一、发面玉米糯米饼的做法？
第一步，取一个烤盘，铺一层吸油纸，把花生米放进去，铺均匀，放在烤箱中层，上下管150度，烤十分钟，外皮裂开即可，取出放凉。
第二步，准备一个大碗，倒入玉米面，再加入糯米面，把白糖也加进去，搅拌均匀，分次倒入温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，搅成颗粒状，下手揉面，揉成光滑又柔软的面团。
第三步，花生米凉透之后，用手把外皮搓掉，一吹外皮和花生米就分开了，把去掉外皮的花生米放在一个保鲜袋里，用擀面杖擀成花生碎，越碎越好。
第四步，擀好的花生碎放在揉好的面团里面，继续揉面，把花生碎揉到面团里，揉的均匀一些，面板上抹一层食用油，防粘。
二、早餐玉米饼的做法 早餐玉米饼如何做
1、食材：玉米面150g，面粉150g，鸡蛋1个酵母粉3g，白砂糖30g，纯牛奶250ml，清水200ml，花生油10ml。
2、将等比例的玉米面和白面粉倒入干净的大碗中，磕入一枚鸡蛋。虽然玉米饼从名字上听来是养生的粗粮饼，但是大多数玉米饼添加适量的白面粉，口感会比纯玉米面做的饼吃起来更细滑。
3、接着再分别将白砂糖和酵母粉添加到玉米面和面粉的大碗内，稀释面粉的时候先倒一盒纯牛奶，再放200ml饮用水。喜欢奶香味更浓郁的玉米饼可以放2盒牛奶和面，不用一滴水。
4、用筷子将碗中的牛奶和面粉鸡蛋充分搅拌成细腻无颗粒的面糊，面糊的稀稠程度用勺子盛起来流动成一条线，和酸奶质地差不多即可。
5、将搅拌好的玉米面糊用保鲜膜覆盖起来，放到温暖的地方等待发酵。大概1小时左右就能发酵成这样的蜂窝状。
6、用筷子将发酵好的玉米面糊搅拌均匀，目的是让发酵出来的气孔消泡儿，烙饼的时候面糊细腻均匀没有颗粒感。
7、平底锅小火热锅至掌心有灼热感，锅内刷一层花生油，用汤勺盛起发酵好的玉米面糊，勺子和呈垂直线将面糊淋入锅中，普通的平底锅一次能放5个小饼。随着锅中受热，圆圆的小饼就凝固成型了。往锅中倒面糊的时候手不要大幅度晃动，一条直线往下倒，面糊会自动外扩成一个圆。
8、玉米饼的表面微微变色并出现小气泡时用锅铲翻面，小火将玉米饼烙至两面金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，玉米饼一面受热后，表层会出现很多小气泡，说明玉米面的质地蓬松很暄软。
9、闻见浓郁的奶香玉米味儿，香甜松软的发面玉米饼就烙好了。
三、老玉米打成米浆能做饼吃吗？该如何制作呢？
我认为是可以的，你可以选择往里面加一些淀粉和白糖，然后加上酵母粉，如果再弄出一个面团，弄成薄薄的一层。
当时可以做饼吃的，需要打成米浆之后，加一点盐，然后放在平底锅煎一会儿，再翻一下面就可以了。
老玉米打成米浆的话，也是可以做饼吃的，而且他的口感相对来说也是没有发生变化的，制作方式是比较杂的，步骤也比较多
用新鲜玉米制做玉米糖浆，用小麦粉和发酵粉发醇，随后煎炸成饼。非常好吃。能够添加纯牛奶和白砂糖，味儿更强，一个鸡蛋味儿更强。一般苞米制成玉米面饼的情况下，由于苞米自身特别甜，我们可以把玉米面饼制成美味可口的，因此做玉米面饼的情况下可以加牛奶和鸡蛋，味儿也特甜。作法:最先要把苞米掰成玉米，然后把玉米泡在水里，让老玉米的玉米略微泡一下，也稍稍多一点水。
然后我们可以把牛奶和鸡蛋倒入研磨设备里。然后我们把泡好的玉米控干，放进破碎机。这也是我们要做的食物。然后我们必须把玉米糊磨两三分钟，一点点磨。由于用的是老玉米，我们可以用过滤网过虑一下，那样玉米糊会更细致美味。
假如玉米面饼是老少咸宜吃的，那样准备好所有的原材料并不难。提前准备玉米面饼需要的资料。玉米面粉300克，无盐黄油100克，水700克，糖200克，粘米粉100克，水淀粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，粘米粉200克，生鸡蛋一个。将玉米面粉与润滑油和红豆糖水混和，放进盆中，在蒸片上蒸15min。略微凉一点就拿出来放到案板上，把余下的食物揉进蒸熟的玉米面粉盆中，翻拌，略微醒一下。
剥玉米的情况下，如果用手剥觉得慢，能用刀子玉米根处擦干净，切除。玉米取下后不能用水清洗，不然味道会偏淡。捣烂成玉米糖浆完用过滤网过虑，那样口味会更细致。添加生鸡蛋不但可以使味儿更为美味，还能够使玉米面饼的色彩更为金黄色。笨鸡蛋是最好的。煎饼果子要用文火渐渐地烤的。最好用平底不粘锅。翻过来的过程中得用翘锅的烹制技巧，那样生日蛋糕也不非常容易损坏了。要是没有，还可以需带木筷的炒勺轻轻地翻过去。
四、怎样做玉米饼？
玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫 “玉米面窝窝头” 东北地区叫 “耙耙” 嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？
做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法
一、玉米饼制作步骤
1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）
2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。
注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味。
3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可。这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了。
4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）
二、制作小技巧
1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。
2、和面时最好加点泡打粉，因为玉米面比较难醒发，加泡打粉可以让面团更蓬松，烙出来不硬，更好吃。现在泡打粉大多都是无铝泡打泡，偶尔吃点完全没问题的，可以放心加入使用。
3、玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做。
总结：以上就是玉米饼的制作流程，非常简单 ，粗粮营养丰富，吃起来口感沙沙的，玉米面的清香味，超级美味，大家赶紧试试吧。
首先准备好玉米粉中加入一些泡打粉，然后再倒入适量的温水，然后再将其揉成面团，加入白糖，然后将其做成玉米饼，上锅蒸熟即可
准备玉米面300克，里面加入一个鸡蛋，少量食盐，再放入100克面粉，加水搅拌活成面团，分成小剂子，做成玉米饼，上锅煎至两面金黄即可
首先将玉米剁碎，然后搓成面团之后，然后将它放入锅中烙至两面金黄，非常的好吃，也是酥脆可口的外酥里嫩，非常的美味。