一、广东猪肘子做法？
工具/原料
猪肘子 (适量)
番茄 (适量)
大蒜段 (适量)
大蒜 (适量)
方法/步骤
1/8 分步阅读
将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
2/8
在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
3/8
番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
4/8
调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
5/8
在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。
6/8
倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。
7/8
盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式，然后再按“开始”键
8/8
出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！
二、广东卤水肘子的做法，急用？
简单点的做法就是买一包廖排骨浓缩卤汁煮，味道独特，做法简单，我经常用这种方法做。材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子1.5kg做法：
1、将1.5kg肘子切成锅能放下的大块。
2、将廖排骨卤料加汤水（水）1.5千克左右烧沸，加入切好的肘子3、大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
3、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
4、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
5、剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
三、广东炖肘子的家常做法？
用料
猪肘 一个
大葱 一根
姜 一块
八角 3个
桂皮 3块
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
先将猪肘洗净，在表皮上切几刀，这样炖时容易入味。然后把猪肘冷水下锅，放几片大葱、姜、料酒煮15分钟，捞出冲洗干净。
步骤 2
炒锅烧热放油，放冰糖一大把，小火把冰糖炒到融化变色，放猪肘翻炒上色，然后放入没过肘子的水，大葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和盐，烧开后全部倒入高压锅，压半小时。
步骤 3
把肘子捞出放进一个大深碗中，加上刚才高压锅里炖肘子的汤，加满。放蒸锅里隔水蒸，大概一个半小时，中途要翻一翻肘子，让整个肘子入味均匀。中途还可以尝尝味道，如不够味还可以中间再加冰糖和生抽调味。 最后肘子完全炖好了，捞出放一个大盘子里。
步骤 4
装一碗炖肘子的汤汁，加入2勺生粉，调匀，倒入烧热的炒锅中，煮滚，让汤汁浓稠，均匀浇在肘子上，一盘色香味俱全的炖猪肘就可以上桌了
四、广东猪脚饭肘子的做法？
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
五、广东肘子最正宗的做法？
工具/原料
猪肘子 (适量)
番茄 (适量)
大蒜段 (适量)
大蒜 (适量)
方法/步骤
将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
2/8
在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
3/8
番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
4/8
调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
5/8
在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。
6/8
倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。
7/8
盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式。
8/8
出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！
六、广东猪肘子的家常做法又简单又好吃？
肘子放在开水里焯一下，去除血沫
2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘
3.大火煮开，20分钟后捞出
4.剔去骨头
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
七、如何炖肘子炖肘子的做法？
猪肘（带皮骨）750克。 酱油16克、冰糖50克、绍酒20克、葱段、姜片20克、花椒油15克、清汤适量、花生油250克。
【制法】 将肘子用手叉架在火上烤至皮面发焦时，放入温水中泡透）用刀刮净焦皮，用刀顺骨劈开至露骨，放入汤锅中，煮至六成熟时捞出，趁热用净布擦干肘子皮面的浮油，抹上糖色，晾干，放入八成热（约200℃）的油锅中炸至微红，肉皮起皱纹成小泡时捞出，用刀剔去骨头，从肉的内侧切成核桃形的块（深度为肉的2/3）取大碗一个，将肘皮朝下放入碗内，然后加入冰糖、酱油、绍酒、清汤、葱段、姜片上笼蒸至酥烂取出，扣入盘内
八、肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子的家常做法？
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
九、冻肘子的做法，冻肘子怎么做好吃，冻肘子的家常做法？
看你是要做混冻 还是清冻 混冻就把它们洗干净 去掉毛 然后放到锅里煮 多添点水 放上一点点味素 如果喜欢大料的味道也可以放点，就煮吧··煮到东西都烂糊的不成样子 冷却就可以 如果要是吃 清冻 就麻烦点 煮好了以后需要把肉皮和肘子都用过滤布 过滤干净然后在冷却 然后就可以吃了 吃的时候可以放点腊八醋 个人很喜欢···试试吧
十、扒肘子的做法，扒肘子怎么做好吃，扒肘子的家常做法？
红扒肘子
一、原料：肘子肉1000克，料酒50克，猪排骨3根，味精10克，植物油1000克（耗25克），湿团粉5克，绵白糖50克，大葱白2段，鲜姜2片，酱油2.5克，精盐、二道清汤适量。
二．制做方法：
1．用铁筷将肘子叉起,在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入八成热水中泡透。捞出用小刀刮净焦糊,见白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。将肘子的边缘截去，再用尖刀在肘子的里部横竖各划三公分半长，深度划至肥肉外为止，再用沸水氽过待用。
2、把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至起小泡呈微红色时捞出。
3、将排骨剁成两半截，铺在砂锅内，将肘子皮朝下放入。再放人漫过肘子的二道清汤和葱段、姜片、酱油、料酒各30克。将砂锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖。
4、另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色，趁热倒入肘子锅内，盖上锅盖，炖至肘子熟烂为止。
5、将炖好的肘子慢慢起出，皮朝上放入汤盘内。原汤内放料酒20克，葱油、味精、精盐适量，找好口味，勾入米汤芡，沸后浇注肘子上即好。