1. 熏肘子怎么做菜好吃
、用温水洗净，煮20-30分钟（筷子能很顺当地插进肉里为准）。
2、稍微冷却点后切片即可食用。
3、味道吃得清淡的，可以把腊肉切小块些或是在煮腊肉时加一些萝卜、冬瓜等再煮。
2. 熏肘子怎么做好吃法
主料：熏羊肉500g，胡萝卜300g，盐、花生油、花椒、姜适量、辣椒、桂皮、生抽、料酒、胡椒粉、醋、鸡精适量。
做法：
1.熏羊肉剁小块儿，洗净沥干水份备用。
2.热锅热油，下熏羊肉爆炒，逼出油份。
3.入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4.中加入适量的清水大火煮开。
5.入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时。
6.入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅。
3. 怎样做熏肘子
主料：猪肘4000克
辅料：花椒50克,八角50克,陈皮50克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克
调料：酱油100克,盐100克,料酒100克,白砂糖100克,大葱300克,姜50克,红茶5克,香油25克
制作特色
有特殊香味，干爽适口。
制作方法
1.猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净。
2.锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上。锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成。取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味。
4. 熏肘子怎么做菜好吃窍门
做菜好吃的技巧就是要色香味俱全
5. 熏肘子的正宗做法视频窍门
备料
步骤2
猪肘子洗干净切两刀
步骤3
锅放适量清水，凉水下锅
步骤4
大火烧开煮2分钟左右
步骤5
捞出洗干净备用
步骤6
锅放入漫过肘子的水，放入猪肘子，姜，葱，蒜，大料，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，中火煮至1个半小时左右，用筷子扎透，没有血水，即可
步骤7
捞出即可食用
步骤8
用蒜末，生抽，辣椒油，香油对个料汁备用
步骤9
切片装盘即可食用
6. 烟熏肘子怎么煮好吃
前肘子好吃。前肘子，也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘子， 又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，所以前肘子要比后肘子好吃。
7. 烟熏肘子的正宗做法
1.肘子一个清洗干净
2.分割肘子，皮、肉、骨分离
3.汤锅内加入水，猪皮冷水下锅，水开后煮5分钟
4.煮好的猪皮，把上面的毛清理干净
5.把刚才剔下来的肉都卷进猪皮里，用纱线捆好
6.换一个稍微大点的汤锅，可以放入整个猪肘子，加入所有调料，大火烧开后，转中小火，炖20分钟后取出肘子，晾凉后，再放入煮20分钟，再取出晾凉，再放入煮20分钟，这样反复几次是为了猪肘子口感更为劲道，而不会过于软糯，如果喜欢软糯的口感，可以直接中小火炖1个小时就行
7.煮好的肘子捞出来，彻底晾凉后切片，根据自己的口味调制酱汁，蘸食即可，
8. 腌菜蒸肘子的正宗做法
1、食材：猪蹄膀1个、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、葱姜适量、盐适量、淀粉适量、蜂蜜适量。
制作方法:
2、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。
3、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。
4、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。
5、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。
6、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。
7、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。
8、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。
9、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。
10、蹄膀捞在盘子中，再淋上9中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。
9. 熏肘子怎么做菜好吃又简单
【步骤一】：肘子用火把表皮烧一下，用以去除肘子残留猪毛，同时可以破坏猪皮的汗腺，这样肘子就会变得焦香，然后放盆中用水泡上，把烧焦的猪皮泡软。
【步骤二】：把泡软的肘子猪皮用刀刮去烧焦的表层，清洗干净，再改刀把肘子去骨切成两半，再把肘子里边瘦肉的部分简单改刀，挨着切一遍，但是不要切断，深至三分之二，间隔1厘米左右。
【步骤三】：把改完刀的肘子放入盆中，放入切好的生姜片、大葱段、八角、花椒、料酒、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐，然后抓拌揉几分钟，腌制2个小时，把肘子腌制入味。
【步骤四】：肘子腌制好后放入炖锅中，同时把调料也一起到里边，然后添水没过肘子，稍微多一点，因为炖煮肘子的时间比较长。
【步骤五】：再少放点盐，生抽和老抽、还有料酒，然后盖盖，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1个小时，把肘子焖烂熟透后盖盖再焖1个小时，主要是让肘子更加入味，软烂。
【步骤六】：准备一个矿泉水瓶子，把瓶口上部分剪掉不要，然后肘子焖好后捞出来把水分稍微沥干，用手把肘子皮朝外卷成卷塞进矿泉水瓶子中，然后用一个和矿泉水瓶子口子大小的盖子给它压紧压裹上一层塑料薄膜，把盖子裹紧实，最后用绳子或者皮筋扎紧，放入冰箱中冷藏一个晚上，让肘子定型。
【步骤七】：肘子冷藏定型后，取出来用刀切成薄片，摆盘备用。
【步骤八】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，然后把做好的肘子一起上桌就可以开吃啦
这道“凉菜肘子花”就完成了，简单的家常做法，再蘸上美味的料汁，真的是太好吃过瘾了，美味爽口，好吃不油腻。