一、猪肘子和酥肉哪个贵？
猪肘子，它如果是一个整的，就比如东坡肘子，那是很贵的，酥肉是一碗或者一盘？那就比较少，就没有猪肘子贵，如果说是一斤猪肉和一斤肘子，我觉得两样也应该差不多
二、肘子酥做法？
1、猪肘刮洗干净。
2、放入汤锅烧开打去浮沫煮透。
3、放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色。
4、雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严。
5、然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
6、吃时放川盐连汤带豆舀入碗中。
三、肘子酥菜单？
主料:猪肘750克
辅料:油菜50克,香菇(鲜)50克
调料:八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
做法:
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
四、肘子酥正宗做法？
烧毛，刮洗干净之后，冷水下锅，加入适量料酒，焯水，焯水血水后，捞出清洗干净备用。
再起锅加入适量清水，把清洗干净的肘子放入锅中，加入小半碗糖色，开火煮至肘子皮上色，捞出控干水分备用，锅清洗干净烧干，加入足量的菜籽油，最好能盖过肘子的三分二，油八成热左右，放入肘子，直至把猪肘子炸至肉皮起泡颜色变成金黄，继续把肘子里面的油炸一些出来。
炸好的肘子捞出沥干油，迅速放入装有冷水的盆中，放入的时候肘子皮朝下浸泡25分钟以上，泡至肉皮起泡成虎皮状，好肘子取出控干水分，在放入卤水锅中，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时，，另起锅，加入一碗卤水，加适量白糖、鸡粉提鲜，加一小勺香酥增香，开大火烧开，加入少许的芡粉勾兑点薄芡，不停搅拌，直至汤汁微微浓稠，接着再加入少许葱白和青椒圈，再淋入一小勺香辣红油
五、肘子肉做法？
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
六、买肘子和买肘子肉哪个合适？
肘子和买肘子肉哪个划算？
商家是不会吃亏的，买肘子带着骨头，价格低，光买肘子肉，剃掉骨头价格贵，实际上还是买大骨头的，回来自己整着吨端上桌子，外观好看
七、天津肘子酥的正宗做法？
材料:
主料:猪肘750克
辅料:油菜50克,香菇(鲜)50克
调料:八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
做法:
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀(切块也可以)。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤(煮肘子的汤)、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
特色:
汤汁浓白，酥烂不腻。
八、肘子肉家常做法？
1、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
8、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
九、肘子怎样压花肉？
肘子一边拉开以后向内卷紧用绳子绑紧，包上保鲜膜，用石板压住即可
十、酥酥肉正宗做法？
用料
盐 稍微有味即可
红薯淀粉 200克
面粉 50克
花椒粉 2勺
鸡蛋 6个
胡椒粉 1勺
花椒 1把
白酒 1勺
五花肉 1斤
酥脆小酥肉的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把五花肉切成小条，加入盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、白酒、姜汁（自己吃懒了点随意切了点姜片），抓匀码味一小时。花椒粒炒好，在腌制完成后加入五花肉内，花椒里吃着酥麻酥麻的，味道不摆了。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面粉50克，淀粉200克，将鸡蛋打进去搅成面糊。如果淀粉放多了，则继续打入鸡蛋进行稀释，不要放水进去。搅成糊状备用静置
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉腌制够时间，将肉条分批次放进面糊中（足够的面糊挂在肉条上面，炸出来才酥脆），可以避免一次性肉全放进去后，面糊不够的情况。还需要注意调整面糊的稠度
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面糊稠度 把肉条挑出来后，面糊不成股流下，能挂在肉上即可
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅烧油，用筷子插进油锅，筷子冒泡即可。下入肉条开炸，中小火。 最好用黑菜籽油炸，色泽动人。我用的普通清油，家里的菜籽油留着酥辣椒油用，舍不得哈哈
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸出微金黄捞出，放入盘中，待二次复炸
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
待第一次全部炸完捞出后，将锅中的油升温至七八成（油稍微冒烟），将第一次炸好的酥肉倒进去复炸，炸至深点的金黄色即可捞出放凉开吃
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放凉就会变得更为酥脆。上零食咯～