一、云南黑粽子的做法？
普洱黑米粽
普洱黑米粽，主要原料有黑糯米，白圆糯米，普洱茶热茶汤，糖等，该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的美食。
正文
材料：黑糯米3杯，白圆糯米l杯，普洱茶热茶汤3杯，糖1大匙，甜红豆250克，竹叶20片，棉线20条
代用茶：乌龙茶、铁观音茶、白毫乌龙茶（膨风茶）。
做法：
1．黑糯米与白糯米混合，洗净，沥千水分。加入现泡的热茶汤，放进电饭锅蒸煮熟，再加糖拌和均匀。
普洱黑米粽
2．竹叶洗净，滴千水分。
3．取一张竹叶，折出“勺状”，先装入少许糯米饭，再放入适量甜红豆，最后放少许糯米饭盖住红豆，包成粽形。如此做成20个小粽，放入蒸笼内。
4．煮一大锅滚水，前述蒸笼移入，用中火蒸15分钟即成。
注：◆甜红豆、已煮熟，冷冻真空包）可在超市要到
◆甜红豆很甜，糯米饭中可以不加糖；若要加糖，则糖不可加入与生米一起煮，以免米不易熟软；煮红豆也是到最后才可以加糖。
二、黑糯米粽子怎么做才能又软又糯？
先把黑糯米用水洗干净后放在大碗盆里，再把许多粽叶子整齐放在边上，用手把粽叶子几张叠成一定的形状，再把黑糯米放在粽叶子里面，放多些塞满，用粽叶子包成端午节规定的形状，用绳子系好后放在水里煮成又软又糯，即可食用，味道软糯。
三、黑糯米粽子的做法和配料？
原料：黑糯米适量、 脱衣绿豆适量、 咸蛋黄适量、 五花肉适量、 粽叶适量、 棉线绳若干
步骤：
1. 黑糯米、脱衣绿豆用水浸泡6小时以上，粽叶用温水泡3小时；
2. 五花肉切片后用料酒、酱油、盐腌制30分钟；蛋黄切小块；
3. 将泡好的黑糯米加盐、五香粉拌匀；
4. 把粽叶折成漏斗形，先放入黑糯米，再放入脱衣绿豆、五花肉和蛋黄，再放入黑糯米，把它折成三角形用棉线绳绑紧；
5. 将粽子放入高压锅，放入适量水，煮30分钟即可；
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