1. 德国大肘子怎么做窍门
一、原料
主料 猪肘1400克，西芹30克，苹果半个，油15毫升，金针花6根，盐6克，红酒200毫升，水800毫升
辅料 胡萝卜50克，洋葱50克，蒜1头，辣椒20个，冰糖6粒，花椒10粒，苏打水200毫升
二、烩肘子的做法步骤
1.猪肘去除余毛，冷水入锅焯烫15分钟，捞出后洗净血沫；
2.胡萝卜、芹菜、洋葱、苹果切块，猪肘用刀从内部划开，以便更好入味；
3.锅内倒油放入调料、处理好的主辅料和红酒、苏打水以及清水；
4.盖好锅盖，启动【腐乳蹄】功能；
5.待烹饪结束后，将肘子捞出，充分搅拌剩余食材，将汤汁淋在肘子上即可
2. 自制德国肘子
猪肘经过长时间的腌制，再通过长达3到4个小时的小火慢炖，使肥油全部融化到瘦肉中。再经过轻微的油炸，使外层酥脆即可上桌。肘子的肉糜配上清新的酸菜，两种不同的味道，双重爽快的享受。越是传统的猪肘做法，越被要求更长的腌制时间。
喷香流汁的猪肘，配上清爽可口的酸菜，这时如果再来上一杯气泡丰富的皮尔斯（Pils）或是麦香浓郁的酵母白啤（Hefe-Weizen），那真可谓是大快朵颐，交织谱写着舌尖上的交响。
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3. 德国肘子的做法窍门
备料
步骤2
猪肘子洗干净切两刀
步骤3
锅放适量清水，凉水下锅
步骤4
大火烧开煮2分钟左右
步骤5
捞出洗干净备用
步骤6
锅放入漫过肘子的水，放入猪肘子，姜，葱，蒜，大料，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，中火煮至1个半小时左右，用筷子扎透，没有血水，即可
步骤7
捞出即可食用
步骤8
用蒜末，生抽，辣椒油，香油对个料汁备用
步骤9
切片装盘即可食用
4. 德国猪肘怎么做
说起烤猪肘，很多人的第一反应就是德国烤猪肘。但其实真正的烤猪肘起源一直存在捷克和巴伐利亚之间存在着争议。德国称之为Schweinshaxe或者Eisbein，在奥地利则被称为Stelze。Eisbein其实是德国北部的叫法，而且做法也有一些不同是用炖的，有点类似咱们国内的炖蹄膀。
而名称的来源也是因为一方面炖煮的猪肘白白的像雪（很佩服巴伐利亚人的想象力）
5. 德国大肘子怎么说
用料
猪肘子 1000克
姜 5片 料酒 1勺 冰糖 100克 老抽 1勺 生抽 5勺
做法步骤
步骤 1
冷水下猪肘子加入料酒一勺，水开转中小火煮10分钟，翻面再煮5分钟。
步骤 2
与此同时，另起锅，小火用冰糖炒糖色。锅内加入少量油，中小火炒到冰糖微微融化，持续翻炒至糖大部分融化，有点微微黄色。此时，电热水壶，马上烧一壶1.5L的开水，备用。
步骤 3
有黄色了。
步骤 4
这个时候颜色较浅，上色不会太好。但是中小火不小心会炒过，颜色深，但是有点发苦。
步骤 5
糖色炒好，加入刚烧开的开水，这时候会沸腾，会炸锅，记得离远一点。
步骤 6
这个颜色稍微可以了。
步骤 7
加入开水后，倒入卤料包，加入老抽，生抽。沸腾后用筷子沾，尝一下咸淡（稍微淡点，不需要特别起）。淡了少量多次加入盐。水开后，煮15分钟，转移到电压力锅，加入姜片，按豆猪蹄按键。
步骤 8
40分钟即可，出锅，颜色很正。
步骤 9
如果想特别入味，最高是砂锅小火炖4.5小时，软糯又好吃。
步骤 10
切块或片装盘。整个过程用时1小时。从炒糖色到装盘吃。高压锅速度快，但是口感还是砂锅或者铁锅慢炖更好吃。
6. 德国肘子好吃吗
食材
猪肘1个 玉米1根，油菜50克，鲜香菇50克，八角5克，花椒3克，大葱15克，姜10克，料酒10克，盐5克，味精3克
做法
1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。玉米剁成4节备用。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将玉米及肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
7. 德式肘子做法
1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。
8. 风味德国咸肘子怎么做
用料
主料:猪肘 1个
辅料:黄瓜 1根、香叶2片、桂皮1块、八角3个
具体做法步骤
步骤1、备好调料
步骤2、香叶、桂皮、八角备好，猪肘子用刀把皮刮干净后，冲水洗净备用.
