一、如何剁猪肘子?
剁猪肘子先把猪肘子分成大小均匀的两半,再一小坨一小坨的剁均得了。
二、如何腌猪肘子?
准备材料:猪肘子8个、八角桂皮等等香料若干、料酒半瓶、盐半袋制作步骤:
1、猪肘子先用盐拌匀。
2、准备好所需要的八角大料干辣椒等调料。
3、所有香料放在猪肘子上。
4、用手拌匀,尽量每个地方都有调料,再倒入料酒。
5、拌匀之后用塑料袋封好,密封保存。
6、十天之后,猪肘子就腌制好了。
7、吃的时候切片炒制或者蒸着吃都可以,完成,
三、猪前肘子怎么吃更好?
所需食材:猪肘一个,料酒,葱姜蒜,八角,干辣椒,花椒,小茴香籽,桂皮,香叶,红曲米(适量)
熏制的材料:白糖15g,茶叶,干橘子皮,大米。(适量)
具体做法和步骤:
第一步:买猪肘的时候,让卖家给去骨了,所以洗干净之后,再绑起来。猪肘冷水下锅,加入料酒和姜片去腥,水开后煮5分钟就可以。
第二步:准备炖肘子的调料,八角,干辣椒(不吃辣,可不加),花椒,小茴香籽,桂皮,香叶,红曲米适量(可不加)
第三步:在高压锅中加入温水,把肘子放进来,加入葱姜蒜, 然后把调料都倒进来 再加点料酒去腥,来点生抽,适量老抽,帮助上色,适量的盐调味,可以稍微多一点,要不不容易入味 。把握不好咸淡的话,可能等水烧开之后,尝尝汤的咸淡之后,再盖上高压锅的锅盖。
第四步:等高压锅上汽之后,改成中小火,再炖25分钟就可以了。如果是用砂锅炖的话,时间会比较久,1个小时到一个半小时之间。出锅的肘子,色泽很漂亮,而且非常软烂,这是就可以直接吃了。
第五步:现在来熏肘子。 在铁锅中铺上锡纸(更容易清理),然后加入15g白糖,茶叶,干橘子皮和一点大米,把肘子放在蒸屉上,再放到锅里,盖上锅盖开始熏,等锅里全部是白烟之后,再熏1分钟就关火。注意不要熏太久了,糖也不要太多,要不容易发苦。再焖4分钟,白烟基本散尽就可以了。
非常好吃的熏肘子就做好了,闻着就特别香,吃起来肥而不腻,软烂香嫩,太过瘾了!
四、第二顿的肘子炖什么好吃?
第二顿的肘子可以用来炖一点酸菜,或者再炖一点土豆都可以
五、猪肘子与猪腿如何分割?
猪肘子和猪腿之间,都有关节,用快刀顺关节,用力就分割开了。
六、整个猪肘子如何分解?
方法是将猪肘子洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态,盛盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟,出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离;再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了,将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
那么整个猪手分成三个部分。其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工;骨头部分可是煲汤的好材料。
七、为什么不提倡吃猪肘子?
这个也不能一概而论。
身体健康的人还是可以吃的。因为:
1、猪肘子含有丰富的蛋白质,适当的食用可以为人体补充营养,特别适合体弱多病或者生长期的小孩。
2、猪肘子含有丰富的蛋白质,可以为人体补充营养,在一定程度上还可以增强自身免疫力和改善体质。
3、猪肘子含有少量的胶原蛋白,可以促进皮肤细胞的新陈代谢,使皮肤更加的精致光滑,具有一定的美容效果。
虽然猪肘子有这么多优点,但是,有心老血管疾病的人要少吃,因为胆固醇偏高。
八、清明吃猪肘子有什么说法?
清明没有吃猪肘子的说法。
清明节要吃的食物有很多,蒿饼、青团、清明螺等,此外,中国南北各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在山东,即墨吃鸡蛋和冷饽饽,莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭,据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜,据说吃了眼睛明亮。晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。
九、如何炖好吃的猪肘子?
主料:猪前肘1个;辅料:料酒适量、盐适量、甜面酱适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、糖适量、炖料1袋
炖肘子
1
购买时让商家断骨喽,至少泡制3-4小时,将里面的血水清净,将上面的毛择净,看看是否很白净啦。
2
将调料(生抽、老抽、面酱、胡椒粉、鸡精、盐等)放入。
3
为了充分的进味,用手多次揉搓,将调料融合进肘子里,腌制1-2个小时。
4
将炖料(大料、花椒、小茴香、陈皮、香叶、生姜等装入袋中)和调料一起放入高压锅中,加入适量的水(与肘子水平即可),高火炖制15-20分钟。
5
成熟出锅装盘,味道非常的醇香,肉质松软,肉皮筋道软烂,非常的美味哟。
十、如何去除猪肘子的腥味?
材料 主料:猪肘 副料:葱、姜、冰糖、老抽/盐,辣椒、料酒 做法 1、起锅热油炒糖色,然后把猪肘放入,加葱、姜、辣椒,加水盖过猪肘,加料酒,盖上锅盖转中小火焖。
2、至少要俩小时,焖至酥烂。