一、凉拌肘子做法？
材料
前猪肘一个，生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖50克，香菜5克，辣椒酱20克
1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
二、肘子的做法，凉拌肘子怎么做好吃，凉拌肘子的家常做法？
1.黄瓜洗净，改刀成菱形块，
2.肘子肉切片，
3.葱白切丝，
4.将三种食材装入盆中，
5.另取一碗，加1汤匙醋，
6.1小勺生抽，
7.半小勺盐，
8.1小勺香油，
9.半小勺白糖，
10.搅拌均匀，
11.倒在盆中的食材上，
12.搅拌均匀，
13.装盘即可。
三、长武凉拌肘子做法？
主料
猪肘子1只
辅料
生姜3片
八角10克
香叶5克
陈皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
红糖20克
香菜5克
辣椒酱20克
方法
1. 把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2. 切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3. 切三片生姜备用。
4. 锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5. 开大火烧开后转小火炖1.5小时。
6. 炖软后，大火收汁
7.捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜
8. 卷好后放冰箱冷藏24时。
9. 拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10. 调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
11. 把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可以吃了
四、凉拌肘子王刚？
黄瓜拌猪肘
食材：酱猪肘1包、黄瓜2根
调料：盐、鸡精、陈醋、大蒜、香油
制作方法：
1.2根黄瓜洗净，老饭骨秘制酱猪肘1包，将食材准备好
2.黄瓜切去头尾，一切为二，将其用刀拍一下，切成小块状放盆里，撒上适量的盐腌制一下（这样吃起来口感更脆一些）
3.将老饭骨酱猪肘取出来，切成片备用
4.把腌黄瓜的水倒出来，加入肘子，盒其它剩余的调料，用筷子翻拌均匀就可以了
5.将做好的黄瓜拌猪肘盛入盘中上桌食用
王刚酱猪肘，吃起来非常香，肉的口感也非常好，一袋正好可以做一盘菜肴，非常的好。无论是凉拌还是热炒都很合适。
五、卤肘子怎么凉拌好吃？
1，肘子切片，装盘
2，黄瓜，尖椒，香菜，大蒜备好
3，黄瓜，尖椒切丝，香菜切段，大蒜拍扁切碎
4，全部材料入碗中，倒入适量的生抽，香醋，再放一小勺白糖，
5，酸甜适口，开胃凉爽
六、凉拌火腿肘子的家常做法？
材料
主料：熟白肘肉250克，黄瓜(或莴笋)100克，酱油35克，醋25克，芝麻油5克
做法
1．准备工作：熟白肘肉切成大片；黄瓜洗净，沥去水分，用刀稍拍后切成象眼块。
2．调味：先将黄瓜放盘内，再把肘肉摆在上面；碗内放酱油、醋、芝麻油调匀成拌汁，浇在盘内菜上即成。
七、肘子凉拌最佳调料是什么？
将肘子洗干净后加水煮开去血沫,再次洗干净切成小块(方便煮熟)换一锅水,...
2.
肘子煮熟切成片或条,青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫,大蒜压成泥或切成细沫。
3.
切好的肘子放入小盆中,依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖...
4.
最后放入生菜、小葱沫,搅拌均匀。
八、凉拌肘子怎样炖不腻？
食材
肘子 1个 、 腌红椰菜 2勺 、 葡萄酒醋 1勺 、 大蒜 3粒 、 芝麻油 10毫升 、 紫甘蓝 适量
烹饪步骤
步骤1/11食材。
步骤2/11借助厨房剪和刀，把肘子中间的骨头剔下来。把里面的肉也切开，这样卷的时候比较容易弄得比较平整。
步骤3/11卷成一个卷，用棉线绑起来定型，避免煮的时候散开。
步骤4/11汤锅加水，加入葱段和姜片，凉水放入肘子。烧开后撇出浮沫等脏东西。盖上锅盖，转小火炖40分钟，筷子能轻松扎透肘子即可。
步骤5/11煮好的肘子，捞出来晾凉。等到凉透后用刀切成均匀的薄片。
步骤6/11大蒜压成蒜蓉，加入冠利腌红椰菜以及两勺汤汁，再加入芝麻油、冠利红葡萄酒醋、生抽和盐。拌匀后即成为蘸汁。
步骤7/11紫甘蓝切成细丝。
步骤8/11先把紫甘蓝丝铺在盘子底部，再铺上肘子片，最后淋上调好的料汁即可。花一样，好看又好吃，酸酸的带着微微的甜味。这样做的肘子一点也不腻，特别好吃
九、凉拌肘子花的做法大全？
食材
肘花 1个
葱 适量
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
味精 适量
方法/步骤
1
将买的肘花切成片。
2
可以摆一下盘。（不摆也行）
3
将蒜捣成蒜泥，葱切成葱花。
4
在摆好的肘花上放入盐，生抽和味精。
5
最后把蒜泥和葱花放到肘花上，就做好了。
十、凉拌肘子调料汁怎么调？
选用少许的海鲜酱油，加入少量的白糖食盐，鸡精，再放入食量的涮么调拌均匀后与肘子片搅拌均匀即可