1. 咸猪肘的做法
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心逗油光四溅。
2. 咸猪肘的做法及配料
牛佛肘做法及配料；
材料：猪肘750克，银耳（干）5克，枸杞子10克，黑豆25克，莲子50克，枣（干）100克，蜂蜜30克，冰糖30克，猪油（炼制）8克。 特色：菜色似琥珀，皮酥肉烂，香甜味醇，滋补宜人。
做法：
1.、将肘子皮朝下放在铁笊篱中，在旺火上燎烤10 分钟左右，放凉水中将黑皮刮净；
2.、如此反复3 次，去掉肉皮2/3 厚； 3.、将刮洗干净的肘子放汤锅内，旺火煮至五成熟；
4、 煮过的肘子捞出加工成圆形，用刀剞成象眼块，皮朝下放在碗内；
5、将加工时掉落的碎肉放上面；
6、黑豆泡后煮五成熟；
7、煮熟的黑豆和洗净的枸杞同放碗内，上笼蒸烂； 牛佛烘肘
8.、红枣两头裁齐，捅去枣核；
9、将已去芯的莲子两头裁齐放碗内，加猪油上笼蒸20 分钟取出，滗去水分； 10、.蒸熟的莲子镶入枣内，再上笼蒸20 分钟；
11、炒锅内放入锅垫，把蒸过的肘子皮向下放锅垫上，添入清水两勺，放入冰糖、白糖、蜂蜜、红枣放上面，用大盘扣住，旺火烧开；
12、移至小火上，扒30 分钟，呈琥珀色时，去盘拣出大枣，用漏勺托住锅垫，扣在盘中；
13、水发银耳在开水中焯一下，沥去水分，围在时子周围；
14、将红枣在银耳外边摆一圈；
15、黑豆、杞果放入锅内余汁中，煮沸后，均匀地装入盘中美味就成了，希望能够对你有所帮助！！！
3. 咸猪肘怎么吃
德国咸猪肘的腌制方法：
1、把所有调料混合抹在猪肘表面,按摩一会
2、把按摩后的猪肘放入保鲜盒,置冰箱里腌制24小时
3、取出腌制好的猪肘,留下香叶、蒜片、洋葱丝,把猪肘用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干
4、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶、蒜片、洋葱丝,然后把蒸好的猪肘放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟
5、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可
4. 咸猪肘的腌制方法
1、 把花椒 香叶 八角 还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料
2、 把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味。
3、 24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉
4、 放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟
5、 咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤
5. 猪肘 做法
食材：猪肘子1个，啤酒1瓶，姜葱蒜适量，生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量，生抽、老抽、冰糖、盐、高汤适量
做法：1、准备好所有食材，首先把猪肘子处理干净。
2、起锅，倒入适量的水，水开加点料酒把猪肘子焯水，捞出清洗干净备用。
3、姜切片，蒜剥开外衣即可，葱切段，然后取一个铁锅，把姜葱蒜铺满锅底，将整个肘子放入锅中。
4、将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖、盐、高汤；再加入一瓶啤酒，没过猪肘子。
5、盖上锅盖，炖煮2小时即可。
6. 腌好的咸猪肘子怎么做好吃
卤捆绑蹄膀的做法1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料2.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀3.将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水4.水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟5.关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
7. 咸猪肘子怎么做
煮猪肘子咸了,可以加水再煮,这样可以稀释盐份,也可以放一些其它辅料,使得猪肘子盐份稀释一点,一般最好不要放糖,口感更差。
如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削了皮，然后放到汤里，这样土豆就可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡。
鸡蛋也是很吸盐的，因此用煮熟的鸡蛋，放在锅里放一会，也能让汤味变淡，鸡蛋黄的效果更佳。
番茄也是吸盐的食物，适量加入，可以减轻咸味，番茄吃起来酸酸的，加到汤里可以使汤更加美味。
8. 猪肘的做法 最正宗的做法
用料
猪肘500g，青笋，胡萝卜，彩椒，白糖200g，白醋600g，盐，料酒适量
做法
1将猪肘去毛洗净，倒入料酒用沸水煮约30分钟。
2猪肘煮好后，用清水泡1小时。
3 猪肘切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟。
4再用清水泡1小时。
5再煮20分钟。
6将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪肘块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好。
7煮猪肘的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。