一、为什么炒豆芽时放点醋会更有营养点？
豆芽加醋是为了豆芽更香脆可口 炒豆芽的时候火候一定要足速度一定要快
二、炒豆芽为什么放醋?
豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤软蔫。
如果炒豆芽时放点醋，可使豆芽既能断生，又不出水软化，因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，能使豆芽增加脆度。
三、炒豆芽为什么放醋?
豆芽菜含有很多营养成成，但是水分大，长时间炒爱出汤，营养也就破坏了。炒豆芽时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，保持坚挺，没有生腥味
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