一、东北玉米饼子贴锅边怎么和面？
配料：玉米面、酵母粉、白面（普通面粉）、猪油、葱、生姜、豆角、土豆、盐、十三香。
制作过程：
首先，在盆中倒入1000克玉米面粉，再加入8克酵母粉，先用筷子充分搅拌均匀，再把它划分成两半，其中一半用开水烫面，另外一半用温水和面，然后，把它揉搓成不粘手的面团。
然后，再加入适量的白面（玉米面的1/3或者1/5均可），这样和出来面，吃起来特别的有嚼劲，再次揉搓均匀后，把面团放置一旁，并盖上保鲜膜，醒发半个小时备用。
在锅中放入1小勺猪油，开小火将它烧热、烧至融化后，再倒入少量的葱姜末，爆出香味后，再加入豆角转大火炒至变色，直到把它炒至断生为止。
豆角翻炒均匀后，先加入少许的十三香、盐，调个“底味”，然后，再倒入提前切好的土豆块，继续开大火，把它们里头的水汽炒出来，这样蔬菜的香味才会被完全的释放出来。
然后，倒入1碗的清水烧开，同时再加点盐进去，再把醒好的面团搓成圆饼，沿着锅边贴上一大圈再盖上锅盖焖20分钟，即可出锅
二、辽宁鞍山三合面玉米饼做法？
1、食材：玉米面粉100克、面粉300克、清水200克、酵母5克、白砂糖50克。2、将玉米油、白砂糖和面粉放入盆中。
3、用筷子混合均匀，酵母放入水中融化。
4、酵母水一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌至絮状。5、用手揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟，30分钟后面团发酵完毕。
6、取出揉面进行排气，最后揉成圆形。7、擀成0.5cm厚的长方形，由下向上卷起，切成小段，不要太窄。
8、放入东菱多功能锅中进行醒发30分钟。9、30分钟后冷水上锅蒸20分钟，蒸好后关火，闷5分钟后再掀盖。
玉米饼做法材料玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克做法1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
三、东北玉米煎饼的制作全过程？
原料：面粉1勺、鸡蛋1个、玉米粒1把。
调料：蒜1瓣、葱花少许、盐、水适量、油少许。
做法：
1、将1瓣蒜、1个鸡蛋、1把玉米粒子、1勺面粉、少许葱花、盐混合。
2、加适量水调成可滴落的面糊。
3、平底锅，加少许油，舀1勺面糊入锅，摊成小饼状，一面煎熟后至金黄即可。 玉米粒子要选择嫩的最好。 现在玉米正是下市的最旺季，俺喜欢买那种嫩嫩的，回家来煮，就啃玉米棒子吃（济南人管玉米叫棒子），一次吃不完的把粒扒下来，放到冰箱里冷冻保存，做PIZZA、炒菜都好用。吃的时侯化冻，跟新鲜的一样美味。今天做的用玉米粒粒做的小煎饼简单美味。
1、一碗白面，半碗玉米面混合均匀。2、半碗玉米面用热水烫熟。
3、烫好的玉米面，晾凉一点。4、晾凉的玉米面与混合好的干面放一起，和匀，加入酵母水搅拌，加入一勺糖。
5、打入一个鸡蛋，接着搅拌。6、慢慢加凉水，搅至无颗粒状，面团变成面糊了。
7、放置温暖处醒发，这是醒好的样子。8、用筷子搅拌一下稀面糊，排下空气，不粘锅小火，加入一勺面糊。
9、一面成型时，翻面，两面都变成金黄色时就可以出锅了。