1.鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；
2.将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；
3.在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；
4.将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；
5.煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；
6.把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；
7.捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；
8.放入冰箱冷藏两小时即可；
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