1. 红烧猪蹄肘子的做法视频窍门
原料：肘子、葱、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、干辣椒。
做法步骤：
第1步、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
第2步、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
第3步、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
第4步、炒好的豆瓣调料盛出。
第5步、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
第6步、煎到两面焦黄。
第7步、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
第8步、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
第9步、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
2. 红烧猪蹄肘子的做法视频窍门教程
做法：
食材清单
猪蹄膀 1只 、 生姜 、 小葱 、 花椒粒 、 干辣椒碎 、 花生仁碎 、 老卤水 、 八角 、 桂皮 、 干红椒 、 盐 、 料酒 、 酱油 、 冰糖 、 醋 、 红油豆瓣酱
烹饪步骤
1.锅内注入足量清水，生姜拍碎入锅，撒上一撮花椒粒，将猪蹄膀入锅开煮，水滚后淋上1大匙料酒，煮至血腥浮沫溢出，捞出。
2.用温水冲净浮沫后，用一把小刀将肉皮上的杂质污物刮干净，再次冲洗干净后拭干水分备用。
3.锅烧热注油，将猪蹄膀放入锅中，不断翻转煎制，将肉皮部分煎至焦香起泡。
4.铸铁大锅中倒入老卤水及清水，大火煮滚。
5.加入一份炒制过的卤制香辛料（八角、桂皮、干红椒等），将煎制过的猪肘子放入卤味锅中，酌情加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，慢火卤制。
6.将猪蹄膀卤煮至插根筷子能立着时，卤制到位（约2.5-3个钟头）；如果不急着吃的话，可以让蹄膀在卤汁中浸泡过夜。
7.将猪蹄膀从卤汁中捞出，放置大盘中，隔水蒸热，将盘里渗出的卤汁滗出备用。
8.香料酒烧热，下姜末、干辣椒碎、整花椒粒炒香，下剁细的红油豆瓣酱炒至红油溢出，倒入滗出的卤汁，加酱油、白糖、醋调味，撒上葱末及花生仁碎后，浇淋在蹄膀上即成。
3. 红烧猪蹄和肘子的做法
一肘子，猪蹄去毛清洗干净
二锅中倒水，肘子和猪蹄放入水中焯水，去除杂质，撇去浮沫
三锅中倒水，放入花椒，大料肘子，猪蹄，料酒，白酒，盐以及各种调味料炖煮1到2个小时即可
4. 红烧猪蹄肘子的做法视频窍门图片
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。红烧猪蹄食材介绍猪蹄1只，香菇6朵，小油菜4颗，桂皮1片，盐2勺，八角2个，白沙糖1勺，酱油1勺，红烧猪蹄的做法步骤1、锅里放水烧开，倒入剁成小块的猪蹄焯一下2、准备好姜片，香菇，八角，桂皮3、焯过水的猪蹄捞出沥干水分4、锅里放油烧热放入白糖炒出糖色，倒入猪蹄裹着糖色5、翻炒均匀，加入香菇，桂皮，八角6、再倒入料酒可以去腥7、加入适量的清水，加入盐调味8、再倒入高压锅里炖煮9、高压锅里炖煮上25分钟左右关火10、锅里放水烧开，倒入小油菜焯熟11、小油菜捞出摆盘12、猪蹄盛出装盘即可小窍门猪蹄不宜煮太烂的没有高压锅用炒锅炖煮也是可以的
5. 红烧猪肘的家常做法
用料
带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙
1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间
2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净
3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净
4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块
5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准
6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟
7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质
8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角
9.放入第7步处理好的五花肉
10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟
11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用
12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆
13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色
14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟
15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制
16立即盖上锅盖，进行炸制
17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面
18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可
19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中
20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可
6. 红烧猪肘子怎样做
【红烧猪肘子】
1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成。
7. 红烧猪肘怎么做好吃视频
糖醋鸡肘的做法步骤：
1. 首先将鸡肘洗净，放入水中煮至8成熟，煮的时候水中放花椒，大料2. 调一碗料汁:糖，醋，料酒，生抽，煮鸡肘的高汤3. 葱蒜切好备用4. 锅中放少许油，葱蒜炝锅5. 放入鸡肘翻炒6. 爱吃辣椒的放入几个干辣椒7. 把调好的料汁放入国内继续翻炒，大概15分钟左右，看到汤汁少了就可以出锅啦！味道酸甜微辣，再配上一碗煮鸡肘时的高汤，营养又美味！
8. 红烧猪肘的做法 最正宗的做法
材料田螺肉，干辣椒，甜豌豆，甜玉米粒，胡萝卜丁，李锦记蒜蓉辣椒酱，生抽，料酒，醋，糖做法1.从超市买回去了壳的田螺肉，最好尽快食用2.彻底反复的清洗螺肉，沥干水分3.干辣椒剪成小段，配料一并准备齐4.锅中倒入适量的油，小火放入干辣椒煸香5.加入2少李锦记蒜蓉辣椒酱，炒出红油6.放入螺肉，大火快速翻炒，加入甜豌豆，甜玉米粒7.胡萝卜丁。淋上生抽，料酒，醋和少量的糖翻炒均匀，即可出锅