一、带皮猪肘子的做法？
猪肘子好吃有诀窍，学会这个简单的新做法，香嫩软烂，吃了还想吃
烧好皮的火腿过一下水，放点料酒，过10-20分钟，捞出，表面涂蜂蜜，油温七成热油炸，用第一遍的水煮起泡，划开加酱汁蒸40分钟出锅，豆豉炒香，加入辣椒面、原汤、盐、生粉，淋到肘子上，撒上葱花即可。
二、猪耳朵皮冻做法？
需要放点猪皮，猪耳朵一起煮，放点八角，大葱，生姜，煮的软烂，捞出来放凉切小块放锅里，放点盐，生抽，根据个人口味放料，一直煮，煮到浓稠黏糊，盛出放凉就好了
三、皮冻猪耳朵做法？
1.把猪耳朵去毛洗净；
2.锅内加水烧开，放入猪耳朵煮5分钟，捞出擦干，切成丝或者切成碎都可以；
3.葱姜蒜切碎，和八角，小茴香，大料，胡椒等一起用纱布或者专用调料模具包好；
4.锅中重新加水烧开（水的量是猪耳朵的2-3倍），加入猪耳朵丝和料包，倒入酱油，盐和白糖，中火煮2个小时左右。中途要不时搅拌，顺便看一下汤汁的粘稠程度；
5.找一个比较深的容器，四壁和底部涂抹薄薄的一层食用油，然后倒入煮好的猪耳朵汤汁，放在阴凉处或冰箱里自然凝结成冻即可。
四、冻肘子的做法，冻肘子怎么做好吃，冻肘子的家常做法？
看你是要做混冻 还是清冻 混冻就把它们洗干净 去掉毛 然后放到锅里煮 多添点水 放上一点点味素 如果喜欢大料的味道也可以放点，就煮吧··煮到东西都烂糊的不成样子 冷却就可以 如果要是吃 清冻 就麻烦点 煮好了以后需要把肉皮和肘子都用过滤布 过滤干净然后在冷却 然后就可以吃了 吃的时候可以放点腊八醋 个人很喜欢···试试吧
五、水晶肘子的正宗做法水晶虾仁皮冻？
步骤 1猪后腿肘剔除骨头及部分肥肉，出水氽汤去除血水；猪肉皮拔去猪毛（这步略为费事），大葱切段，姜切片
步骤 2
猪皮放入锅中煮5分钟捞出，去除内侧多余的肥肉及表面的浮沫
步骤 3
处理好的肉皮切成细丝；将出过水的猪肘切成稍微小点的块，和猪片一起放入高压锅中，加入姜片大葱及八角，加水淹没猪肘即可，高压锅压制酥烂，约30分钟左右
步骤 4
压制好的猪肘肉皮冻待凉后放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏成型，最好是一晚上~~取出切片装盘，淋上或蘸上调好的味汁即可
六、猪耳朵皮冻正宗做法？
1猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮一个多小时至汤变白。 2猪耳朵用卤汤煮熟。 3猪皮汤里少放点卤猪耳朵的带色汤，搅匀。 4找个盒子，把猪耳朵放进去(成形用)，浇上步骤3的汤，找个东西压上静等凝固成型，等凝固好了小心翼翼的切片。 5锅上油，小火煨辣椒,芝麻，一变色即离火，浇到猪耳朵片上，大功告成了。
七、猪耳皮冻家常做法？
1.把猪耳朵去毛洗净；
2.锅内加水烧开，放入猪耳朵煮5分钟，捞出擦干，切成丝或者切成碎都可以；
3.葱姜蒜切碎，和八角，小茴香，大料，胡椒等一起用纱布或者专用调料模具包好；
4.锅中重新加水烧开（水的量是猪耳朵的2-3倍），加入猪耳朵丝和料包，倒入酱油，盐和白糖，中火煮2个小时左右。中途要不时搅拌，顺便看一下汤汁的粘稠程度；
5.找一个比较深的容器，四壁和底部涂抹薄薄的一层食用油，然后倒入煮好的猪耳朵汤汁，放在阴凉处或冰箱里自然凝结成冻即可。
八、猪肘子的做法？
卤猪肘原料： 肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。 卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
九、怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法？
用料
猪前肘
1个大葱 ，1根姜适量蒜 ，适量酱油 ，适量料酒 ，适量冰糖 ，一小把草果 ，2个花椒 ，一小把大料 ，几个香叶 ，几片桂皮 适量
炖肘子的做法步骤：
步骤 1
准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；
步骤 2
把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。
步骤 3
不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味
步骤 4
高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅
步骤 5
把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成
步骤 6
收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了
十、猪肘子炖粉条视频怎么个做法？
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣 配料：八角1颗、桂皮少许 调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。 2、粉条提前用温水泡软。 3、五花肉洗干净，切成块。 4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 5、京葱洗干净，切片。 6、八角、桂皮用清水泡洗干净。 7、蒜瓣去衣备用。 8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。