一、猪肘子怎么炖好吃？
食材准备
肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至
红烧肘子
皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
二、安徽猪肘子哪家好吃？
安徽猪肘子庐州太太最好吃，外焦里嫩，肥而不腻。
三、贵阳哪家猪肘子好吃？
你好，这位朋友！贵阳的猪肘子要说那家最好吃，论品牌肯定是花溪青岩那边的啊到处都有门店，省外都有销售，但确实也有很不错的，南明区的店面也有很多，稍微大一点的商场，超市都有门店，你也可以在手机上查找离你最近的门店哦，希望能帮到你！
四、猪肘子怎么煮好吃？
主料3人份猪肉(后肘)1个调料葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、酱油2大勺、食盐1勺、白糖1小勺、料酒1大勺准备材料：炖猪肘步骤1将肘子放在开水里焯一下，去除血沫步骤2肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘步骤3大火煮开，20分钟后捞出步骤4剔去骨头步骤5用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了步骤6肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的
五、猪肘子炖什么好吃？
用香菇丶卤水老豆腐炖大肘子最好吃。
因为香菇，卤水老豆腐两种配菜本身单独做菜，无论红烧／黄焖／清炖都很好吃，且味道适中，与哪种肉放一起，就随哪种肉的香味了，口感又厚实香滑，和大肘子炖在一起，即能解大肘子的油腻也能融入肉的香味，让香菇滑嫩芳香，老豆腐也口感更丰富，让老豆腐里含有肉里脂肪成份的美妙滋味，和豆腐的自然豆香形成复合的好滋味，取长补短了；大肘子由于香菇，老豆腐这两种素菜的吸附作用，使大肘子即保留着肘子肉的本色浓香，肥瘦肉的极佳层次感，又使原来油腻的大肘子被香菇和老豆腐吸走了多余的油脂，吃起来肘子肉更香纯又不腻口，就连炖出的汤汁，也都似诱人的甘露，连肉带菜带汤都让人大快朵颐！
六、为什么猪肘子那么好吃？
猪肘子好吃，因为猪肘子里面并没有太多脂肪，里面是大腿的瘦肉，外面的猪蹄膀也不是纯粹的脂肪，更多的是胶原蛋白，吃了之后可以保养皮肤，越吃越年轻。口感比普通的肥肉好很多，可以说是油而不腻。
猪肘子有足够的油脂，满足了人类对油脂的本能需求，同时又含有大量的胶原蛋白，不像普通肥肉那样油腻。所以，口感很好，而且健康养生。
七、如何炖好吃的猪肘子？
主料：猪前肘1个；辅料：料酒适量、盐适量、甜面酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、炖料1袋
炖肘子
1
购买时让商家断骨喽，至少泡制3-4小时，将里面的血水清净，将上面的毛择净，看看是否很白净啦。
2
将调料（生抽、老抽、面酱、胡椒粉、鸡精、盐等）放入。
3
为了充分的进味，用手多次揉搓，将调料融合进肘子里，腌制1-2个小时。
4
将炖料（大料、花椒、小茴香、陈皮、香叶、生姜等装入袋中）和调料一起放入高压锅中，加入适量的水（与肘子水平即可），高火炖制15-20分钟。
5
成熟出锅装盘，味道非常的醇香，肉质松软，肉皮筋道软烂，非常的美味哟。
八、猪肘子怎么煮才好吃？
猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。
处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得。只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。
著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。总之，就是各有千秋了。
卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能买一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可。
因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试：
1、先按图找齐食材（因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料）
2、猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个按摩，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。
3、在蒸锅里蒸一小时。
4.蒸好的肘子放进烤箱里，140度上下烤
5、一个半小时以后，肘子已经熟了，这时候观察一下肘子的状态，再烤半小时（脆皮的秘密），这次用上下火240度烤20分钟，就能出皮花了。
接下来，还等什么呢，破开，吃！香得来！
九、猪肘子怎么做好吃？
这段时间做病号饭，点名要吃猪肘子，做了起码10个猪肘子，所以可以给你分享一下：材料：猪肘子一个，姜一块，两勺白糖，两勺油，4-5勺酱油，一小碗水步骤：1.猪肘子清理好，用厨房用纸吸干水待用；2.热锅，放入白糖和两勺油，糖化时放入肘子，将几个面煎成金黄色，放入拍碎的姜块（如果你喜欢八角大料的话，也可放一些进去，不加也没有关系，不影响味道），加酱油和水，烧开；3.倒入高压锅，根据肘子的大小煮35-45分钟（电压力锅选择蹄筋那档，如果没有压力锅，就炖两个小时，但水就要一次放到位，不能中途加水），关火；4.让高压锅自然冷却（这样的味道更好），打开盖，把肘子连同汁水在放在火上收汁，直到汁水浓稠，都挂在肘子上。5-1.自然冷却，切成片，拍个蒜，加醋，酱油和香油调个汁，肘子倒入拌拌即可食用。5-2.当然你也可以热着吃，这时的皮香滑软糯。5-3.凉后切成片，葱丝，黄瓜丝，香菜，洋葱，卷入自己摊的饼里，加些面酱超级好吃！希望你一次成功，我自己也是第二次才做的很成功，因为咸淡，火候确实不好掌握！祝你胃口好！
十、猪肘子怎么烧最好吃？
主料
猪前肘
辅料
花椒 大料
绿青豆 葱
姜 蒜
草果 香叶
冰糖 捆肘子的细白绳
酱猪肘子的做法步骤
1. 洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）
2. 将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）
3. 锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。
4. 锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。
5. 将焯好的肘子从锅中捞出。
6. 开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖。
7. 小火待冰糖慢慢融化。
8. 将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌。
9. 冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大。
10. 当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。
11. 将糖色倒入熬制好的汤锅里。
12. 放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒。
13. 转成中火盖盖。
14. 一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味。
15. 中火酱制半小时待肘子入味。
16. 待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁。
17. 将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。
18. 最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了。
19. 将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。
20. 用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。