用新鲜玉米煎饼用什么粉？

用新鲜玉米煎饼用什么粉？

玉米，作为一款常见粗粮，可煮可炖，也可以剥成玉米籽做饼、做辅料炒菜，吃法多多，玉米色泽金黄，夏天食用更增加食欲，很多伙伴都很喜欢，我也不例外！

用新鲜玉米煎饼用什么粉？

用新鲜玉米煎饼是比较常见的做法，关于这个粉类按照具体情况而定，常用的有面粉和淀粉。下面分享两款我比较喜欢的用新鲜玉米煎饼的做法，希望大家喜欢！

黄金玉米烙

食材：

甜玉米：1根，鸡蛋：1颗，玉米淀粉：适量，黑芝麻：适量，细砂糖：适量。

制作步骤：

1、新鲜玉米取籽，放入水中煮熟，捞出沥干备用。

2、打入一颗鸡蛋、让每一颗玉米籽上都裹上蛋液。

3、加入适量玉米淀粉，让每颗玉米上均匀裹上淀粉。

4、锅内倒入少量油，将玉米鸡蛋液倒入，铺平铺均匀。

5、观察鸡蛋液即将凝固的时候，均匀撒入适量细砂糖和黑芝麻。

6、一面煎制金黄凝固，再翻面煎1分钟左右即可出锅！

7、将玉米烙放在吸油纸上吸除多余油分后食用，口感更清爽哟！

Tips：鸡蛋液和淀粉糊必须均匀地裹到每一颗玉米粒上，最后成品色泽才会金黄美味。

玉米胡萝卜鸡蛋饼

玉米粒：一把，胡萝卜：1/4根，鸡蛋：2颗，面粉/淀粉：适量。

1、取新鲜玉米粒一把，胡萝卜切成细丁。

2、鸡蛋打入碗中，加入玉米粒、胡萝卜略拌匀。

3、加入适量过筛的面粉，用蛋抽不规则拌匀，成为略微浓稠的面糊。

4、不粘锅预热后，刷少量油，倒入鸡蛋液，中小火煎制两面金黄，即可出锅！

以上就是我根据“用新鲜玉米煎饼用什么粉？”这个问题分享的一些心得体会，包括“玉米胡萝卜鸡蛋饼”和“黄金玉米烙”两款饼的做法，作为早餐搭配很不错哟

很多人喜欢吃玉米煎饼，但又做不出酥脆的口感，其实是面糊调错。新鲜的玉米不同于玉米粉，直接加入面粉即可。想要做出口感，不妨加入面粉的同时，再加入一点糯米粉。既能够增加粘度，又能够保持冷后吃不硬。

一般都会用面粉和淀粉。用新鲜玉米煎饼吃的话，一般都需要在玉米颗粒上面裹一些粉末，增加粘稠性，可以更好的定型，做出来的煎饼会又香又脆，一般都会用面粉和淀粉，这是比较常用的两种面粉末，如果用面粉的话，做出的玉米煎饼油量好吃，如果用淀粉的话，做出来的玉米煎饼，口感会更好一些，吃起来比较滑，口一点，主要看个人口味喜好和做法，用面粉的淀粉是都可以的

可以用红苕粉，因为红苕粉比较筋道，所以做出来的玉米饼子更有味道更加鲜美，其次是我们要控制好杂质玉米饼的油温，油温不能过高也不能过低。

一般都会用面粉或者淀粉，这是比较常用的两种粉末，如果用面粉做的话，做出来的玉米煎饼油亮好吃，如果用淀粉做的话，做出来的玉米煎饼口感会更好一些，吃起来比较滑口一点。主要看个人的口味喜好和做法，用面粉和淀粉都是可以的。

自己做玉米饼总是不够好吃，那怎样做才能又香又好吃呢？

俗话说：“吃菜带帮，吃米带康”，因为谷类粮食在加工过程中要去掉外皮，可是很多营养成分大多存在糠皮及胚芽中，所以为了健康，我们饮食要吃的稍微糙一点儿，也包括多吃些五谷粥杂粮。但是很多杂粮并不太好吃，也就是口感不好，比如玉米面，很多朋友经常用它来做玉米饼，也总是不够好吃。

