一、皮冻的熬制方法？
准备材料：猪皮280克、蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克
一、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段
二、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫
三、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟
四、倒入模具，倒入汤汁
五、冰箱冷冻12小时成型
六、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀
七、猪皮冻切片即可食用。
二、贵州皮冻熬制方法？
分享个家里做皮冻最简单的方法，包管比卤肉店卖的好吃。做法的步骤如下：
⒈准备材料。按一般家庭版份量，一斤猪皮，半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐，最好不要放香料，因为做出的皮冻本身只是个半成品食材，还要改刀调味摆盘才成菜，所以做皮冻要原滋原味最好。
⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好，彻底搞干净，否则会留有毛腥，就不算成功。猪皮的前期处理有个原则，“三过水”：①先要焯水，大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟，捞出把猪皮两面刮干净，皮外脏污和皮内脂肪，腱子肉切块备用；②然后再把猪皮放开水里煮几分钟，捞出再刮，完全剩下真皮，切丝；③换水烧开煮猪皮丝十分钟，捞出，再换水，给猪皮丝，腱子肉，给葱把、拍姜和生抽料酒，烧开撇去浮沫，转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。
⒊调好咸淡关火后，挑出葱姜扔掉，熬好的皮肉带汤倒进平底盆里，摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。
三、彩色皮冻熬制方法？
步骤
1、肉皮焯水，洗净，切细条。加水、大料、姜片、葱段、盐，上锅蒸2小时。
2、将西兰花切碎，焯水。
3、把蒸好的皮冻倒入模具2/3，其余1/3加入西兰花碎。
4、待2/3皮冻液稍凝，倒入余下的1/3。置一夜，Q弹的皮冻就OK了。
5、切成自己喜欢的形状，颜值爆棚。蘸上喜欢的佐料,上桌。
四、牛蹄皮冻的熬制方法？
步骤 1
牛蹄筋切小块，焯水，加姜片，可依个人口味决定是否添加葱段，八角等香料
步骤 2
煮汤，大火煮开后转小火慢炖，至牛蹄筋软烂
步骤 3
过滤留汤汁并放入适量牛蹄筋，冰箱冷藏
步骤 4
冷藏一夜后取出切块，可加辣椒油，生抽，醋凉拌
1. 牛蹄筋可用猪蹄，猪皮，鸡爪等胶质满满的食材代替
2. 煮好的牛蹄筋可用卤水卤过入味，或加浇汁凉拌一样好吃
3. 想要更入味可在冰箱冷藏是多加一大勺卤汁或其他喜欢的酱汁
五、关于皮冻的熬制方法？
1、根据个人口好来说吧，想要猪皮冻好吃有嚼头，时间尽量长一些，先用开水烫一下，切小块，加小料，多加水。多烧一会，最少四十五分钟，最后锅里的水让它少才好。
2、给大家说一个其他的做法：猪皮冻不一定要熬的，直接蒸制也是可以的，而且还方便简单，蒸个一天就好了，不用费事去看它。这个做出来味道也是特别棒的咯。
3、它的营养价值是特别的高的。皮冻中主要含有脂肪、蛋白质、胆固醇、钾盐、钙、铁等营养成分。皮冻在我国汉代时已开始制作，至今有将近两千年的历史。吃皮冻可止血、乌发、淡化皱纹、对抗身体衰老、补血、治疗月经过多等诸多好处。皮冻中的蛋白质含量比猪肉高，且多是优质蛋白，容易被身体吸收。
六、琼脂皮冻的熬制方法？
答：琼脂冻。
乳山沿海盛产石花菜，琼脂冻就是用石花菜熬制而成的。制作方法是先将石花菜摘去石屑、杂质，洗净后，入锅加水熬煮，
加水比例为1：15，先旺火烧开，再用文火熬煮，熬煮时最好加上一点明矾，熬成的冻雪白透明。熬煮好后，再将里面的石花菜渣用纱网滤出，剩下胶状浆水放在盆中凝固8小时以上即变成硬韧的琼脂冻了。
食时，将琼脂冻切成较薄的小块，加上味精、香油、盐、蒜泥、醋等调料，就是一盘清凉爽口、味道鲜美的菜肴
七、炖皮冻的熬制方法？
1、皮冻用的是猪皮，猪皮洗净切小条，切的越小越好，煮起来比较容易。
2、猪皮冻最关键的一步，用大火熬开，再小火慢慢熬，把猪皮熬至接近最小就行，在熬皮冻时不要过勤的搅动，不易成型，火不能太大，容易糊锅。
3、皮冻熬好后，在倒入盆前一定要搅拌均匀，皮冻倒入盆中后，还需冷冻成型，贮藏时尽量放在冰箱的冷藏室防止化开。
八、清冻和皮冻的熬制方法？
主料
猪皮适量
辅料
八角适量，小茴香适量，桂皮适量，酱油适量，精盐适量，香叶适量
做法步骤
1.生猪皮，洗净，切长段。
2.把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3.把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4.用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5.把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6.锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7.水开后捞出猪皮。
8.把准备用的调料用纱布包好。
9.锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10.等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11.吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
12.倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
九、皮冻的熬制方法窍门水晶皮冻清蒸？
主料
猪肉皮适量
辅料
八角一个
大葱适量
姜适量
食用碱2匙
调料
精盐适量
1. 肉皮冷水下锅，水开煮五分钟捞出。
2. 用温水投洗，刮掉里面的油脂，一定要刮的非常干净，熬出的皮冻才会好，两面都刮干净，
3. 切成小细条。
4. 重新放入锅里加适量清水，加两匙食用碱，这一步就是水晶皮冻的关键，它能使皮冻透亮，煮五分钟。
5. 沥出后马上放入冷水中冲洗，反复洗到水清澈，肉皮清爽干净。
6. 放入盆中，添加清水，水量没过皮冻一指多就可以，加几片姜和大葱段，八角一个。
7. 大火蒸一个半小时，拣出葱姜片。
8. 倒入容器中，加适量精盐搅拌一下冷却后放入冰箱里。
9. 放置一夜后取出，倒扣过来取出，非常成功。
10. 切片装盘，皮冻透亮有弹性。
11. 配上一碗蒜泥汁来吃，蒜泥汁的做法：蒜末加适量精盐、一品鲜酱油、白糖、陈醋加辣椒调匀既可。
十、汤包的皮冻的熬制方法？
原料：
猪肉皮400克、水3000克、盐5克、葱15克、姜15克。
蒸饺
原料：
饺子皮少许、猪肉冻200克、猪肉200克、葱10克、姜10克、盐5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少许。
做法：
1、肉皮洗净；
2、用水煮开；
3、用刀将肉皮去掉肥肉部分；
4、然后将肉皮切成丝；
5、切成丝的肉皮加水3000克；
6、再加盐，葱，姜末煮至肉皮变烂；
7、再去掉葱姜末，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊；
8、再次煮开；
9、倒入模具中，冷藏一个晚上，脱模；
10、用刀切成合适的大小备用；
11、肉加葱，姜，盐，白糖，料酒，水放入搅拌机中搅拌成肉末；
12、加入肉皮冻搅拌好备用；
13、饺子皮少许；
14、将肉馅包好；
15、上蒸笼，高压锅，水开后，10分钟。即可。