一、萝卜炖肘子的做法？
白萝卜蹄膀汤的做法
首先给大家看看何为蹄膀，注意啊，这可不是猪蹄，是紧挨着猪蹄的那部分，也称肘子。
把蹄膀切成一块一块的，因为有猪皮，所以不太好切，不过小胖子倒没觉得什么，因为都是罡哥切的。把蹄膀放入汤锅里，加冷水，为了去腥也可以加入姜片或者料酒，把水烧开。
烧蹄膀的过程中，去掉白萝卜的皮，滚刀切成块。
那边厢，汤锅里的水就要煮沸时，就会发现蹄膀的血沫浮了上来。
把这锅汤倒掉，挑去姜片，用热水反复冲洗蹄膀几次，把那些细小的血沫也尽可能地冲走。
往汤锅里放入白萝卜块，加水，水面稍微没过白萝卜块就可以了。
大火把汤烧开，然后转小火慢慢炖上两个小时。在这个过程里，白萝卜的清甜，蹄膀的鲜美，都会透过锅盖和锅体之间的小缝隙慢慢飘散出来，这味道藏也藏不住，馋人细无声。
两个小时后，汤就做好了，可以撒上些葱花。如果真是怕味道太素，可以加一点盐。也可以倒一小盘生抽（酱油），作为白萝卜和蹄膀的蘸料。蹄膀经过长时间的炖煮，肉质非常软嫩，吃起来特别好。这道汤用的是非常朴素的做法，但也正是得益于这种朴素的做法，才保留了食材最原本的味道。
二、萝卜山药炖肘子做法？
1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药萝卜去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。
3、准备高压锅，放入猪蹄、山药.萝卜，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除）
4、再加入适量冷水，没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。
三、胡萝卜炖肘子家常做法？
胡萝卜炖肘子的做法
食材：蹄膀 1000g，胡萝卜 400g，姜 5g蒜 5g，花椒 5g，干辣椒 3g，桂皮 3g，八角 3g
方法/步骤
1将跺好的蹄膀放入大碗中，加入适量水；
2加入适量淀粉；
3将蹄膀的血水泡出来；
4将蹄膀冲洗干净后备用；
5将姜、蒜、桂皮、花椒、八角洗净切好备用；
6将胡萝卜洗净切好备用；
7将蹄膀放入装有冷水的锅中；
8淖一下水后，将蹄膀盛起来；
9锅中放入适量色拉油；加入适量花椒；
10将姜、蒜、桂皮、八角加入锅中；
11加入淖好水的蹄膀；
12迅速翻炒一会；
13加入适量蚝油；
14加入适量食盐；
15将切好的胡萝卜放入锅中；
16煮至胡萝卜熟透，就可以起锅享用了。
四、肘子炖泡萝卜的做法？
主料:
猪蹄500g
酸萝卜300g
辅料:
调和油2勺、食盐1勺、葱1段、姜1块、料酒1勺
步骤1
蹄膀焯水
步骤2
萝卜去皮切滚刀块
步骤3
蹄髈放进清水，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖
步骤4
小火慢炖，约2小时，用筷子能戳穿就熟了，可以放萝卜、盐
步骤5
等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆散点葱花更好
五、红烧肘子炖萝卜的正宗做法？
1、萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。将肉倒入翻炒。
2、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。大火烧开后转中小火炖。
3、炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。
六、肘子红烧萝卜干的做法？
1、萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。将肉倒入翻炒。
2、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。大火烧开后转中小火炖。
3、炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。
七、川味萝卜烧肘子的做法？
用料
胡萝卜5根，猪肘子3斤，马蹄10个，冰糖 老抽 生抽 蚝油 姜 蒜 陈皮适量，大蒜3颗，腐乳1块
步骤 1
猪肘子加料酒姜煮30分钟，捞起只放酱油！腌制入味，胡萝卜滚刀切 马蹄不切
步骤 2
酱油腌制好的猪肘下锅炸至金黄，捞出倒入锅里炒， 加入姜片蒜蓉红葱头陈皮蚝油生抽糖腐乳炒均匀加入水焖30分钟
步骤 3
倒入瓦煲小火一小时即可
八、川味白萝卜烧肘子的做法？
锅中烧油，将桂皮香叶姜葱，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱汁炒酸菜加水，再加辅助走去之后，然后后再加白萝卜一起炖，煮入味就可以
九、红烧胡萝卜肘子肉怎么做？
1、萝卜干提前用凉水浸泡，猪蹄膀切块后泡入凉水中泡出血水，多换几次水洗净控干。炒锅中放入适量色拉油，放入白糖小火炒到颜色变成浅咖色。将肉倒入翻炒。
2、炒至肉色均匀成酱色时加入姜块及蒜瓣。加入开水至将肉全部淹住，放入八角及香叶。大火烧开后转中小火炖。
3、炖约40分钟，肉熟后加少许盐及鸡精生抽调味。将泡好的萝卜干加入翻炒均匀，再盖上锅盖继续炖。再炖20分钟左右，至汤汁浓稠，肉软烂入味时出锅，出锅后撒白芝麻装饰即可。
十、芹菜叶胡萝卜炒肘子肉的做法？
叶子会比茎熟得快。要是一起炒会变得很烂，口感也不好。 芹菜炒肉的做法，准备材料：芹菜：1把、香葱：适量、五花肉：适量、盐：适量、酱油：少量。
1、五花肉洗净切丝，芹菜摘去芹菜叶洗净，葱切片备用。
2、起锅烧热，然后倒入适量的食用油。
3、加入五花肉翻炒。
4、肉上色之后加入香葱和少量的酱油，翻炒。
5、倒入芹菜。
6、翻炒片刻，加入少许水，适量的盐，大约5分钟即可出锅。
7、完成。