一、压肘子肉焖子的做法？
猪肉焖子做法：
1、将洗净的肘子放入锅中，加入清水，适量的花椒和大料。上火烀。
2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧，用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧。放凉，将纱布，筷子，绳子拆掉。
3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油。用切好的肘子沾着吃。
二、肘子肉怎么做？急需？
主料:肘子500克 配料:辣椒，蒜瓣，姜片,大料,香叶，桂皮和冰糖，花椒 调辣椒油配料:三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀 【制作步骤】 肘子洗干净，适量姜片，花椒再加一点白酒，冷水入锅烧开煮五分钟，注意不要盖锅盖，才能把腥气蒸发掉 捞出用水冲一下，沥干备用 辣椒，蒜瓣，姜片,大料,香叶，桂皮和冰糖 锅里放油，放冰糖炒化 下肘子煎到二面微黄 上糖色后捞出放炖锅里头备用 把肘子捞出后用余油把所有配料爆香 然后把香料放炖锅里，然后加水，要掩盖肘子哦 加盐和适量酱油 大火烧开后用小火炖一个半小时 为了颜色更漂亮，可以用大火收一下汁，我没有把汤全部收汁，我要留着用这个汤的做卤蛋。把肘子和少量汤汁放锅里用大火烧干，小心粘锅哦，这一步可以不做也行，直接用也可以 捞出，把骨头去掉，煮好了很好去的 然后趁热把肘子用保鲜膜卷起来，尽量卷紧点 我卷了二个，卷好后用线把保鲜袋捆好，放冰箱里一晚明天就可以吃了 我的一个肘子卷了二个肉卷，把肘子取出来，去掉保鲜膜切片。可以把肉冷冻一二个小时比较好切。我的是先冷藏一晚后再冷冻了二小时，不要冻太久，也可以不冷冻。 然后摆盘 调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀 然后把辣椒油淋上去就可以了，最好放半个小时到一个小时左右入入味更好吃
三、肘子肉怎么做好吃？
【制作】
1. 肘子剔骨，肘子皮肉可以纵切开，这样虽然不是一个完整的桶形，却可以更加入味；
2. 调料准备好，不限于这些，可以随口味来调整，但也不要过多，防止调料过多而产生中药味；
3. 肘子肉入凉水锅，大火煮开，血沫不时涌出来，用油撇子将浮沫撇掉，这样可保持汤汁浓香；这个过程大约持续5分钟，直到把浮沫撇干净为止；
4. 在净汤中倒入【调料】、盐，酱油，少许老抽；
5. 大火再次煮开后转小火，盖上盖子，慢炖2小时左右，中途可查看几次，如果汤汁减少，可加热水；
6. 用筷子扎一下肉最厚的地方，能轻松扎透就可以关火了，肘子肉先不要捞出，浸泡在汤汁中2小时，以吸足汤味；
7. 将一个保鲜袋剪开，将肘子肉皮朝下放在保鲜袋中，表面的瘦肉较多，可用刀平切，使表面平整；
8. 将保鲜袋兜起来，使皮全部朝向外部，一点点收紧保鲜袋转起来，使其成为一个球形；
9. 直到全部的肉都包裹在肉皮中，拧紧收口处，朝下，放在碗中，放冰箱冷藏数小时，定型并使肘子肉质紧密；
10. 这是定型好的肘子，圆乎乎的很不错，一点儿不比外卖的差；
四、肘子压花肉怎么做？
食材：
主料：纯后臀肉10斤，
辅料：加调料，五香面，盐，老抽等适量.
做法步骤：
1.切肉：为了健康吧，弄得纯后臀肉，10斤。切块，加调料，五香面，盐，老抽等，看自己口味了。
2.装猪肚肚子买两个，洗干净，挂掉白色组织，把油摘净，装切好的肉，一定塞实，然后封口，这针脚。
3.高压锅煮：超大啊，大高压锅，一锅煮一个，大料丁香八角等等。上气，还要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一个小时一个。
4.压：用几十斤的大石头或者粮食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。越重越好。压一晚上，彻底凉了就做成功了。
五、肘子猪蹄怎么做压花肉？
把肘子 猪蹄烀烂烂的 去骨再简单切一下 不要太大的块 用干净的纱布去骨肉抱紧 再用干净的绳子绑紧 绑紧后 找一块板子 把肉放在板子上 用重一点的石头压 知道冷却 即可食用
六、生猪肘子肉怎么做好吃？
红烧猪肘材料猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个做法1.猪肘去毛，处理干净2.锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角3.不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫4.捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛5.锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒8.再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多9.如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香10.把香料混合后放入调料袋中11.把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段12.锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时13.炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时14.2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
七、肘子肉块怎么做好吃，红烧肘子肉块的家常做法？
红烧肘子肉块的家常做法 主料 肘子 1个 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 五香粉 适量 葱姜蒜 适量 大料 适量 步骤 1.把肘子放入锅中，去掉血水，捞出 2.在把肘子放入高压锅里压25分钟 3.肘子切成大块，葱蒜，花椒大料备用 4.放入油 5.放入葱蒜，花椒，大料 6.放入肘子块炒香，放入老抽，五香粉，加盐，料酒 7.加水炖十分钟，就可以出锅了
八、尖椒炒肘子肉的做法，尖椒炒肘子肉怎么做好吃？
用料；猪肘1个、姜一块、葱一根、花椒二+粒、青椒3根、八角一个、山奈一粒、草果一粒、酱油1小勺、陈醋了小勺、豆瓣酱1勺
做法
1、猪肘表皮的毛处理干净（可以让市场卖肉师傅先把表皮烧一下，再回家用刷子刷干净），冷水下锅加一勺料酒，煮开三分钟后捞出洗净。
2、把洗净的猪肘放入隔水炖锅，加入与猪肘持平的水，把三四片姜、一根葱白、八角、草果、花椒、山奈一起放进炖锅，用慢炖炖2个半小时。（没有隔水炖锅用普通锅也行，水量要够，炖到完全软烂）
3、准备两指大的一块姜、一根葱绿、香菜、豆瓣酱，全部剁碎到像小米一样碎。然后放入盆中加酱油、醋、适量盐和一勺炖肉的汤，调成酸辣汁。
4、猪肘炖到软烂后直接装盘，淋上酸辣汁即可，趁热吃。
九、做法，蒸肘子肉怎么做好吃，蒸肘子肉的家常做法？
材料
主料：猪前肘1200克，调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
做法
方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
十、炒肘子肉怎么做好吃，木耳辣椒炒肘子肉的家常做法？
主料 小蹄膀1个 黑木耳10克 辅料 香叶5片 八角2个 桂皮1根 冰糖20克 盐5克 生抽30ML 黄酒50ML 黑木耳炖小蹄膀的做法步骤 1. 黑木耳用冷水泡发，泡发1小时 2. 等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的 3. 砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳 4. 冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒 5. 放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平 6. 慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦 小贴士 多翻几次面，颜色均匀