胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用，在体内会转化成维生素A，强健粘膜与皮肤，提升身体的抵抗力。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动，是非常适合孩子食用的蔬菜。
胡萝卜的搭配非常多样，为了提高营养吸收效果，在搭配上确实要有些讲究。
与脂肪一起摄入，能够提高β-胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜+坚果：
胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类，如芝麻、核桃等食物一起烹调食用，可提高吸收效果。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感，让宝宝爱上胡萝卜。
胡萝卜红枣核桃芝麻泥
材料：胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺。
制作方法：所有材料放在一起上锅蒸，蒸熟后打成泥即可。
此泥糊不仅营养丰富，而且能够促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛和脑部发育都非常有帮助。
胡萝卜青菜水饺：
猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收，对眼睛保养和护肤都有帮助。
材料：面粉250克，胡萝卜300克，猪肉馅100克，青菜200克，调料适量。
步骤：1、胡萝卜洗净、切条，榨汁。
2、将胡萝卜汁加入面粉中，用手揉匀，制成饺子皮；
3、青菜用热水烫后捞起，用冷水冷却后切碎，与肉馅混匀，加入适量调料继续搅拌均匀。
4、包成小水饺即可。
β-胡萝卜素在吸收过程中需要与蛋白质的结合，所以胡萝卜与富含蛋白质的食材搭配，吸收更好。
胡萝卜鸡蛋羹 ，颜色漂亮、营养美味，操作简单方便。
材料：胡萝卜半根、鸡蛋1个，开水适量。
步骤：1、鸡蛋打入碗中，加入100毫升水，搅打均匀。
2、胡萝卜切片蒸熟。
3、用研磨器将胡萝卜制成泥；
4、把胡萝卜泥加入鸡蛋汁液混在一起搅匀；
5、在碗上蒙一层保鲜膜，用牙签撮几个洞，可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里，形成凸凹不平。
6、开水下过，蒸至凝固状即可，大约需要8分钟。
温馨提示：
1、以上食谱，一定要每种食材宝宝都适应， 没有过敏等不适反应，再混合食用 ；
2、胡萝卜以及富含胡萝卜素的食材如南瓜、橘子等，摄入过多会发生 高胡萝卜素血症 ，而出现黄染。但此黄染对孩子并没有害处，不必担心，食用量降下来，黄染会逐渐消失。
3、 蒸煮软烂的胡萝卜比 爆炒或生吃吸收率更高。
回答人：【营养海贼团】航海士~代云峰系国家二级公共营养师、高级育婴师、母乳喂养指导师、中国营养学会会员 大连营养师俱乐部营养大使，擅长母婴营养
胡萝卜是个百搭食物，经济实惠，营养丰富，做法众多。对于家有小孩的家长来说，胡萝卜更是不可或缺的食材。
胡萝卜的营养非常丰富，尤其值得一提的是其中的维生素A和胡萝卜素，对小孩视力和骨骼发育起到重大作用。由于维生素A 属于脂溶性维生素，所以在烹饪胡萝卜时，为了将营养功效发挥到最大功效，最好在烹饪的时候接触到油。
其实，不管是吃辅食的婴儿，上学的儿童，备考的青少年，用眼过度的加班族，还是年迈的老年人，每天适量吃点胡萝卜都是很不错的选择。接下来我们说一说胡萝卜怎么搭配最适合小孩吃。
6个月-24月婴幼儿
1.胡萝卜榨汁 过滤出来的胡萝卜汁可以用小勺直接喂食
2.胡萝卜泥 蒸好的胡萝卜捣碎煮粥，掺肉馅、蔬菜做成饺子，丸子等等。
学龄儿童
对于这个阶段的孩子，胡萝卜的加工可以粗暴一点了，炒什么菜都可以搭配胡萝卜，比如可以做成芹菜醋烹胡萝卜丝，牛肉炖胡萝卜土豆块，胡萝卜山药木耳，胡萝卜肉末茄子……
总之，胡萝卜和什么青菜都很百搭，只是对于年龄小的孩子，加工要更精细一些。
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
