鸡肉是大家生活中最常吃的一种肉食，说到要吃鸡了，小朋友都会选择吃两个部位，那就是鸡腿和鸡翅，因为它们吃起来肉多。虽然鸡爪的肉不太多，但也是非常受欢迎的，今天小编就给大家带来了一道特别美味的卤鸡爪。爷爷做了50年的卤鸡爪，学会再也不用出去买了，家人都很喜欢吃。营养师大乔说过，鸡爪的营养价值比较高，而且还含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但可以软化血管，还有美容的功效，卤出来的鸡爪，软糯好啃，吃着特别香。喜欢的朋友们，赶快试着做一做吧！
卤鸡爪
By 万山红
配料：
鸡爪 600克、煮肉料 1份、精盐 适量、黄酒 20毫升
烹饪步骤：
1.鸡爪洗净
2.把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉
3.凉水入锅焯烫
4.焯烫出血末捞出
5.清水洗净表面浮沫
6.备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
7.煮肉料加水，放入鸡爪，
8.大火煮开转小火煮20分钟，加盐
9.再煮5--10分钟即可
烹饪小贴士：
1.选购鸡爪的时候，尽量选择色泽均匀的鸡爪，有暗红色或淤黑的鸡爪不要买，这样的鸡爪可能是变质了或者是病死的鸡。2.要选择表面无冰层的鸡爪，这样的鸡爪掺水分少，也比较新鲜。还要注意买的是毛料鸡爪还是净鸡爪，毛料鸡爪虽然便宜，但需要自己去皮，处理起来比较麻烦。3.要注意鸡爪的肉皮，看看色泽是否白亮并且有光泽，有没有残留的黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润，不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久。
.我觉得卤鸡爪的话一般都是间大火灵敲开时候然后小伙子记录这种很容易六位很好吃的。
卤鸡爪当然要小用小火了，这样慢炖才可以起到软糯烂的程度
这个问题其实很简单的，选择好配料和辅料，鸡爪600克，煮肉料一份，精盐适量，黄酒20毫升，八角两个，丁香五粒，香叶三片，花椒二十粒左右，香砂豆蔻适量，生姜一块。鸡爪洗净，剪去指甲，凉水入锅焯水，绰水出血捞去浮沫，清水洗净，把煮肉料加水，放入鸡爪，把所有辅料放入锅中，大火煮开转小火煮20分钟，加入精盐，再煮5至10分钟即可