一、猪肉皮卷肘子的做法？
1、将猪皮上的油刮掉，锅中装满水煮沸，猪皮放进沸水里焯烫，焯烫2分钟就可以。
2、猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，将肉片平放在砧板上，现在可以卷肘子了。
3、卷好后用麻绳在肉皮的表面缠上3圈系牢，卷好后放进盘中。放上生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。
4、将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。
5、再放入生抽、老抽、味极鲜，白糖，煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮30分钟。
6、关火撒上五香粉、胡椒粉、再放一勺精盐就可以了。
二、怎么用肉皮和肉做出肘子？
用肉皮把肉包裹在里边，用绳子固定，煮熟，晾凉就可以了
三、肘子肉炖汤的做法大全？
食材清单
肘子肉 1.5斤 、 盐 199粒 、 淮山 一根 、 甜玉米 一个 、 红枣 6粒 、 枸杞 少量 、 酒、姜 适量
烹饪步骤
1、上好肘子肉一块，清洗，改刀，2-3指宽为好。
2、冷水下锅，把血水焯掉，同步放些姜，白酒。
3、山泉水清汤锅+肘子肉一起下锅，大火炖
4、开锅后，加入切好的姜片、甜玉米，继续炖出味。
5、开锅后，调至中火，加入提前泡好的枸杞、红枣。
6、飘出香味，再加入提前处理好的淮山片，继续大火开炖.
7、中小火炖，加入适量盐，适量白酒调味
四、肉卷的家常做法大全？
1、主料：猪肉馅200克、红葱头200克、荸荠200克。辅料：油豆皮3张、地瓜粉2汤匙、鸡蛋2个。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。
2、将荸荠削去外皮剁碎放入肉泥里面，红葱头去皮切碎加入肉泥中。
3、打入2粒鸡蛋，将调料添加进去。
4、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态。
5、将油豆皮剪成自己需要的大小，包入适量的肉泥。
6、卷起，卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开。
7、锅中注入植物油，热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中，转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用。
五、肉蓉卷的做法大全？
肉蓉卷的做法
1蛋黄和蛋清分离
2蛋黄筛进蛋糕粉
3加入牛奶和糖色拉油
4搅拌好
5蛋清打成鱼泡眼加入白糖
6打到打蛋器蛋清尖尖奶油状
7蛋清分两次加入蛋黄里
8搅拌好
9平底锅烧热不放油放蛋糕下去煎熟
10煎好抹上沙拉酱撒肉松卷起来
六、肉卷皮的做法大全？
猪肉洗净剁馅儿，加少许葱末、姜末、酱油、花椒面，盐，搅打均匀。鸡蛋磕入碗中划散。锅烧热，关小火，用厨房纸占取少许生油将锅均匀的涂抹上一次，，倒入蛋液，大概一个鸡蛋一张蛋皮。快速的、均匀的转动锅，让鸡蛋液均匀铺成一张皮。一直观察蛋皮成色，等到边缘能卷起，就可以揭下整张蛋皮了。
将肉馅用勺子平铺在蛋饼上。
慢慢卷起，使其完全卷入蛋饼中。
卷好的蛋饼放入盘中，锅中水开后，上锅蒸15分钟左右
蒸熟后取出斜刀切开即可。
冷热均可食用。
七、酱油肉卷的做法大全？
用料
里脊肉 250克
大葱 2根
黄瓜 1根
百页 120克
生姜 1片
老抽 5克
淀粉 5克
盐 少许
甜面酱 10克
豆瓣酱 15克
花椒粉 一小勺
做法步骤
1、准备材料
2、里脊肉切薄片后切条备用
3、切好的里脊肉放碗中加入料酒、老抽、水淀粉、花椒粉和一点点盐搅拌均匀腌制一会
4、大葱切丝备用
5、黄瓜切丝备用
6、生姜和大葱切碎备用
7、锅中倒入适量清水煮沸，放入百页焯水捞出备用
8、锅中倒入适量油烧热至六成热倒入里脊肉迅速炒至变色
9、捞出沥干油备用
10、洗锅重新倒入少许油，放入生姜和大葱煸香
11、倒入里脊肉迅速翻炒均匀
12、放豆瓣酱
13、喜欢吃辣可以加一点料酒翻炒均匀，放一点热开水煮一下就好盛出装盘备用
14、不要洗锅倒入一点热水加甜面酱煮熟，再用水淀粉勾芡即可食用
15、百页放大葱、黄瓜和里脊肉包裹严实
16、包好的酱爆肉卷装盘淋上酱汁，一道酱香诱人的肉卷就这样愉快完成
八、豆腐卷肉的做法大全？
用料：豆腐、猪肉、酱油、花椒水、葱、姜末、料酒、味素、淀粉各少许。
做法：
(1)准备好所有食材，先将豆腐搅碎，加上葱、姜末、盐、叶素拌匀；
(2)把猪肉切成小薄片， 卷上拌好的豆腐(卷成手指粗细)；
(3)锅内放油，油热后，把猪肉豆腐卷挂上蛋清淀粉糊，下锅煎成金黄色，再加酱油、盐、花椒水、料酒，添上半勺汤， 焖一会见汤不多时用淀粉勾汁出唤即成。
九、肉卷的做法花样大全？
主料
面粉1000g
猪肉300g
干香菇50g
辅料
葱20g
酵母5g
做法步骤
1.温水化开酵母，和面，揉团，放容器发酵2小时。
2.香菇，猪肉切沫，炒熟。
3.发面成2倍大。
4.取面团一块，擀正方形面饼。
5.馅料抹面皮。
6.面皮卷起，卷紧。
7.切段，上锅蒸二十分钟。
8.关火，焖5分钟，出锅，装盘即可。
十、茄子肉卷的做法大全？
食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。
做法：
1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。
2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。
3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。
4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。
5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！