一、北京最好吃的猪蹄肘子？
北京最好吃的猪蹄儿，猪肘子。如果要是买熟食的话，一定要认准好，他的厂家，是哪里生产的？，它的味道如何？
我一般如果要是买熟食的话，比如说是买猪蹄和猪肘子，最喜欢买他的，就是他的厂家，叫天福号的，一般天赋好的肘子，还有熟食，做的可以说是味道极佳，而且吃起来口感好
二、猪蹄和肘子怎么炖好吃？
在生活中很多人都是非常喜欢吃猪蹄的，里面含有丰富的胶原蛋白，对于我们的皮肤是非常的有帮助，猪蹄可以让我们的皮肤更加的有弹性，减少皱纹的出现，其实猪蹄是有很多的炖法的，而且搭配不同的食材有不同的营养滋补功效，一起和煌旗君来看看炖猪蹄的做法。
炖猪蹄的做法
1、用胡萝卜清炖猪蹄
主料猪蹄750克，辅料枣20克，胡萝卜100克。调料盐、味精、料酒等。
我们先用大火将猪蹄的皮和毛烧掉了。然后就是用温水浸泡，用刀将刮干净了，然后将猪蹄从中间切开了。然后将炒锅放到火上，加入水，烧开了，然后将猪蹄烫透，洗干净了，将胡萝卜洗干净了切成块，然后在将锅里面的水烧开了，然后将红枣、猪蹄放入，用小火炖，炖到8成熟的时候，加入一些胡萝卜，等到猪蹄软烂和汤变得浓的时候，我们就是加入味精、盐、料酒、胡椒面进行调味，然后连锅一起上桌就是可以食用了。
2、用土豆酱爆红炖猪蹄
首先就是将猪蹄的毛去掉，刮洗干净了，然后切成块，将血水漂干净了，在沸水锅里面焯一会，捞出来，然后加入老抽搅拌均匀了，在锅里面加入油，烧到5成熟的时候，将猪蹄放入炸到便秘变得金红和酥脆的时候，捞出来，沥干油，然后备用。然后在锅里面放入菜油，等到烧热了，就是将从、姜放入进行爆香，然后将香其酱、辣椒酱、花生酱、蚝油，炒香了，然后就是加入料酒、鲜汤烧沸了，然后放入白糖、盐、鸡精熬，这样就是将汤料制作完成了。将猪蹄放入到盆里面进行蒸，然后就是放入葱、姜片、五香粉和十三香粉，然后倒入汤料搅拌均匀了，然后用旺火在蒸笼里面蒸一个小时。等到猪蹄软了，就差不多入味了，然后取出来备用。在高压锅里面加入熟菜油，然后烧热了，放入葱、姜片进行爆香，然后放入甜玉米进行爆香，放入土豆块，放上猪蹄，倒入汤料，然后将鸡精、白糖、盐，炖10分钟，等到汤汁变浓稠的时候，撒上一些香菜就是制作完成了。
猪蹄跟什么一起炖较好
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。我们较好是现在萝卜、冬瓜、藕，这样是较佳的选择了。
高压锅炖猪蹄的做法
1、我们首先就是将猪蹄的毛去掉，然后切成块洗干净了，冷水下锅，然后焯一边，在水里面加入一些料酒。
2、等到水烧开之后，煮上5.6分钟，将里面的血沫捞出来，用水冲洗猪蹄洗干净了。
3、然后在锅里面放入冰糖和油，然后将猪蹄倒入到里面进行翻炒，上色，然后捞出来。
4、在高压锅里面倒入水，水没过猪蹄就是可以了。然后就是将葱姜、桂皮、八角等一些其他的香料以及各种调味料放入，然后等到水烧开了就是放入猪蹄，然后盖上锅盖。
5、上气之后，就是用火煮，煮5.6分钟就是可以了，然后用小火煮15分钟左右。
6、然后就是关火了，关火也是不要马上就是将高压锅打开了，捂一会，等到气都跑完了，我们就搅拌一下，这样是会更加的香烂的。
7、我们如果感觉还是不够烂的话，就可以再盖上锅盖，接着炖一会，呲5到10分钟就是可以了。大家如果是喜欢的话也是可以加入一些其他的食材，这样会更加的美味和滋补的。
每个人的口味是不一样的，所以我们在炖猪蹄的时候也是可以结合自己的口味进行搭配食材。我们在制作猪蹄的时候一定是要注意少放入一些味精，而且我们尽可能是不要在晚上或者临睡前食用猪蹄，这样对于我们的身体健康是不利的，而且食用尽可能是要注意适量。
三、猪蹄肘子冻肉怎么做？
主料：
猪肘1个
辅料：
小葱1小把 姜3片 草果1个 八角1个 花椒15粒 香叶1片 冰糖10克 生抽50毫升 老抽10毫升 料酒30毫升 水适量
做法与步骤：
步骤1
肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
步骤2
将生姜切片，小葱一把打结(因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数)，草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
步骤3
洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15毫升料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
步骤4
锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净，锅中重新放一锅清水
步骤5
加入葱姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右