我家小萌宝最喜欢吃的蔬菜之一就是胡萝卜了，其实，我给孩子烹制胡萝卜的方法都是挺简单的。很多妈妈都知道胡萝卜营养价值高，想让孩子多吃点，有一个关键的注意点提醒妈妈们：胡萝卜中所含的胡萝卜素食脂溶性的，用适量的油炒制或搭配肉类，会更有利于胡萝卜素的吸收。分享以下几种做法简单又美味的胡萝卜辅食给有需要的妈妈们：
胡萝卜牛肉粥
食材：牛肉、胡萝卜、大米、盐适量
做法：
1、将牛肉洗净后切成碎末状备用；
2、将胡萝卜去皮后，切成丁块状备用；
3、大米淘洗干净后，放入炖锅，加适量水，同时加入切好的牛肉和胡萝卜；
4、炖锅设置时间一般烹制2.5小时即可，出锅前5分钟可以加入少量盐调味即可。
胡萝卜炒虾仁
食材：胡萝卜、虾仁、盐适量
做法：
1、将鲜虾剥壳，并剔除虾线后，切成小块状备用；
2、将胡萝卜去皮，并切成大小合适的丁块状备用；
3、锅内加少量油，热锅片刻后，加入胡萝卜煸炒一下，再加入虾仁一起翻炒，加少量清水后，出锅前可酌情加少量盐调味。
胡萝卜苹果汁
另外，有些孩子如果不喜欢吃胡萝卜烹制的菜肴下饭吃，我们可以做成胡萝卜汁当饮料给孩子喝，加一些其他孩子喜欢的水果一起榨汁，常见的有胡萝卜苹果汁，味道会更容易让孩子接受。
希望我的回答对你有所帮助。
但是胡萝卜又是一种质脆味美，而且营养丰富的蔬菜，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。 对于促进宝宝肠道 健康 、提高免疫力等都是很有好处的。
从4个月开始，便可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面是补充婴儿成长所需的营养素，另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物，为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。但是宝宝通常不太喜欢胡萝卜泥，既然胡萝卜这么好，可以给宝宝尝试做下面的菜肴：
水晶萝卜丸子
食材： 白萝卜70g，胡萝卜30g，西兰花20g，粘米粉30g，淀粉20g，蛋清30g。
参考月龄： 10月+
烹制方法： 白萝卜擦丝，用手攥干水分；胡萝卜擦丝，用油炒一下；西兰花切碎；所有材料混合在一起，加上粘米粉和淀粉（作为粘合剂）；加入蛋清（对蛋清过敏的宝宝加等量的水）；搅拌好，用手抓匀，用掌心的力量捏成一个丸子，再用手指修正得圆一些就可以了；用蒸锅蒸熟，就可以享用这道萝卜丸子了，蒸丸子大概需15分钟左右
胡萝卜蛋粥
食材： 胡萝卜半根，鸡蛋1个，大米50克，清水适量
参考月龄： 10月+
烹制方法： 先把大米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；等大米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，待放凉喂宝贝。
稍微大一点的孩子，可以咀嚼了，可以将胡萝卜切成块，与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15~30分钟食用，荤素搭配，既减轻了肉的腥味，又提高了肉汤的营养，这种肉汤特别适合小孩食用。
胡萝卜玉米排骨汤
食材： 排骨4两，胡萝卜一根切块，玉米一根切块，葱、姜、盐、鸡精根据个人口味适当添加。
参考月龄： 3岁+
烹制方法： 排骨焯水至不见血色，把排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜一同放入压力锅中，加适量水，大火使压力锅内沸腾后，文火炖30分钟；出锅前加入适量的鸡精、盐、葱花。
胡萝卜炖羊肉
食材： 胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱、姜、蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。
参考月龄： 5岁+
烹制方法： 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水余烫，捞起沥干。起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
烹饪的注意事项
（1）在给一岁以前的宝宝做辅食时，严禁加入盐，因为小宝宝的肾还没发育完全，且他所喝的奶及其他食物中含有钠，够孩子生长发育代谢使用。1~2岁的宝宝要少加盐，饮食清淡比较好。
