一、卤鸡爪怎么泡可以发大？
第一，鸡爪怎么泡能够 发大呢? 依据卤鸡爪的总数，饭锅适度的水，在其中可根据自身的口感放进不一样的调味品，随后让滋补汤制冷为常温下;将卤鸡爪煮开后，用凉水清洗，直至表层沒有油腻感，再将卤鸡爪渗入以前的滋补汤中，如在夏季用保鲜袋包好，放进冰箱冷藏;一般侵泡二个钟头上下，就可以服用。
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第二，将买回去的凤爪用冷水清洗干净并除掉手指甲，最终要控干水份。在锅里加适度的水，放进十几颗麻椒(可依据自身的口感爱好适当调节)，麻椒在煮的情况下会释放香气，并且麻椒能够 具有除腥去油腻感的功效哦。水开后，把解决好的卤鸡爪装进去，接着添加适量米酒，具有除腥提味的功效，最终盖上外盖，煮10分钟上下，就差不多了。
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鸡爪怎么泡能够 发大呢?主 料： 速冻凤爪1斤(约600克)，姜3片，葱3条，上汤1罐，白米醋2汤勺。配 料： 调味品：八角2粒，盐、白砂糖各1汤匙。做 法： 1、将上汤添加调味品、白米醋1汤勺半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放进冷藏室预留。将白米醋半汤勺添加开水里，倒进鸡爪煲约12分鐘，取下，用冻沸水清洗干净。把凤爪浸在冻沸水大约两小时，捞出控干，放进(1)以上汤内浸约10钟头便出。备 注：凤爪浸在冻沸水中能够 使凤爪的皮膨胀，吃时更绵软。白米醋有漂白剂和令肉质地更清新爽口的功效。
二、卤鸡爪的制作方法和配料分别是？
脱骨卤鸡爪：
准备用料：鸡爪700g、油适量、盐适量、葱姜适量、八角1个、花椒适量、香叶1片、生抽适量。
1、鸡爪去掉指甲洗净。
2、配料准备好。
3、洗好的鸡爪在热水里焯过。
4、盛出后用凉水冲洗。
5、锅内放油炒香葱姜及八角。
6、倒入鸡爪和生抽翻炒。
7、倒入适量后水放入花椒盒，烧开。
8、倒入高压锅中。
9、炖5-10分钟即可。
10、冷却后，装盘即可。
三、卤鸡爪怎么做？自制卤鸡爪需要哪些调料？
材料
鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可。
卤鸡爪的做法
鸡爪500g 廖排骨卤料1包
1. 鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2. 锅内加入清水（没过鸡爪即可），倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
3. 关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！