步骤3、把肘子放开水锅中烫煮5分钟.
步骤4、把烫煮好的肘子切两大块，放入砂锅中.
步骤5、往砂锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角，再倒入清水，水以浸过肘子为准.
步骤6、所有材料调好后，开始卤肘子了，开中大火，水开转小火，煲1.5小时.
步骤7、卤肘子期间每隔一段时间，要把肘子翻一遍，让肘子每个部位都均匀入味.
步骤8、1.5小时后，猪肘子卤好了，关火.
步骤9、把肘子装盘中放凉.
步骤10、取一盘子，把青瓜切圆片，码在盘子边边，备用.
步骤11、肘子放置不烫手，切片，放入盘中码好，淋上适量卤汁，香喷喷的猪肘子做好啦
9. 德国烤肘子图片
做法
1、猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看
2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时
3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多
4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤
5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干
6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心逗油光四溅。
10. 德国人吃肘子
可以。1、牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质、微量元素、氨基酸，而且脂肪含量低，猫咪吃后不易发胖。给猫咪吃所有的肉类都需要煮熟再喂食。
2、鸭肉
鸭肉呈凉性，清热去火，可以有效地帮助猫咪去除泪痕，还有美毛亮毛的作用。不过鸭肉韧性较强，宠主需要切碎些再给猫咪喂食。
3、鱼肉
鱼肉中含有大量的氨基酸、牛磺酸、不饱和脂肪酸Omega-6和Omega-3，不仅具有美毛效果，而且鱼肉中的牛磺酸可以呵护猫咪的眼睛健康，有促进大脑发育等等作用。
11. 烤肘子 德国怎么脆皮
猪肘洗净 看下有没有毛 清理干净。然后擦掉水分
2/12
拿高度酒 涂抹表面
3/12
拿小刀扎口子 尽量多方便入味。扎好后用盐 涂抹均匀
4/12
把胡萝卜切块，洋葱切丝，蒜切片，加香叶 孜然，盐 黑胡椒，啤酒。腌制猪肘。 我放冰箱腌了一天。期间翻动一两次 均匀入味。（胡萝卜和洋葱第二天烤的时候可以用到）
5/12
第二天捞出来 .尽量把香料都弄掉.入蒸熟蒸45分钟。（我这个肘子大了点所以蒸45，如果小一点在500克左右。大概就30分钟可以了）
6/12
蒸好的成品。这样大概在6分熟
7/12
烤箱预热150度5分钟。进去150度烤1小时40分钟或两小时.喜欢肉软一些的可以两小时 .这个是一小时半的样子。
8/12
土豆先用黑胡椒 和盐 腌一会洋葱垫底 .胡萝卜 土豆铺在外围把猪肘放上
9/12
进烤箱230度20分钟 （如果你家烤箱不是很大火就调高到250度）把表皮烤脆。这个时候要注意一点。可以10分钟的时候查看一下。如果差不多就15分钟就可以。不够就烤的20分钟。
10/12
出炉。
11/12
切一下 土豆胡萝卜摆一圈
12/12
这道菜主要是时间长.不过绝对可以是餐桌上的角