（2）烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。
（3）由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，所以，只有经过油炒才能容易被人体吸收。
（4）不要过量使用胡萝卜，大量摄入胡萝卜素会使皮肤的色素发生变化，变成橙黄色。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
胡萝卜营养丰富，除了含有维生素B1、B2、钙、铁等营养素外，还有大家所熟知的胡萝卜素，宝宝满6月龄后就可以适当作为辅食添加，但是由于胡萝卜有一股特殊的气味，很多人拒之于千里，一口都不愿尝试。如果胡萝卜只要烹调得当，味道也能很好，宝宝一样能接受。
1、胡萝卜青菜粥
这种做法适合冬天的早餐。大米前一天晚上淘洗好，电饭煲中加入足量的水按“预约煮粥”，第二天早晨在粥开锅后，加入切好的胡萝卜丁，继续煮，在起锅前两分钟加入切成小段的小白菜，出锅时加入适量的盐和香油。
胡萝卜高温煮过之后，气味会变弱很多，加上盐和香油的调味，基本上闻不到胡萝卜的特殊气味了。冬天的早晨给孩子吃上这样一碗粥，身体暖暖，也能让孩子吃一些胡萝卜。
2、胡萝卜土豆丝饼
胡萝卜和土豆是一组很棒的搭配。胡萝卜与土豆用削皮器擦成细丝，与全麦面粉混合，然后加入水、盐、白胡椒粉、鸡精调成糊状。在不粘锅中涂一层薄薄的油，倒入面糊铺平锅底。用小火慢慢煎，成型后，翻面继续煎，煎到两面金黄，然后盛出。
以上两种关于胡萝卜的做法都是笔者在生活中实践过的，不仅味道可以，也容易让人接受。希望回答对各位读者有用！
胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃？
胡萝卜有“小人参”的美誉，其中的主要营养素就是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素进入人体被吸收后，能够转化成维生素A，因此，胡萝卜素又被称为维生素A原。
怎么做胡罗卜好吃？
1，胡萝卜水饺
我家宝宝最爱吃的就是水饺，把胡萝卜洗净擦丝剁碎，可以放些木耳，肉丁，也可以把肉丁换成虾仁，少油少盐，调好馅就可以包水饺了。
水饺里面的油可以让胡萝卜素更好地被吸收。
2，鸡蛋羹
把胡萝卜蒸熟打成泥，可以跟鸡蛋液一起蒸，也可以放在蒸好的鸡蛋羹上，滴几滴香油，放少许酱油。
3，胡萝卜苹果坚果泥
苹果和胡萝卜蒸熟后打成泥，坚果用研磨杯研磨成粉末，拌入胡萝卜苹果泥中。
苹果味道宝宝会很喜欢的，而坚果中的油脂也可以促进胡萝卜素的吸收。
4，胡萝卜面
把胡萝卜擦成丝待用，锅里坊少许油，放点葱花，放入胡萝卜丝，翻炒，放水，水开后放入面条，可以打个蛋花，面条可依据孩子年龄太小掰成小段。
胡萝卜在生的时候吃会有特殊的气味，比如我就不爱吃生的胡萝卜，而熟的胡萝卜就好多了，既然胡萝卜这么好，我们就变着花样给孩子做餐食吧。
食用胡萝卜要注意什么
食用胡萝卜最好单独吃或和肉类烹调，因为胡萝卜含有维生素C分解酶，生吃会导致其他果蔬中的维生素C分解，降低其营养价值。
吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖，只有这样胡萝卜素才能被更好的吸收，另外胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
胡萝卜和什么搭配最适合小孩吃？
我是二胎宝妈，大宝4岁了，超级超级超级不爱吃胡萝卜，各种玩花招的给吐出来： 妈妈，我嗓子不舒服！妈妈，我咳嗽了！妈妈，我想要去尿尿！妈妈，我有点难过！
跟大家分享一下我给宝宝做胡萝卜的一些方法
胡萝卜饼
把胡萝卜切碎丁以后跟跟鸡蛋搅匀，葱花切碎待用，放斤玻璃碗，加面粉搅匀，做成面糊。电饼铛刷油后，倒入面糊，煎至两面金黄色即可。推荐用电饼铛，时间好掌握，而且可以少放一点油，宝宝也不至于吃得过于油腻。
鲜虾三文鱼胡萝卜丸
把胡萝卜打碎成泥，混入切碎的虾仁、三文鱼、豆腐、马铃薯粉，加上一点日常佐料，不用放盐了。干湿度以能捏成球为主，然后放入锅中放入蒸屉中蒸十分钟左右，基本上就已经熟了。
胡萝卜鸡蛋粥
