一、香煎玉米烙做法没有糯米？
香煎玉米烙不用糯米粉，用马铃薯干淀粉
用料
玉米1根马铃薯干淀粉 适量白糖 少许食用油 适量
步骤
步骤 1
一根玉米洗净，放入锅中烧开。
步骤 2
冷凉，玉米粒剥开。
步骤 3
放入淀粉拌匀。淀粉一定要全部包裹住多一点没关系。
步骤 4
锅中烧油，多一点，烧开到出一多半油，待用，锅中留少许。
步骤 5
用平底锅，倒入玉米粒，摊平，煎制两到三分钟。
步骤 6
倒入剩余油，这路面的油很多的，可能看不出来，因为是炸的所有很多朋友有散掉了，在煎制2-3分钟。即可，倒出锅中剩余油。
步骤 7
撒入白糖，白砂糖即可。出锅
主料 熟玉米两个 鸡蛋一个
辅料 干淀粉适量 白砂糖适量 1. 熟玉米粒，糖，鸡蛋，干淀粉放入容器里搅拌均匀。
2、平底锅中放油，油稍微多点，油热后，倒出一部分备用，锅里只留一点点油。
3、把搅拌均匀的玉米粒平铺锅中，小火，不要动锅中的玉米，定型后倒入刚才的备用油，煎个五六分钟就可以出锅了。 4. 出锅凉一下，切成自己喜欢的形状就可以了。
二、玉米烙怎样做才能酥脆？
鲜玉米，鸡蛋，淀粉，食用油，白糖
【制作步骤】

1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄金玉米烙，吃起来水嫩清甜，底层酥脆，非常美味，一起来准备一下黄金玉米烙的烹饪食材吧，准备两根鲜玉米，两个鸡蛋，30克淀粉，适量的食用油，食用油要多一点，接着再准备适合自己口味的白糖，不建议大家放很多白糖，因为吃得太甜并不是很健康。做黄金玉米烙只需要用到上面提到的这些食材，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始黄金玉米烙的烹饪了。

2、先把准备好的玉米取出来，将玉米的外皮全部去掉，包括玉米须也要去掉。去除干净之后，先将它表面冲洗一下，然后放在冷水中，接着开大火将它煮熟。玉米煮熟之后咱们将它捞出来过一遍凉水，这样会让玉米吃起来口感更好，而且还可以使玉米快速冷却。玉米过完凉并冷却到室温之后咱们将其取出控一下水分。

3、将取出来的玉米先从中间切成两半，然后再将玉米粒全部切下来，切完玉米粒之后咱们将它放到一个盘中。接下来将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，先将两个鸡蛋黄豆倒入大碗中。接下来在碗中加入30克淀粉。

4、加入淀粉和鸡蛋黄之后咱们先将它们搅匀，搅散，一定要搅拌得彻底一点，搅好之后再倒入鸡蛋清继续搅拌，一定要搅拌得均匀一点。接下来将平底锅取出来，先将平底锅烧热，然后放入少量的食用油，接着倒入玉米糊。

5、用铲子将玉米糊摊平整，小火烙至底部定型，玉米糊底面定型之后咱们再从锅边多倒上一点食用油，接着将其转成中火，再炸5分钟。在炸玉米饼的时候一定要用小火，火候太大很容易将玉米饼炸糊了。在炸的过程中可以稍微晃动一下锅，防止它糊底。

6、5分钟之后咱们先关火，然后将油倒出来，接着在玉米饼上面扣上一个盘子，然后将锅和盘子翻过来，这样玉米饼就完整地放在盘子中了。在玉米烙的表面撒上适量的白糖涂抹均匀即可食用，吃的时候还可以将它切成小块，这样吃起来比较方便。
三、金牌玉米烙正宗做法？
1.两个玉米去皮后上锅蒸10分钟,然后把玉米粒剥下来。放上适量淀粉拌匀,再放入一个蛋白拌匀。
2.平底锅内到一点底油,然后将玉米粒放入平底锅摊平。
3.另置一锅将大量食用油煮到七八成热,再将平底锅移到大火上,将热油倒入平底锅内,...
4.借助炒菜勺等工具将油沥干,再小火煎二三四秒关火。
放入熟玉米粒、胡萝卜粒、青椒粒、鸡蛋、30克淀粉、盐、糖搅拌均匀，锅中放入少量油，玉米糊倒入锅中摊平，煎10分钟快熟时，撒上奶酪，融化后出锅，切成小块即可食用。
四、玉米烙商用做法？
食材清单
糯米粉 35克 、 玉米粒 250克 、 玉米淀粉 70克 、 牛奶 约50克 、 细砂糖 适量 、 食用油 250克
烹饪步骤
步骤1
将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉，油，牛奶。
步骤2
锅里坐水，倒入甜玉米粒，水开后煮5分钟。
步骤3
捞出沥干水份。
步骤4
将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入牛奶，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉，为糊状，这样煎出来不会散。
步骤5
平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
步骤6
锅里留油，将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒变的粘连在一起。
步骤7
用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
步骤8
这时再将事先烧过的油慢慢淋入,切记在玉米还没有定型前，过早淋入的话会将玉米粒冲散开，导致不成型。油量要没过整块玉米粒.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中。
步骤9
沥净油后即可切件。
步骤10
装盘后洒上少许细砂糖
五、酒店里的玉米烙怎么做？
一根玉米清洗干净，趁它不注意，偷偷地剥成粒，要是不好剥的话，建议用刀切，一条一条的往下切，特别的方便。
2、锅中加水，倒入剥好的玉米粒煮熟，8分钟左右就煮熟透了。把煮熟的玉米捞出沥干水分，磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一丢丢的牛奶一起搅拌均匀。
锅中加少量的食用油，倒入拌匀的玉米粒，用锅铲按压均匀。盖上锅盖，小火煎五六分钟。
开盖之后，撒入一把白糖，再撒入少量的黑芝麻，酥脆香甜，比外面卖的还好吃，大人小孩都爱，做法零失败。用来当早餐或是下午茶都是不错的，一定要试试哟。