一、肘子肉做法？
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。
二、肘子豆腐结做法？
主料肘子1个 北豆腐1块 辅料老抽少许 盐少许 葱姜蒜料包1份 红烧肘子炖豆腐的做法步骤1. 肘子洗净，剔骨，肘子肉切豆腐块备用，葱段姜片蒜瓣备用。
2. 肘子肉块下锅焯水，开大火撇浮沫后转小火加料酒葱姜蒜料包煮至8成熟，汤备用。
3. 炒糖色，放入肘子肉炒匀，加老抽料酒醋，最后加入肘子汤开锅后转小火炖，出锅前放入豆腐加盐，在煮10分钟出锅。4. 出锅
三、卤肘子肉的做法？
主料
猪肘子
一个
白吉馍
适量
尖椒
一个
香菜
半两
辅料
八角
一个
桂皮
一块
花椒
10几粒
香叶
两片
豆蔻
两粒
山柰
一块
白芷
一块
草果
一个
陈皮
一块
山楂片
两片
老抽
三勺
生抽
3勺
冰糖
3块
步骤
1.猪肘子泡水两个小时，剃干净猪毛，中间换两三次
2.可以切大块这样容易炖烂，亦可以整改猪肘子下锅卤
3.准备卤料，大葱冰糖和姜片忘记拍了
4.将所有香料搁料盒里或用纱布包好，锅里加入莫过肉的水，加生抽，老抽增色（买了个三斤多的肘子，一半做肉夹馍，一半用线裹紧做卤肘子，卤好的搁冰箱想吃时切片用蒜泥拌着吃）
5.大火开锅后撇去浮沫改小火慢炖两个小时，炖到大约一小时时加盐2勺继续卤
6.用筷子插一下，能插动就说明差不多可以了，越烂越好吃，这是卤好的（忙孩子去了，好多步骤没拍照）
7.香菜尖椒切末
8.肘子肉斩大肉块，这样才够香
9.肉菜拌匀备用，火烧用电饼铛热一下，按砧板上，趁热用到从中间切开，加入足够肉菜，然后浇上两勺卤肘子的卤汁（火烧做法参考往期的山东火烧做法）
10.可以开吃喽
四、新化肘子肉的做法？
材料
前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜
做法
1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。
2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。
3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。
五、肘子肉墩的做法？
食材：肘子750g、青椒150g、小米辣若干、嫩姜若干、老姜几片、蒜两瓣、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、花椒一点、老抽适量、盐适量、糖适量
做法步骤：
1. 肘子用火烧一下，刮净表皮，去掉污物及猪毛，洗净。
2. 肘子切小块，青椒切块，嫩姜切丝，小米辣、蒜切碎，老姜切片，干辣椒切段。
3. 热油，肘子块下锅炒。
4. 下老姜，蒜，花椒，胡椒粉，卤料（可不加），干辣椒翻炒。
5. 下老抽，下一部分糖，加水。小火慢慢烧。
6. 水快干的时候再加一部分糖，下青椒、小米辣、嫩姜丝炒熟。
六、清蒸肘子肉的做法？
做法步骤
步骤 1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤 2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
步骤 3
放入准备的姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒出香味，倒入水淹没肘子即可。
步骤 4
加入生抽、老抽、葱结。大火烧开转中火继续炖40分钟左右。期间可以将肘子翻面。
步骤 5
另取蒸锅，将肘子取出放入大碗中（这时可尝味道，再酌情添加），放入蒸锅中，继续蒸1个小时左右。（期间可用筷子试一下是否熟透）
步骤 6
最后，盛出，撒上葱花。
七、肘子肉的各种做法？
下面给大家分享我自己常做的一种肘子做法：
1.将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时捞出。
2.将超市买的卤肘子料包和肘子一起放入沙锅中，加入清水没过肘子即可，大火烧开，转中小火闷至八成烂时取出。
3.将八成烂肘子放入钵内，取锅内的汤汁20克，老抽30克，加适量盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。
4.将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。葱切碎。将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊，烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油，将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。
八、肘子肉家常做法？
1、主料：猪肉(后肘)1个。
2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。
3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。
4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。
5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。
6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
7、加入生抽、老抽、绍酒、冰糖。
8、加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
九、冻豆腐焖肘子的做法？
主料：毛豆腐250g
辅料：调和油适量食盐适量猪肉(后肘)适量酱油适量葱适量蒜适量
做法：
步骤1
铁锅倒油，放入葱花爆锅
步骤2
放入豆腐稍微煎一下
步骤3
加适量清水
步骤4
加入适量酱油
步骤5
将切好的猪肘放入锅中
步骤6
加入适量盐
步骤7
出锅前加入拍好的蒜瓣即可
十、肘子烧油豆腐的做法？
1. 把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；
2. 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；
3. 各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；
4. 豆腐衣（油皮）两张，在酱油里浸透；
5. 即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；
6. 再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；
7. 浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；
8. 将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；
9. 包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；
10. 留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。