剁鸡爪先剁在煮行吗？
1、电饭煲卤鸡爪做法
主料：鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
做法：
1.鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2.然后添入水，没过鸡爪即可
3.电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了
卤鸡爪怎么煮才软烂糯香呢？
我相信很多人都喜欢吃鸡爪，无论鸡爪做成什么味道的，都是比较受欢迎的。我个人在追剧的时候，最喜欢的就是啃上一些卤鸡爪，味道非常的浓郁，真心越吃越上瘾！隔上三两天不吃，感觉整个人都馋得不行。
不过卤鸡爪虽然是很好吃，但是经常去外面买，消费还是有点高的，再一个卫生安全也是难以保证，所以说，最好还是学会制作的法子，在家里自己制作比较好，便宜实惠不说，用料也足，还更加的健康安全。
今天我要教给大家的，就是我自己常用的秘制卤味法子，按照此方法做出的卤鸡脚，真的是好吃到爆，答应我一定要试试啊！
【所需食材】
主料：鸡脚、冰糖；
卤料：葱白4段、蒜4颗、姜3片、八角3颗、桂皮2节、香叶3片、干花椒15g、干辣椒
调味：1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡粉、约1.5勺盐
【做法步骤】
1、起锅煮沸适量的清水，等到水开之后，将鸡爪下锅焯水，然后捞出沥干水分备用。
2、另起锅倒入适量食用油，油热后倒入冰糖炒出糖色，然后立刻倒入鸡爪进行翻炒，至上色成功，表层均匀的裹上焦糖。
3、然后加热水至满锅，再倒入葱白4段、蒜4颗、姜3片、八角3颗、桂皮2节、香叶3片、干花椒15g、干辣椒，随后加约1勺蚝油、2勺生抽、半勺老抽、半勺鸡粉、约1.5勺盐、盖上锅盖子焖煮1小时以上。
4、等看到卤汁变得浓稠之后，趁着出锅撒白芝麻，然后趁热吃，或者是作为零食冷藏后使用均可。
到这里，卤味的制作及算是全部完成了，卖相和味道都是很棒的，嘴馋了吗？还不赶快动手！
卤鸡爪如果要煮的软烂糯香的话，就可以将卤鸡爪焯水一遍，这样的话也是可以把它的肉弄的非常的软，然后再放入一些淀粉，放入锅中煮熟加入自己喜欢的卤汁
文火慢煮，煮个几个小时吧，酱汁就会变得浓稠，鸡爪里的软组织出来了，酱汁液胶状，鸡爪吃起来就软烂糯香了。
把鸡爪焯水后放入锅中，加适量开水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖和八角进行炖煮；先开大火将汤汁煮沸，随后转小火慢慢炖煮一个小时即可。