1. 肘子的家常做法大全图解窍门
家常酱肘子
1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；
2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；
3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；
4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；
5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片
2. 肘子的做法?
看你是要做混冻 还是清冻 混冻就把它们洗干净 去掉毛 然后放到锅里煮 多添点水 放上一点点味素 如果喜欢大料的味道也可以放点，就煮吧··煮到东西都烂糊的不成样子 冷却就可以 如果要是吃 清冻 就麻烦点 煮好了以后需要把肉皮和肘子都用过滤布 过滤干净然后在冷却 然后就可以吃了 吃的时候可以放点腊八醋 个人很喜欢···试试吧
3. 肘子的简单做法大全窍门窍门
配料：肉汤，红烧肉的肉汤更好
器材：微波炉
工序：
1、把馒头按狗狗的嘴大小切成适量的块状或条状，去皮！（中型犬可以整个馒头去皮，小型犬可以切片切条，大型犬可以自己蒸个型号超大的馒头）
2、用少量水稀释一下肉汤，如果肉汤本身很水就不要再稀释了，以保持肉汤诱人的香味为准。
3、把馒头块的一面用肉汤浸渍，保留另一侧不沾肉汤。（这是为了防止肉汤过咸对狗狗不好）
4、把浸过肉汤的馒头用盘子盛好放进微波炉，大火力微波3分钟，拿出放在阴凉通风的地方凉。
5、把晾凉的馒头再次放进微波炉里大火加热3分钟，再拿出，再放在阴凉通风的地方晾凉。
6、如此反复若干遍，以馒头硬的掰不动，摔不碎为成功。
4. 家常肘子的简单做法窍门
食材明细肘子一个红干椒3个卤肉料适量盐适量味极鲜适量咸鲜口味卤工艺一小时耗时简单难度卤肘子的做法步骤1准备材料.2把肘子放入冷水中.3用大火煮开，并去掉浮沫.4焯15分钟把肘子捞出来放入冷水里洗净.5把肘子,卤肉料,红干椒放入锅里.6加三勺盐,六勺味极鲜,加水没过肘子,搅拌均匀.7盖好锅盖,炖35左右分钟.
5. 肘子的家常做法图片
主要用料：猪肘子1个；葱姜少许；香叶，八角，花椒，桂皮少许；老抽，冰糖，盐少许；
做法步骤：
猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，老丁还加入一些菊花
1、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入盘散的姜，葱段
2、加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫
3、然后加盖，压制半小时－1小时。由于家常版，老丁就没有熬糖色，炸肘子，直接红烧的。
4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
6. 肘子做法大全菜谱
材料
猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克
做法
1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
7. 肘子的做法大全家常做法
材料
猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克
做法
1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
8. 肘子的家常做法下厨房
主料：猪前肘1个；辅料：料酒适量、盐适量、甜面酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、炖料1袋
炖肘子
1
购买时让商家断骨喽，至少泡制3-4小时，将里面的血水清净，将上面的毛择净，看看是否很白净啦。
2
将调料（生抽、老抽、面酱、胡椒粉、鸡精、盐等）放入。
3
为了充分的进味，用手多次揉搓，将调料融合进肘子里，腌制1-2个小时。
4
将炖料（大料、花椒、小茴香、陈皮、香叶、生姜等装入袋中）和调料一起放入高压锅中，加入适量的水（与肘子水平即可），高火炖制15-20分钟。
5
成熟出锅装盘，味道非常的醇香，肉质松软，肉皮筋道软烂，非常的美味哟。
小贴士
浸泡时间长可以将血水拔得更净。调料添加的量根据个人口味决定。腌制的时间长些可以让味道进入的更透彻。炖制的时间长短可以根据火候、使用锅的各类来决定。
9. 将肘子做法大全家常
主料：猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克
辅料：小麦面粉25克,鸡蛋50克调料：盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克
做法：1. 将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块
2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块
3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分
4. 葱切段、姜切片
5. 粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）6. 用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出
7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片
8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟
9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。
10. 肘子的做法 最正宗的做法图片
材料：猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒 调味料：老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖、 做法：
1、将肘子洗净后，在光线好的时候把毛拔尽。也可以在火上燎一下可以去除毛。
2、冷水上锅，大火烧开。锅开几分钟后，关火，将肘子捞出。煮过的水倒掉不用。
3、继续拔毛。直到肘子表面摸起来很光滑，没有扎手的感觉。这个过程需要耐心。
4、将肘子冲洗干净后，放入深锅内。放入洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒和老汤（炖过肉的汤）、盐、老抽、冰糖，倒进清水，一次性把水加多些直到锅中的水没过肘子。
5、大火上锅煮开后，开中小火炖一个多小时。待筷子能轻松的扎入肘子，就可以关火了。
6、关火后不要迅速捞出，自然放温再捞肘子。 炖肘子的制作过程其实不复杂，就是拔毛费劲费工夫， 这是需要耐心的，一定要去除干净吃这才放心。 自己吃，细致一些没有错。 瘦的不柴，肥的不腻。 肘子肉的香，有种很原始很朴素的味道。
11. 肘子的做法 最正宗的做法大全
用料：
猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。
步骤
1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。
2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。
3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。
4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。
5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。
6、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。
7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。
8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。
9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌。