一、酱肘子和卤肘子哪个好吃
我们山东这个地方的江走了就比较好吃，是结婚时酒席上必备的一道大菜
二、怎样卤肘子好吃
原料
主料：猪前肘2500克。
调料：精盐50克，味精20克，老抽少许，料酒50克，葱段15克，姜片10克，猪肉老卤3000克，调料油100克。
做法
(1)将猪肘装入盆内，加热水浸泡20分钟，用刀刮挣皮面，洗净沥干。
(2)从肘骨上端(大头)将肘骨剔出，肉面剞上交叉刀口。
(3)将精盐、味精、料酒、葱段、姜片、调料油装入同一碗内调均，抹在肘子肉面上，腌渍1~2小时。
(4)用棉线绳将猪肘包扎起呈球形，放入老卤罐中，用慢火卤熟捞出，去掉绳网，刷一层香油即可。
三、酱肘子和卤肘子哪个好吃一点
步骤1.1.猪前肘两个2.2.准备配料:葱一根，姜两块，大蒜四瓣，八角三个，桂皮一小块，香叶两片，啤酒两瓶，红烧酱油适量，蚝油适量。3.肘子冷水下锅，加几粒花椒焯水4.焯水后的肘子洗净，皮上抹上酱油，先上色。5.高压锅底先放上葱姜蒜垫底，防止肘子扒锅。6.锅内放油，冰糖炒糖色。7.肘子放入高压锅，加酱油，蚝油。豆瓣酱，盐，啤酒，把炒好的糖色浇在肘子上。8.盖好锅，上汽后改中小火，压40分钟。关火焖一宿进味。9.炖好的肘子去骨。10.去骨后的肘子用保鲜膜裹紧，放入冰箱几个小时，为的是让它成卷。
四、酱肘子和卤肘子的区别
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。
苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。扣肘子做法将加工好的熟肘子改刀装入碗中，用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内，放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出，控净原汁，把肘子扣入盘中，用淀粉勾芡浇在肘子上即可。做法简单，肥而不腻。
五、酱肘子和卤肘子哪个好吃点
将浸泡好的卤肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，好吃的的卤肘子就做好了。
卤肘子因为有猪皮的包裹，肘子肉经过焖煮特别的香，吃上一口肉香浓郁，再沾上我们的蒜蓉蘸料吃起来更加爽口，而且也更加营养，下酒更是超赞
六、酱肘子的配料都有什么
用料：
大棒骨猪肘子 3个
土豆 2个、茄子 1个、豆角 300g
番茄 1个、青椒 2个、香葱 1根
八角 4个、香叶 2片、大豆酱 一大勺
老抽 2汤匙、生抽 3汤匙、盐 适量
姜 2小块、料酒 1瓶盖
做法步骤：
1、超市买的肘子，1350g，45元（不带把，纯肉），打火机烤一烤皮周边的毛，凉水先洗几遍，
2、凉水入锅焯水至水开后捞出
3、入高压锅或电饭煲之类40分钟左右，加入炖肉料包，生姜片，大葱段，料酒1/4瓶。不要放盐。
4、40分钟后捞出待用
5、起锅烧油，倒入冰糖
6、小火炒制
7、冰糖炒至这个状态，关火（一定要关火）倒入刚炖肉的汤，（如果家里没有高压锅的，也就没有之前炖的高汤，这块一定要倒开水，不要倒凉水）
8、依次加入老抽半勺，黄豆酱一大勺，蚝油一大勺，花椒粉一大勺，白胡椒粉小半勺，小火炖30分钟（之前没有永高压锅炖过的这建议小火炖3小时）大火收汁。
9、肉皮像果冻一样，肥而不腻，瘦肉也不柴。超下饭。
七、酱肘子好吃还是红烧肘子好吃
猪肘子，皮子让卖肘子的烧一下，然后放入清水浸泡半小时后洗净
准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，再加入一些菊花
高压锅多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时即可。
八、卤酱肘子最正宗的做法
食材：
猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖
1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请卖肉的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。
4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。
5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。
九、酱肘子哪的好吃
主料：猪前肘2斤
辅料：盐150克
葱适量
姜适量
大料适量
酱油150克
冰糖100克
老抽150克
料酒适量
做法：
1.准备好所有食材，前肘子一个，火燎去毛，之后凉水浸泡刮去杂质
2.凉水入锅烧开，撇去肉末和多余油脂，之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟
3.煮好的肘子，软烂可口
4.去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中
5.之后放入少许的煮肘子的汤汁，少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时
6.倒掉蒸肘子的汤汁留用，倒扣盘子里
7.汤汁入锅大火勾芡
8.放少许香菜，倒入芡汁，盛出开始享
十、酱肘子和卤肘子哪个好吃些
1，肘子切片，装盘
2，黄瓜，尖椒，香菜，大蒜备好
3，黄瓜，尖椒切丝，香菜切段，大蒜拍扁切碎
4，全部材料入碗中，倒入适量的生抽，香醋，再放一小勺白糖，
5，酸甜适口，开胃凉爽
十一、酱卤肘子的家常做法大全
卤好的肘子你切片后拿来炒蒜薹吃，或者是芹菜吃都是不错的搭配