一、听说南长街有一家鸡爪店很好吃，具体位置在哪里呀？想找个时间去一下。
我知道，在南长街东侧南下塘小街里（南长幼儿园对面），鸡爪和猪蹄味道很入味，生意很火，经常排队。关键是老板是为年轻帅小伙，很热情。
自己做更好
卤鸡爪
材料
鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子
捞出,开吃~~
二、五香卤鸡爪的做法步骤图，五香卤鸡爪怎么做
五香卤鸡爪的做法
鸡爪买回来之后,加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。用冷水冲，生姜这些可以留住。
锅里加水加盐再次煮开，煮15分钟，水倒掉。再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。
加八角桂皮生姜盐生抽酒，再起锅煮，煮沸十五分钟。
调上色酱。保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，可以少调一点。
鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，比较容易入味。
鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。放进冰箱冷冻一晚。
第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好没过锅，加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸15分钟后，转小火炖1小时。（生抽适量，颜色不好，可以后期加）
汤汁微收，如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。
用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。
晾凉了可以直接吃。我喜欢放冰箱冷藏2-3小时后吃，更有感觉。
小贴士
1.生抽本身还有很高的盐分。所以盐尽量少放，不够味，可以后期调整，台咸会不好吃。
2.反复冷水冲和冷冻一晚都是为了肉更好吃，所以多几番工序吧、
三、卤鸡爪算腌制品吗？
卤鸡爪算腌制品。从字面意思看，卤一般指制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称盐卤、苦汁。而天然生成的盐也称为卤。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品:卤虾、卤豆腐、卤蛋。腌是一个汉字，本意是指用盐擦抹肉块的办法制作咸肉，引申义是用盐、糖、酱液浸渍蔬菜、肉类的办法制作咸菜、咸肉。通过解释可以看出，卤鸡爪也算是腌制品。
卤鸡爪是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制方法主要是煮，不是腌制品。