玉米面的营养成分丰富，已被列入谷物中首位保健食品，所含的维生素 b2也是列为谷物之首，所以，春天要多吃些富含维生素 b2的食物，预防因气候干燥引起的嘴部干燥脱皮。

玉米面的吃法很多，如玉米面馒头、发糕等，但是今天分享的这种玉米面小饼，全程不用手沾面，几种食材一兑，筷子搅一搅，上锅一烙，三分钟一张美味暄软的小饼就出锅了，柔软香甜，特别的好吃，做法简单省事儿，当作早餐吃，再来一碗营养米粥，一碟小咸菜，就是一顿非常清新的营养早餐。这种小饼也特别适合咀嚼功能不好的老人和孩子食用，食材简单，1碗玉米面、2颗鸡蛋，不加一滴水，搅一搅，就能做出暄软香甜好吃的玉米饼，下面看看具体制作过程吧。

【玉米面奶香饼】【所需食材】：玉米面粉150克、白面粉150克、鲜牛奶500毫升、鸡蛋2个、白砂糖3克、酵母3克、植物油适量

【制作过程】：

1、干净锅中倒入鲜牛奶加热至沸腾，关火；150克玉米面放入盆中，倒入刚煮沸的鲜牛奶，边倒边搅拌。注意，玉米面只有用热水或者热牛奶烫过，吃起来口感才细腻。搅拌至没有干面粉时放凉或者放温。

2、放凉后的玉米面里加入150克面粉，打入2颗外皮洗干净的鸡蛋、加入3克酵母、3克白糖。加入白糖一是为了增加口感，使做出的玉米饼更香甜，二是为了缩短玉米糊发酵时间。注意，白糖和酵母不要混合一起放，所有食材全部放进去之后，倒入余下放温的牛奶，继续搅拌成稀糊状儿，而且里面不能有面疙瘩。

3、将搅拌好的玉米面稀糊放到温暖的地方发酵40分钟。我们北方地区室内有暖气，温度比较高，如果再放到暖气上，其实用不了四十分钟就产生气泡发酵好了。南方的朋友冬天为了缩短发酵速度，可以取一个大一点儿的锅，里面放入清水加热，大概四十度左右就可以，把发面盆盖上盖子或保鲜膜坐到热水锅里。发酵好的面糊用筷子搅动一下糊排排气。

4、电饼铛预热，涂上少许植物油，盛上一勺面糊，倒入电饼铛上。根据面糊的多少决定饼的大小，可以一勺一张，可以多勺一张饼，总之面糊要倒在一个点上，让面糊从一个点像四周扩散，这样做的饼比较圆。

5、盖上盖子加热，因为流动的面糊所摊的饼也比较薄，一分钟后掀开盖子翻个面，当烙制两面金黄，按一下迅速回弹说明熟了，出锅装盘享用，简直太好吃了

这样暄软带着奶香的玉米饼，孩子一次能吃五张，简直太好吃了，你也试试吧。

今天的美食心得就分享到这儿了，感谢您的阅读，如果您觉得好，就点赞、分享、转发给身边的朋友吧，如有不同意见欢迎在评论区留言、讨论。也祝朋友们在新的一年里，事事顺心，身体健康，再次感谢您的阅读，谢谢！

想要玉米饼好吃，最好选择细腻的玉米粉，最好过一下筛，然后做的时候加点泡打粉增加蓬松感，这样做出来的玉米饼一定会好吃的。

1、鸡蛋磕入碗中打散。

2、玉米粉和面粉拌匀，加入牛奶、蛋液、白糖和酵母，和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟。

3、面团醒发后再揉一揉，分成小剂子，用手搓圆，再压成小圆饼。

4、电饼铛加入少许植物油，预热。

5、将玉米饼小圆饼放在电饼铛上，加盖，煎至一面发黄，翻面继续煎至两面都呈金黄色即可。

取一杯玉米面粉，分几次加入清水，和成颗粒状即可，加入半杯的白面粉，一些小苏打和酵母粉，一勺白糖，再分几次加入热牛奶，搅拌成可以流动的面糊，盖上盖子，发面1小时。在锅中涂一层油，倒入一勺面糊，用小火煎，煎至一面定型后，翻面继续煎，约烙3到4分钟即可出锅。

玉米饼要加上一些奶油，奶油一加上去味道就会变甜，家里的孩子都很喜欢吃。