步骤6
1小时后，将肘子肉从锅中取出，用剪刀剪成小块，用漏勺将锅里的葱姜和香料包捞出
步骤7
再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连汤汁一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜
四、肘子猪蹄怎么做压花肉？
把肘子 猪蹄烀烂烂的 去骨再简单切一下 不要太大的块 用干净的纱布去骨肉抱紧 再用干净的绳子绑紧 绑紧后 找一块板子 把肉放在板子上 用重一点的石头压 知道冷却 即可食用
五、猪肘子和猪蹄子哪个更好吃？
推荐肘子，肉多块大，比较带劲。
蹄子啃着香，但是肉少，带有较多结缔组织，对身体害处多
酱猪肘子怎么做好吃
主料猪肘子 650g辅料油 适量盐 适量生抽 适量生姜 适量葱 适量八角 2个大蒜子 适量红枣 适量草果 1个冰糖 15g白芝麻 适量干红椒 适量步骤 1.猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干 2.准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料 3.热油锅放入冰糖快速翻炒 4.放入肘子炒糖色 5.加作料及生抽 6.加650ml开水，加盖，小火焖20分钟 7.准备干红枣若干，大蒜子去皮 8.铺于砂锅底部 9.放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐 10.加盖，小火炖100分钟 11.出锅后洒白芝麻小贴士1.猪肘子可请店家将外皮的毛处理干净，买回家后仍要清洗几遍。
2.炖煮时始终保持小火。
六、猪蹄怎么炖好吃红烧肘子的做法？
原料：肘子、葱、姜、蒜、白糖、花椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、干辣椒。
做法步骤：
第1步、肘子/蹄髈过水至少三遍，每一遍都是换干净水，煮到无异味。
第2步、热锅适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒小火煸香。
第3步、下豆瓣酱、白糖，继续小火煸香。
第4步、炒好的豆瓣调料盛出。
第5步、干净锅，少油，过水后的肘子/蹄髈用毛巾擦干表面水分，放入锅中
第6步、煎到两面焦黄。
第7步、干净锅，放入炒好的豆瓣调料和煎好的猪蹄，加入没过食材的水。
第8步、小美这里两片肘子/蹄髈，加入老抽一勺，生抽三勺、料酒二勺。
第9步、放入电高压锅中，豆类蹄筋功能键，煮到自动保温。
小贴士：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
七、肘子怎么做好吃/？
步骤一：将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的，而且这个方法是更加快捷的。
步骤二： 起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。
步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水，清水没过猪肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。
八、肘子怎么做好吃？
猪肘子，我们大多叫猪蹄子～我个人特别爱吃，可能因为它有助于增强皮肤弹性和延缓衰老吧，我感觉肥瘦相见怎么吃也不觉得油腻。
那么怎么做猪蹄好吃呢？我个人偏爱红烧猪蹄，好吃又下饭，红烧汤汁拌饭也是一绝了，在这里把高压锅极简版做法分享给你试试呀！
主要食材：猪蹄、花生米、泡开的干香菇3-4个、姜片3片、蒜瓣2瓣、干辣椒1个、葱1根（香叶、桂皮、八角可加可不加，给小孩子吃我就没放了）
主要调味：冰糖1把、生抽和老抽各3勺、料酒3勺、蚝油1小勺、盐巴和味精适量、少许五香粉
两步轻松搞定红烧猪蹄！！！！
1. 猪蹄提前焯水花生提前泡水后，所有材料和调味（除了小葱花）一起放入高压锅里，然后加水至与猪蹄持平即可，盖上高压锅直接煮至上汽后再中小火煮10分钟即可关火！
2. 等高压锅可开的时候再把猪蹄翻出，连同汤汁一起放入锅中中小火收汁，收汁过程中可尝下味道，再用盐巴味精适当调味煮至汤汁粘稠即可盛出撒上小葱花装饰下！
就这样一盘简单的红烧猪蹄就搞定了！
九、北京哪里的酱猪蹄酱肘子新鲜、好吃？
天福号酱肘子”是北京特色风味名食。
它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。天福号(西直门店)酱肘子北京头一份地址:西城区西直门内大街213号(西内北草厂胡同路口东北角)
十、怎样烀肘子猪蹄？
肘子猪蹄炖好后用炖汤勾芡加香油熬制熟后淋烀在上边。