胡萝卜切碎丁，跟浸泡过30分钟的大米一起放在锅里熬煮，当米粥熬好后，打上蛋花搅拌均匀，加一点点盐和香油即可。
（做个菠萝饭也不错哈）
这三种都可以增加宝宝对胡萝卜的喜爱，因为蒸熟软烂以后可以改善胡萝卜的口感，宝宝更爱吃，日常中胡萝卜还可以和玉米、苦瓜、猪心、肉类都是切丁后混入，不建议过早吃牛肉，宝宝脾虚。
胡萝卜是一种很好的食材，但是因为胡萝卜的特殊口感，让很多宝宝不喜欢，如何搭配食材才能让宝宝爱上胡萝卜？
胡萝卜的营养价值
胡萝卜营养丰富，富含多种维生素、蛋白质、微量元素、果胶、淀粉、无机盐和胡萝卜素，其中维生素A能促进婴幼儿骨骼生长发育；胡萝卜素能增强宝宝身体免疫力、改善夜盲症。
宝宝经常食用胡萝卜可以健脾消食、补肝明目、润肠通便。
胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性物质，所以吃的时候尽量选择做熟之后吃，并且尽量搭配一些油脂。下面，就给大家推荐几款美味营养的胡萝卜餐：
胡萝卜肉包子
胡萝卜擦丝，加入肉馅，还可以搭配木耳、鸡蛋，做成馅料，包成小包子，成品一点没有胡萝卜特殊的味道，反而是留有一丝淡淡的甜味，很适合给宝宝做早餐，再搭配一碗米粥，营养美味好吸收。
胡萝卜香菜肉丸子
胡萝卜擦丝，加入香菜末（我家宝宝吃香菜，放了他们没啥反应，吃的很香，如果你家宝宝不喜欢香菜的话，可以不放），鸡蛋、十三香、适量食盐、面粉，葱姜末、香油，搅拌均匀，然后做成小丸子炸至金黄。一口一个，宝宝吃的很喜欢。
胡萝卜土豆丝
胡萝卜和土豆擦丝，土豆洗去淀粉，备用。肉丝加生抽、香油腌制十分钟。炒锅烧热，加油，然后下肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝，炒至发软，加入土豆丝，炒熟，加适量生抽、食盐调味，出锅。
我家家常菜，孩子们很爱吃，丝毫不会因为是胡萝卜丝就影响食欲。
大家都知道，胡萝卜的维生素A含量很高，能够提供人体日常所需要的53.2%，更重要的是维生素A主要以抗氧化素类胡萝卜素的形式存在，比如β胡萝卜素，胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素。
虽然知道胡萝卜有这么多营养，但是大家也都知道很多小朋友不爱吃胡萝卜，不喜欢它的味道。
那么怎么做小朋友才爱吃呢？ 除了日常的炒，炖，拌以外，有几种做法可以提供大家参考。
1将胡萝卜擦成丝，放在饭里和饭一起蒸熟，能够让小朋友更爱上胡萝卜，特别是将胡萝卜饭，做成寿司，孩子更爱吃。
2 还可以用胡萝卜榨成汁来和面，一根胡萝卜加二三百毫升的水，榨成胡萝卜汁，然后用胡萝卜汁来和面，做成面条，饺子，馒头等，不但颜色好看。孩子更喜欢。
3还可以将胡萝卜丝和土豆丝，加上一些面，加一个鸡蛋，少许盐和黑胡椒，做成土豆丝饼。也是营养美味并存。
4包饺子馅，做小肉丸都可以把胡萝卜切碎加进去。
有人说，胡萝卜的维生素A不是必须得和脂肪和油一起吃，才能够更好的被吸收吗？是的这个说法并没有错误。只要你在一餐中吃了一些含有脂肪和油脂的食物，胡萝卜的维生素A就可以被吸收，所以胡萝卜并非用油炒，肉炖才好，正常的蒸煮炖都是没有问题的。
作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师
香菇胡萝卜粉丝小炒 宝宝辅食达人
参考月龄：18个月以上食材准备：粉丝一把、里脊肉20g、鸡蛋1个、胡萝卜15g、香菇两朵，圆白菜15g烹饪时间：30分钟难度分析：初级
粉丝冷水浸泡后，剪成小段。粉丝是淀粉的线状制品，可以炒菜、作凉拌或做汤，粉丝和粉条有点类似，但是粉丝要细的多哦！粉丝的段尽量要剪的短一点，宝宝吃起来方便。
鸡蛋打入碗中，抽打均匀。平底锅热，刷上一层油，倒入蛋液，小火做成蛋皮 。
里脊肉切丝。
加入1-2滴酱油，加入少许淀粉，搅拌均匀。
摊好的蛋皮切细条。
胡萝卜切丝、 香菇切末、 圆白菜切丝。
开火，锅底刷油，炒肉至断生。
胡萝卜丝、圆白菜丝、香菇末依次倒入锅中，翻炒两分钟。圆白菜要急火快炒，这样可以减少维生素和矿物质的损失，宝妈们要注意呀。
倒入粉丝。继续翻，炒熟后，倒入蛋皮。粉丝一定要在蔬菜差不多炒熟之后放入，粉丝炒太长时间会粘到一起。
我一直相信，若有热情，做什么都是美好的。当你看见宝宝吃得开心，满意的时候，你就会知道只要有爱，再平淡无奇的菜式也可以很神奇。