一、烧猪肘子做法？
1、主料：猪肘1个、青苹果3个、柠檬1个。
2、辅料：糖粉10克、盐15克、花椒1匙、披萨草少许、土豆2个。
3、做法：
（1）猪肘洗净在表面划口。
（2）均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。均匀撒入盐与花椒，然后用保鲜膜封裹，放入冰箱腌制24小时。
（3）土豆切块加入盐、辣椒粉、披萨草、橄榄油调拌均匀。
（4）猪肘解封，撒上橄榄油、辣椒粉、披萨草。
（5）烤箱上下火180度预热10分钟后，把土豆与猪肘一起放入烤箱，烤制1小时。（土豆铺在烤盘上放烤箱最低层，猪肘坐烤网上放中层）。
（6）然后取出土豆，猪肘继续230度最大火烤制30分钟，这样表皮才会脆。
（7）柠檬榨汁备用。
（8）苹果切丁，下冷水锅煮沸。
（9）加入糖粉与柠檬汁。
（10）低火熬制至软烂细腻即可。
二、红烧猪肘子做法大全？
【红烧猪肘子】
1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成。
三、苏州红烧猪肘子做法？
先把肘子洗干净，用水焯一下，再把肘子洗干净放在锅中，加生姜葱料酒，水大火烧开，小火烧一小时。
把煮熟的肘子捞出来。
锅中放油生姜葱，八角桂皮炒香。
把煮熟的肘子放入锅中加老抽红糖。肘子烧成上色。装盘即可。
四、红烧猪肘子怎么做？
1、食材展示：猪肘子500克、油10毫升、盐10克等所需食材及其用量。
2、准备材料：肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段。
3、肘子焯水：锅中加500毫升水烧开，放入500克肘子，煮至肘子变白，捞出。
4、煮肘子：锅中放入10克姜、10克蒜、10克干辣椒、10克八角、10克桂皮、5克盐、10毫升酱油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，捞出备用。
5、上色：锅中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均匀即可。
6、总结如下。
五、红烧猪肘子重庆正宗做法？
猪蹄砍成小坨除水，炒家常汁加水熬五分钟打渣，加点糖色，放进高压锅里面压二十分钟出锅。
六、红烧猪蹄肘子的做法？
步骤/方式1
先来准备好调料。大葱，生姜，干辣椒，香叶，桂皮，草果，花椒，八角，小茴香。
步骤/方式2
猪肘剁成小块。用大量清水泡两个小时，去除血水腥味。凉水上锅加一勺盐两勺料酒，焯一下肉。等水全开了再煮两分钟就好了。
步骤/方式3
焯好后用清水洗干净肘子肉，沥干水分。
步骤/方式4
铁锅烧热倒油，等油温度升高后再倒进肘子肉。翻炒翻炒，多煸一会，把肘子里的油脂炒出来。
步骤/方式5
放进生姜爆香翻炒，
步骤/方式6
把炒好的肘子肉转移到炖锅里，注意把油漏下去。
步骤/方式7
调味料也放进炖锅
步骤/方式8
再炒个糖色。炒肉的油锅把油都倒出去，不用洗锅，放六七块冰糖。一直用小的火炒出糖色。立即倒进热水。
步骤/方式9
糖色倒进炖锅，再加点清水，水的量刚没过肉就好了。
步骤/方式10
加两大汤勺生抽。半勺老抽调一下颜色，最后放两勺料酒
步骤/方式11
先大火烧开，再转小火炖2个小时。
步骤/方式12
中途挑出来香料，最后开最大的火收汁。
七、红烧猪肘子皮的做法大全？
制作材料
肘子1000克，花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
制作步骤
1.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在锅中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
八、王刚红烧猪肘子的做法？
主料：猪肘子1个
辅料：干辣椒6个，草果1个，香叶2片，八角2个，花椒6克，冰糖40克，五香粉适量，生抽15克，老抽8克，料酒15克，盐适量，生姜6片，大葱适量，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.肘子切段焯水。
