一、山药木耳胡萝卜怎么炒？
主料
山药1根，胡萝卜1块，木耳10g
辅料
轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣
调料
盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g
1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。
2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。
4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。
5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。
6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。
7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。
1. 山药去皮，斜刀切成菱形片，胡萝卜切菱形片，一起放入锅中，放少许白醋、盐，开锅煮1分钟左右。
2. 将山药、胡萝卜捞入清水中，冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒锅上火放油烧热，放入蒜蓉炒出香味。
4. 放入山药、胡萝卜、青椒，翻炒片刻。
5. 放入泡发好的木耳，继续翻炒。
6. 放入适量盐。
7. 放少许鸡精。
8. 快速翻炒均匀即可。
9. 成品。清脆爽口。
二、铁棍山药炒木耳的做法，铁棍山药炒木耳怎么做
铁棍山药炒木耳的做法步骤
1
准备食材
2
山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块
3
把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出
4
锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒.
5
待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟.
6
放下青蒜煸炒
7
待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可
小窍门
1.山药切好，要用清水浸泡着，否则容易生“锈”.
2.炒菜时，如果太干，可以放些水炒.
三、炒山药做法
清炒山药
主料
山药1根 胡萝卜半根 大蒜2瓣
清炒山药的做法步骤
1. 山药刮皮洗净切片，胡萝卜大蒜切片
2. 热锅凉油，3成热放入大蒜炒香，然后加入胡萝卜翻炒
3. 加入山药片翻炒
4. 加入高汤或者水，由于山药粘稠，需要水略多些，需要没过食材
5. 略微收汁，加入盐装盘，撒上葱花点缀即可。
四、木耳和山药怎么炒
山药炒黑木耳肉片
原料：山药、黑木耳、猪瘦肉片
调味料：糖、盐、味精
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆。
2.黑木耳泡发，去黑色的根。（大的可以一撕为二）
3.山药去皮洗净、切片。
4.炒锅烧热，倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀，装盘
木耳长山药
功效：补血、护脾
缺点：杀精
原料：长山药半斤、鲜木耳三两
调料：色拉油、盐、鸡精、白糖
制做：木耳洗净山药去皮切片泡水，锅内加水，烧开加少许油、糖，把原谅一起下锅飞水，后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可！