椒3个 料酒20毫升 水量1200毫升
2、 肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时以上，成品更易入味。（我腌制一天）
3、 锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
4、盖好锅盖，启动【收汁·腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。
5、烹饪结束后，盛出即可。
小提示：1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛； 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。
6. 焖肘子怎么做好吃法
材料
肘子（带骨头）一个，生黄豆50克，一瓶半啤酒（玻璃瓶的），酱油2勺，冰糖6粒，盐10克，鸡精少许
做法
1.把肘子焯水，祛除血沫捞出来
2.放到高压锅内，放上一小把生黄豆，放上几片姜，然后倒进去一瓶半的啤酒 放2勺酱油一勺盐，用高压锅压30分钟.（注意不加一滴水）
3.将肘子从高压锅取出放炒锅里，加4勺汤2勺酱油，6块儿（小块儿）冰糖和干辣椒壳.鸡精上色入味儿。
4.汤收到浓稠，将肘子称出来放盘子上，浇上锅底的汁儿，撒上焖熟的黄豆，撒上香菜。
7. 红焖猪肘怎么做
原料：
猪肘 一只
洋葱 半只
芹菜叶 一小把
迷迭香罗勒叶等香料
蒜姜蒜 2瓣
vinaigre balsamique（酱汁）
步骤：
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅
8. 红焖肘子咋做才好吃
食材用料：
肘子 1只
八角 5颗
桂皮 1段
干辣椒 5个
白糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
生姜 3片
冰糖 适量
红焖肘子的做法：
1.肘子入锅焯水；
2.捞出后冷水浸泡；
3.入锅煎至表皮起皱颜色金黄；
4.捞出倒入碗中；
5.锅内加适量清水，姜片，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，八角，桂皮；
6.肘子入锅大火烧开；
7.转入锅里盖上盖子焖烧；
8.肘子焖酥烂后捞出装入盘中；
9.汤汁倒入锅中大火收汁；
10.收到汤汁浓稠撒上葱花后浇在肘子上即可。