一、哪里可以学做石磨玉米饼？
学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。选择正规学校是不错的选择
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小诀窍
1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小诀窍
1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。
2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。
3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。
4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。
5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。
小诀窍
1、如果不小心发酵时间过长，面糊闻起来会有酸味，可以捏一点儿食用碱用少许水化开，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和锅一样大的饼，熟后切块食用。
二、广饼怎么做？
菜系及功效：干果制作
广饼的制作材料：
主料：广柑75千克 川白糖45千克。
广饼的特色：
润软香甜，滋糯化渣，有浓郁的原果风味。
教您广饼怎么做，如何做广饼才好吃
1.选料：选用外形齐整、大小均匀一致的广柑为原料。
2.制坯：广柑用清水洗净，用刨刀刨去之皮(外表皮)，然后用持制刀具划为14～16瓣，用手逐个挤压，去除果汁和果核，然后浸漂。
3.水漂：将果坯入清水浸漂，1小时后再挤压1次；继续浸漂24小时，再挤压1次，然后用清水漂洗。
4.撩坯：用沸水撩煮果坯，约需10分钟左右，待果坯糯软，即舀入清水缸中再清漂24小时，并再挤压1次(连前共4次)即可煮制。
5.收锅：配成浓度60％的糖液入锅，将果坯也倒入锅，煮制2小时左右。先用大火煮约1小时后改用中火，煮至果坯体形饱满，皮已滋糯，色泽一致时，即可起锅静置。
6.起货：将果坯静置蜜渍24小时(根据需要，静置时间可延长，直至一年)后即可再行煮制。将果坯连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，其间糖液减少时可添加，待糖液浓度煮至70％，检视糖液可起“飞丝”、果坯颜色一致、无花斑时即可起锅。 待冷却降温后上糖衣即为成品。
三、广东的四大名饼有：……
广东四大名饼：老婆饼、杏仁饼、盲公饼、鸡仔饼。
四、玉米饼做前怎样发一下?
在30--40度的环境下用玉米粉装在盆里，放入一点水，把水搞均匀在玉米粉上，然后就开始煎了