一、压肘子的做法？
猪肘、白菜、葱、姜、八角、适量盐、香菜、葱花。
1、猪肘洗净，用刀竖切几道口。
2、锅中水烧开，下入猪肘焯水，撇去水面的浮沫和杂质。
3、水面干净后，把猪肘和锅里的开水同时倒入高压锅内。
4、加葱、姜、八角、适量盐，大火煮。
5、开锅后，大火5分钟，然后转中火15分钟，关火。
6、猪肘取出放凉后，手撕肉装盘。
7、把手撕白菜叶扔进高压锅的猪肘子的汤汁中，大火煮。
8、开锅后，马上关火，撒入手撕猪肘肉和香菜碎葱花即可。
1.买肘子一个,不要太大了,吃多了会腻的.
2.洗干净,特别是皮上的毛要刮净.
3.放入开水中焯一下,变色马上控干捞出,这一步主要是去掉血水.
4.放入高压锅，加入姜片、茴香大料、桂皮、花椒、大葱，水漫过肉块，响后小火10分钟
5.捞出控干，放入热油锅里炸至皮金黄色。这一步要小心，一定要盖上锅盖，小心油飞溅烫着 大汗
6.最后，把炸好的肉、高压锅里的香料放入砂锅，抓一小把冰糖，加好多老抽，加南乳汁，加盐，加冷水漫过肉，烧开后文火炖30分钟，然后大火收汁即可。
二、肘子压白菜的做法？
白菜整成大片儿 放在盘子底部 然后把种子放到白色上面就可以了
三、肘子花家常做法？
用料
猪小肘 一个（大）
姜 2块
八角 1个
花椒 10粒
桂皮 1块
白糖 15克
盐 20克
生抽 2勺
老抽 2勺
料酒 1小勺
香叶 1片
葱 1小根
家常酱肘花的做法步骤
步骤 1
买回来的肘子在清水里泡2个小时，肘子上的猪毛没清理干净的用喷枪烧一烧，烧好的肘子用刀刮干净，刮一遍洗一遍.
步骤 2
接下来咱们去骨，先从中间切一刀，切透，然后延着骨边一点点把骨头剔下来 ，在清水里再泡30分钟。
步骤 3
剔下来的肘子肉先用屉布裹紧实，再用棉绳缠结实。
步骤 4
把姜块拍散了，葱切两刀，花椒大料，香叶，桂皮准备好。
步骤 5
高压锅放油，加入白糖炒成咖啡色倒入香料翻炒几下，这时候糖和油会往外溅注意安全。
步骤 6
炒好料加入开水，水底下放个架子防止糊底。
步骤 7
汤里加生抽老抽和料酒，肘子放在架子上，上汽煮30分钟。
步骤 8
高压锅泄压，取出底下的架子，搁盐再煮30分钟。
步骤 10
煮好取出冷透，用保鲜膜封好冷藏12小时以上。
步骤 11
取出冷藏好的肘子，去点保鲜膜，屉布，绳子。切开这花纹很好看，薄薄的切一片放在嘴里，入口即化满口生香。
步骤 12
再切掉蒜末香菜末，小米椒做点三和油那就好了！
四、压肘子肉焖子的做法？
猪肉焖子做法：
1、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料。上火烀。
2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。
3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。
五、压猪肘子最正宗的做法？
主料：肘子1000g
辅料：生姜1块、大蒜5瓣、生抽3小勺、花雕酒1小勺、香醋1小勺、老抽1小勺、香油少许、豆瓣酱适量、葱少许、甜面酱少许、香叶2片、八角1个、桂皮1段、大葱适量、料酒适量、蒜适量
1、肘子洗净，毛拔干净。
2、将肘子转圈切几刀。
3、生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。
4、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒，中途去除汤中的浮末。
5、煮到用筷子能插得动肉皮时捞出。
6、用凉水冲洗干净，过了凉水的肉皮口感更好。
7、三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺花雕酒、一小勺香醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成汁。
8、将汁均与涂抹在肘子上，然后将剩下的淋上去。
9、放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。
10、出锅了，装盘，撒上小葱花，香气飘满屋。
六、压清水猪肘子的家常做法？
工具/原料
猪肘 (2只)
白糖 2大勺
料酒 2大勺
老抽 10毫升
葱 1根
腐乳 5克
甜面酱 5克
大料 2粒
花椒 20粒
方法/步骤
1/6
首先我们将猪肘洗干净，并去除猪毛，准备一口锅，锅中倒入清水，放入猪肘，煮开后去除浮沫。
2/6
焯水后把肘子捞出，用热水冲干净控干水分，我们再细心的用镊子去掉残留的猪毛，随后从猪肘的一侧划开，可以更好的入味。
3/6
接下来我们准备一口炒锅，锅中放一点水，再加入白糖用小火炒至糖变金黄色，然后冲入一大碗开水，即成糖色水。
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把糖色水倒入一个大锅中，加入适量开水，再放入猪肘，加入葱姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面酱，再加入料酒和白酒，最后加入老抽，用大火烧开，转小火，1小时后加盐。
5/6
加盐后继续再炖1个半小时，直至猪肘软烂，在煮的过程中轻轻翻动猪肘几次，防止糊锅，趁热取出炖好的猪肘，去掉骨头，猪肘非常软烂，骨头很轻松就可以取出。
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最后把猪肘肉皮朝下放在保鲜膜上，趁热卷起，我们一定要卷得紧一些，卷好后的肘子放凉，再放入冰箱冷藏几小时切片即可成肘花。
七、豆腐皮压肘子的做法？
食材
肘子 半个 、 豆皮 1张
配料：葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒各适量
烹饪步骤
1.准备材料
2.先将肘子焯水，开锅后拔毛，洗净。
3.豆腐皮用烫过的小葱绑好。
4.油下锅，小火熔化冰糖放入佐料炒香，放入肘子翻炒，加适量水，加料酒2勺，老抽1勺，生抽2勺，醋1勺，大火烧开。
5.电子炖锅先铺上一张大白菜，再放入豆皮卷，最后倒入开锅的肘子，小火炖4小时，软糯好吃的肘子出锅了。
八、凉拌肘子花的做法大全？
食材
肘花 1个
葱 适量
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
味精 适量
方法/步骤
1
将买的肘花切成片。
2
可以摆一下盘。（不摆也行）
3
将蒜捣成蒜泥，葱切成葱花。
4
在摆好的肘花上放入盐，生抽和味精。
5
最后把蒜泥和葱花放到肘花上，就做好了。
九、东坡肘子正宗做法肘子压力锅压多久？
1/5
准备肘子，有的时候，肘子上的毛，处理的不是很干净，我们可以用火燎一下。2/5
煮一锅开水，把肘子放入开水中，煮一下，去除血水。待两面变色后，取出备用。
3/5
把葱切成段，姜切片，其他材料全部混合，倒入锅内，用手按摩肘子，让肘子上沾满调味品，腌制半小时～1小时。
4/5
将锅内注入温开水，水淹没肘子的4分之3处即可。放入高压锅，我的高压锅一个程序是35分钟，一个程序停止后，将肘子翻面继续压35分钟。肘子经过两个程序后，会变得很软，肉香十足
如果，口味偏重，可以在第二次压力锅压肉时，调整口味。建议，最开始加调料，辣椒放一个，觉得不够味，可以在后面再加一些。
十、肘花肘子最正宗的做法？
肘子凉水下锅用葱姜蒜八角香叶小茴香蚝油生抽老抽胡椒粉糖鸡汁盐调味炖熟后去骨用保鲜膜果好放凉在切肘花片。