一、舌尖上的美味——鸡儿哟鸡爪
如今的人们在吃这方面的追求愈发精致，许多人大费周章只为品尝火爆网络的“网红美食”。最近一款名为鸡儿哟鸡爪的产品在视频门户网站火了一把。鸡儿哟鸡爪作为新晋网红，凭借其独特之处才能如此火爆。
小小的鸡爪，并没有什么肉，为什么能做出这么多的花样呢？鸡儿哟鸡爪做出的鸡爪，可不是一般的鸡爪，而是多种口味的优质鸡爪。鸡儿哟酸辣鸡爪，从传统的泡椒鸡爪中得到启发，由于许多人无法适应辣度，于是鸡儿哟酸辣鸡爪改用醋加辣椒的方式，配以秘制配方，让鸡爪得到了升华，酸辣适中。吃货们也乐在其中，从传统的风味改良而来的鸡儿哟酸辣鸡爪不可谓不妙。
当然，除了酸辣鸡爪之外，鸡儿哟还加入了辣卤味，在传统的卤鸡爪中加入辣椒，在此基础上改良卤味，保留了传统味道的同时，又契合了许多能吃辣吃货们的口味。每一只精挑细选的优质鸡爪，加上秘制配方，每一只入味极致，软糯可口，入口即化，品尝过的人，都称想把骨头一并吞下去。可见鸡儿哟辣卤鸡爪是多么令人喜欢。
鸡儿哟鸡爪是吃货们居家旅行必备美味零食首选，值得吃货们细细品尝。
鸡儿哟鸡爪的火爆，打破了吃货们对于鸡爪的普遍认知，一只小小的鸡爪，就能给吃货们带来美味的享受。传统与创新的结合，当然看鸡儿哟鸡爪。
二、阿飞卤鸡爪的做法？
食材准备:
鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量
做法:
1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪
3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量
4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!
主料
鸡爪适量
辅料
精盐适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
生姜适量
良姜适量
老抽适量
1. 鸡爪清洗干净，去爪尖。
2. 把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
3. 砂锅里放入佐料。
4. 把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
5. 倒入一汤匙老抽。
6. 加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
三、卤鸡爪怎么做香辣可口味道好？
【菜名】：香辣卤鸡爪
【所需食材】：鸡爪适量、姜1块、干辣椒适量、香叶少许、八角少许、草果适量、桂皮少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、冰糖十几颗
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，鸡爪可以去市场买一些比较新鲜的，也可以去附近超市买成袋的来做。一次可以多做一些，吃不完放在冰箱里也是可以储存几天的。其他的调味品也准备好放在一旁，这样拿起来比较方便。鸡爪准备好之后将它的指甲剪去，每一只的都要剪，这样吃起来更省力。
2、 剪好之后洗净，锅中放水，将鸡爪放进去煮制一分钟。注意时间不要太长，否则会影响最后的口感。煮好之后捞出控水。 3、 锅中放油，把准备好的香辛料和干辣椒放进去，转小火煸炒出味道。 4、 下入控干水的鸡爪，反复的去翻炒。
5、 里面加入适量的料酒，如果鸡爪不是很多，半碗的量就足够了，这样可以去除它们的腥味，做出来味道会更好。 6、 加入一勺的老抽来调一下颜色，也是为了让它们更加入味。 7、 准备好的冰糖放进去，翻炒至它们完全的融化掉。
8、 将锅中的食材和调味品一起倒入电压力锅中，注意不要将香辛料去掉，否则鸡爪不容易入味。
9、 里面加入适量的清水，水量要没过里面的食材，然后放些盐来提味。因为里面倒入了清水，所以盐要多放一些，大概满满一勺的量就可以了。
