一、肘子焖山药做法？
原料
肘子适量，山药适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量
1、肘子洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。
3、准备高压锅，放入肘子、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除)。
4、再加入适量冷水，没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。
6.美味又好吃的肘子焖山药做法完成开吃了。
二、酱焖肘子骨？
食材：肘子1000克 关键调料： 六月香豆瓣酱100克 糖20克 盐4克 增香调料： 老抽5毫升 葱3段 姜1块 大料1个 花椒20粒 辣椒3个 料酒20毫升 水量1200毫升
2、 肘子用火去毛，用刀刮干净，顺骨剖开，让肉翻开但让骨头少有连接。先焯水，焯完水后可用调料里的豆瓣酱将肘子抹均匀，腌制3小时以上，成品更易入味。（我腌制一天）
3、 锅内依次放入除了豆瓣酱以外的调料、处理好的主料和水。
4、盖好锅盖，启动【收汁·腐乳蹄】功能，烹饪程序自动执行。
5、烹饪结束后，盛出即可。
小提示：1.肘子用火燎去余毛，可用热水浸泡10分钟，更好除去余毛； 2、入锅时可将除豆瓣酱外的调料都放在锅底，肉皮向上放上肘子，成菜味道更好。
三、黄焖肘子做法？
食材：
猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
四、肘子焖子做法？
主料：猪蹄1200克，调料：冰糖30克，酱油15克，大葱10克，姜8克，料酒6克，盐25克，八角1克，味精2克，植物油30克
1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；
2.葱切段、姜切片；
3.将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；
4.用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。
5.美味又好吃的做猪肘子焖子完成开吃了
五、红烧肘子啤酒做法？
用料:
肘子 2斤
葱姜 若干
桂皮 一小块
冰糖 五六颗
花椒 一小把
料酒 适量
生抽 适量
香叶 1片
啤酒 330ml的两瓶
红烧肘子的做法步骤:
步骤 1
门口超市买了一个小肘子约2斤，合计57元。让超市小哥看下有没有毛没有刮干净的，先刮一刮。然后剁成小块。
步骤 2
回家清洗一下肘子块，锅内放冷水需没过肘子，葱两根打结，姜几片，料酒一点点。开火煮沸五分钟后，撇去浮沫，捞出用冷水冲一冲备用。
步骤 3
锅内放油，油比炒菜放的油多一点，油热后关小火放冰糖，待冰糖融化成褐色放肘子翻炒均匀，这一步是为了上色。然后放葱姜进去炒一炒，放生抽再翻炒两分钟。锅内加2瓶啤酒，如果没有没过肘子就再放点热水进去。再投入香叶，桂皮翻搅均匀。
步骤 4
水开后关中小火，焖煮一个半小时后收汁，夹出来尝一尝有没有很软很Q弹的感觉，再试试盐度怎么样，自己可以再调一下味就可以出锅啦。
六、焖肘子的家常做法？
食材：
猪肘1500克，香菜10克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克
做法：
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成
七、肘子焖子正宗做法？
用料~
猪肘子2个（约2400克），猪肉皮1500克，葱、姜、精盐、料酒、白酒、白糖、八角、花椒、香叶、桂皮、白醋、老抽、生抽各适量
烹饪步骤~
第一步，将猪肘子用水泡1-2小时，刮干净表面后切二个口，用水焯，水量要多一些，焯水时加适量的白酒、料酒、葱姜片，让肉中的浮沫充分煮出来，捞干净浮沫，煮肉的水留用。
现在的猪肘子表面特干净，基本找不到猪毛，如果感觉不放心，仍然可以选用火烤处理表皮的方式。
第二步，把处理好的肘子放入电高压锅中，加入料酒、调料盒（内装八角、花椒、香叶、桂皮）、葱段、姜片、精盐煮35分钟，停火后拿出晾凉后剔除骨头，把肘子肉切成厚片。
第三步，把猪肉皮开水烫煮，水中加适量白醋，去腥味，提高猪皮的爽口感，用刀刮净肉片中附着的肥肉，反复煮水2-3次，把肥肉处理干净后切成条备用。
第四步，把切成厚片的肘子放入锅中，加煮肘子的汤、适量水和调料盒，煮40分钟，再把切成条的猪皮放入，同时加老抽、生抽、白糖、精盐，一同煮30分钟，边煮边观察，锅中的汤汁量，控制火候，避免糊锅。
待用筷子蘸肉皮汤感到黏稠，肉和肉片有欲化的感觉时停火，尝一下咸淡。咸淡根据自家人的口味调，如果喜欢淡的就不要咸，上桌吃时兑点蒜酱料蘸食。
第五步，煮到形成焖子的程度，放凉，在凉还未结冻时装入饭盒或保鲜盒中（以规整的方形或长方形为好），待全部凉透后放入冰箱冷藏即可，一般可以放7-10天。吃时根据饮食习惯切适当的大小即可。
八、油焖肘子正宗做法？
1，肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右
2，肘子表面用刀割几个口子，便于入味，锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出,，冲去浮沫
3，将烧好皮、去净毛的猪前肘（比猪后肘肉嫩）用尖刀将骨剔出。
4，把肘子在水冲焯一下，捞出后将肉切十字花刀深至皮（不要切断），然后放入高压锅中，加煮肉的调料，压15分钟左右捞出。这里我省掉了入油锅炸猪皮上色的工序，因为炸猪皮溅油很严重，操作有一定的危险性！取而代之我用炒糖色的办法上色，效果是一样的。
5，炒锅加少许水和油，加入适量冰糖，小火炒糖色。
6，待糖色炒好后倒入肉汤，将压好的肘子再放入锅中，再加适量白糖和盐等调好味，小火煨30分钟左右。
九、黄焖肘子家常做法？
材 料：
猪前肘，葱，姜，八角，食用油，酱油，绍酒，花椒油。
黄焖肘子的家常做法：
1、将猪肘焯水后取出洗净，置于碗中，剔除大骨，将适量酱油、黄酱调匀抹在肘子上；
2、将肘子放入七成热的油锅中，皮朝下炸至金黄色捞出沥油备用；
3、起锅烧油，放入葱段、姜片、八角炸香，倒入适量黄酱、酱油，放入肘子并倒入适量清汤没过肘子；
4、大火烧开，转小火煨炖20分钟后将肘子翻身，继续炖煮至全熟时，捞出锅后放入大碗内，倒入炖肘的原汤，入笼旺火蒸40分钟，至软烂熟透出笼沥出原汤；
5、再将肘子扣入大碗内，另起锅烧热，倒入原汤大火烧开，加入绍酒和花椒油，用湿淀粉勾薄芡，浇在肘子上即可食用。
十、焖肘子的切法？
焖肘子一般顺着关节地方切开就行