3.捞出控干水分。
4.炒糖色：炒锅放入油、冰糖，
5.中火烧至糖融化，转小火继续熬。熬至枣红色。
6.迅速倒入肘子
7.炒至均匀上色。
8.放入葱片、姜片、八角、老抽、生抽、料酒、干辣椒、草果、花椒、香叶、五香粉，翻炒均匀
9.转砂锅，加入热水没过肘子一寸，大火煮开，小火慢炖1小时。
10.加适量盐调味，转中火，继续炖15-20分钟，勤翻面，入味即可。
11.成品
九、香辣红烧猪肘子正宗做法？
用料猪肘 1只八角 5个葱 半根香叶 3片姜 5片蒜 3瓣冰糖 6粒花椒 10粒生抽 适量盐 适量鸡精 适量干辣椒 5个老抽 适量
做法步骤
步骤 1
猪肘是黑猪的脚肘，是过年时从老公家带回来的，已经处理过，不需要去毛和剁块儿，所以准备工作就不多说啦(事实是想说但是不会 (ಡωಡ)hiahiahia)～ 正式的第一步是把冷冻的猪肘块儿放入高压锅，加冷水没过猪肘。 (为什么一定要放这张照片呢，是因为为了家里带回来的各种肉食，我俩特意买了个高压锅，每次使用都担心锅会炸掉，炸到猪肉满屋飞(｡˘•㉨•˘｡)心疼..) 回归正题，进锅目的: 1:解冻。 2:让肉变得软烂。大约处理十几二十分钟，关火，盛出猪肘。
步骤 2
这就是猪肘刚出浴素颜的样子，是不是没啥食欲？ 没有就对了，不然后续工作的动力来自何方？( ^ω^)
步骤 3
准备葱姜蒜，集体切片～
步骤 4
准备香叶、干辣椒、八角(俗称大料)、花椒～ 干辣椒需要剁碎(其实可以用手掰) (,,・ω・,,)
步骤 5
然而这一步因为太简单(其实是疏忽了)并没有拍照片～ 首先，开小火，锅中加入豆油和冰糖，目的是将冰糖熬成糖稀。 第二步，将素颜猪肘放入锅中，开到中火翻炒猪肘，使糖稀均匀包裹在猪肘上，加入老抽，老抽酱油可以改善色调和味道。 第三步，加入葱姜蒜组合，翻炒。 第四步，加入香叶和八角，继续翻炒，根据个人口味加盐，并加入适量的生抽，提鲜。 最后加入少许鸡精。
步骤 6
火候成熟后，出锅～
步骤 7
锅中倒入豆油烧热，加入干辣椒、花椒，炒香后淋到猪肘表面。拍照～上桌～ლ(╹◡╹ლ) 写完啦～噢吼吼～(´ε｀ )♡
十、红烧猪蹄和肘子区别？
相信大家平常的生活中都会吃到猪肘和猪脚，而相对来说，二的都是有非常高的营养价值，对于我们的身体来说，有很好的滋补作用，同时也是非常美味，也深得很多人都喜欢，那么对于猪肘和猪脚来说，它们有什么样的区别呢?接下来就来具体说一说。
猪肘和猪脚的外观区别
首先，对于猪肘和猪脚要按照不同的地区来进行相应的区分，因为有的地方会把猪肘和猪脚连在一起，相对来说他们就是同一个东西，而对于其他的地区来说，又会把猪肘和猪脚分开，把去除猪蹄的部分叫做猪肘，所以相对来说还是有一定的区别，但是按照一般的说法来看，猪肘和猪脚还是很容易区分的，猪脚就是指的猪蹄，单单指的是蹄的部分，而猪肘则表示猪的腿部，就相当于就是人的腿和人的脚的区别。
猪肘和猪脚的营养价值区别
猪肘和猪脚的营养价值都非常的高，相信大家在平常吃的时候也能感觉到里面的营养是非常的丰富，吃起来也是非常的美味，当然，猪肘和猪脚相对而言的话，猪肘的营养价值会更高，因为猪肘里面还有更多的蛋白质和脂肪等营养元素，对于我们的身体滋补，以及在生病之后，对于身体的恢复都有很好的作用，大家平常也可以多进行使用，也可以帮助我们身体进行营养的补充和相应器官的技能循环，有一定的促进作用。
猪肘和猪脚的吃法区别
猪肘和猪脚的吃法上面相对来说区别也是有一定的差异，而在很多地方都有红烧猪肘的说法，相对来说也是非常的好吃，相信吃过的朋友都会有这样的感慨，而猪蹄适用于平常熬汤以及卤猪蹄，相对来说都是非常的美味，而不同的做法，也就会产生不同的味口感，所以大家在平常的生活中也可以多进行尝试，发掘出更加美味的烹饪方法。
所以说，猪肘和猪脚的区别还是比较大的，因为相对来说是猪身上的不同部位，而且它们在外观，营养价值和吃法方面都有很大的差异，相对来说，区分起来也是比较的容易，所以大家平常购买的时候也一定要注意分清楚，根据不同的功效来进行相应的选择。