10、 按下鸡鸭肉的按钮，大概十五分钟就可以做熟了。因为鸡爪很容易熟，之前又煮了一分钟，所以不需要花费太长时间。十二分钟做出来的已经是很软烂的了，如果喜欢筋道一些的，时间还要适当的缩短。时间到了就可以盛出来了，这样一道鲜香又美味的香辣卤鸡爪就做好了，无论是当作下酒菜或者是追剧的小零食都是很不错的选择。
锅中放入姜丝和蒜末炒香，放入鸡爪翻炒后加入水、卤料包和小米辣，中火炖30分钟左右即可。
先做一些卤料，然后再把鸡爪放进去，再加入一些比较味道浓厚的调料。
锅里加入清水冷水下鸡脚，加入料酒，老姜，大葱去腥，水开后捞起洗净备用。锅里倒油少许，加入冰糖小火熬制气泡加入开水适量，洗净的香料，干辣椒，花椒，辣味卤料包熬30分钟后，下入焯好水的鸡脚，调味盐，鸡精，老抽，生抽，卤5分钟关火焖5分钟捞起即可。
四、一锅卤家常做法？
鸡脖，鸡翅，小鸡腿，鸡爪，处理干净，焯水，鸡蛋煮熟剥壳，锅内加水，大料香叶，姜，葱，盐，老抽，酱油，冰糖，小火慢炖49分钟即可
1：卤水制作。制作一锅好的卤水，当然离不开好的底汤。首先准备10斤猪腿骨焯水待用、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2-3斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替），反正胶质含量高点的就可以，将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入50斤水（熬成老汤后40斤样子），加入生姜250克，葱250克，料酒200克，花椒、胡椒各20克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤。
2：卤油制作。制作五香卤水当然少不了卤油。刚开始制作的卤水因为没有卤过肉类，所以没有卤油，用猪油和鸡油各3斤，炼制过后倒入老汤里，作为制卤水的卤油。
3：香料处理。新制作的卤水有点点轻微的药味属于正常的。但是药味和苦味过重就不正常了。这是因为香料前期的处理不当造成的。首先在香料下锅之前，我们要用热水将香料泡半小时，然后再用清水清洗两三次，洗掉香料的异味和杂质，然后将香料放进老汤里，熬制1小时左右，熬出香味即可
4：卤水调味。40斤卤水加盐300克，鸡精200克，冰糖50克，干辣椒10克，这个盐味比我们平时炒菜稍微咸一点点。记得，盐是百味之王。卤出的菜，稍微咸一点没事，但是如果淡了，吃起没盐味，那就很难吃了。盐才是最好的调味品。
5：卤水调色。用冰糖炒制糖色来调色。千万不要为了图省事，用酱油或者老抽来调色，那样卤制的菜品颜色会发黑。糖色炒制方法，锅里倒入100克菜油，500克冰糖（能使菜品亮色），中火将冰糖炒化，然后开小火慢慢炒制，期间不停搅动，待冰糖汁变成棕红色，并且由大泡变成小泡时，加入准备好的开水500克，烧开用小火慢慢熬制10分钟左右，糖色就炒好了。（不会炒的朋友可以参考我之前的视频分享）。
6：养卤水。一般要开店的话，都是在正式开店前4-5天开始制作卤水，然后养几天，卤水的香味就醇厚了。养卤水也是有方法的，每天可以卤一些鸡爪、鸡翅、鸭脚、猪蹄、猪肉等作为试吃。当然量也要稍微多点，尽量避免水多肉少的卤，这样对养卤水没有好处，每天卤个8斤左右吧，吃不完可以送给亲朋好友品尝，一来可以养卤水，二来可以让大家给你提意见和建议，以便在开店之前对不满意的地方做出及时调整。（有点浪费钱，但是，这个我认为还是值得的）
7：如果开店40斤卤水不够，可以在每天试卤的时候加入15斤左右老汤，这样几天下来，也差不多有100斤左右的卤水了。只是记得加汤要加料、加盐、加糖色等。
8.香料的用量。起卤水的时候，一般我是按照100斤卤水1000克香料在使用。后期根据菜品的多少和卤水香味的浓、淡来决定是否增、减香料用量。
至此，一锅卤水就基本制作完成，当然，看着说得容易，其实对于一个卤菜小白来说，真做起来还是比较难，不过，熟能生巧，慢慢你就有经验了。