山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋 调料；盐。
第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
杂粮煎饼酱料如何制作
芝麻酱2勺， 黄豆酱3勺 ，海鲜酱2勺子， 耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减)。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。
煎饼是很流行的小吃，吃起来非常方便，煎饼有多种分类，比如杂粮煎饼，这是很传统的小吃，吃起来味道鲜美，现在的人更加注重健康了，所以要多吃杂粮，吃杂粮煎饼能够补充蛋白质、粗纤维以及淀粉等等，所以这是一道好吃又健康的小吃。
一、杂粮煎饼
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。
山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
二、制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
三、烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
四、小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。大料，淀粉。
广东地区的大煎饼果子在全国性全是非常知名的，大部分人到早晨的情况下没有时间吃早饭，便会在街头的路边小吃买一个煎饼果子，大部分煎饼果子全是用粗粮做出去的，粗粮做的煎饼果子吃起来口味非常香酥，并且发热量较为低，常常吃也不会是人体造成肥胖症的状况，那N怎么样做杂粮煎饼较为美味呢?

山东省杂粮煎饼是一种特色小吃方式的煎饼果子。关键特点：香，内外全脆，味美，关键以回味无穷感主导。煌旗山东煎饼十分薄，以五谷杂粮为原材料做成。健脾开胃促消化。煎饼果子含丰富多彩的蛋白，木薯淀粉，膳食纤维，碳水化合物化合物，胡罗卜素，钙，磷，铁，钾及身体需要的各种各样碳水化合物，维他命，做煎饼的原材料都带皮壳，含膳食纤维多，可以消除身体废弃物，具有美容养颜的作用，还能推动血液循环系统降低血脂，健脾开胃促消化，对吃腻了鸡鸭鱼肉的当代人而言，便是一种身心健康食品。
杂粮煎饼始于煎饼。2006年由起航饮食搭配历经改进，改名为杂粮煎饼。纯正杂粮煎饼以各种各样粗粮为主要材料、酱制品为辅材、配上四十余种祖传秘方调料的十几种特点煎饼果子，更合适中老年及少年儿童口感，具备调整身体营养成分均衡、补充维他命及营养元素的功效;06年迄今一直盛行全国性。

制做原材料
全麦面粉50克、小麦面粉50克、棒子面50克、水230克。
调料：葱50克、苋菜100克、生鸡蛋3只、香肠2根。麻叶，油麦菜，咸菜。
调味品：盐少量、黄豆酱少量、油少量。
蛋糕烘焙全过程
杂粮煎饼正在加载杂粮煎饼
1、全部原材料准备好，上边撒点盐。
2、提前准备葱切末，苋菜切末，香肠切末。
3、面自来水拌和成粘稠。
4、锅中刷一点油，摊成玉米饼。
5、上边倒进生鸡蛋一个，摊平。
6、撒苋菜末，葱末，和香肠末，上边放脆饼。
7、四周刷上黄豆酱。
8、乘热裹好就可以。

小提示
1、饼要摊得薄一点，那样才美味。
2、光用平常的炒勺是不好的，要用那类有一点象三角形的木铁铲，手拿的，大约10公分的模样。
3、黄豆酱是重要，木薯淀粉。不可以少。
4、假如喜爱辣的能够天赋加点辣酱。八角茴香，木薯淀粉。
这些小吃中最常见最喜欢的还是那煎饼果子，尤其是杂粮面儿的，里面夹上刚炸好的薄脆、卷一些火腿、辣条、生菜，榨菜、花生碎，老板在刷上一层秘制酱料，就这么卷起来，尤其是刚出炉的热乎的煎饼果子是最好吃的，杂粮面儿摊的煎饼又薄又脆，趁热咬上一口，那个酥脆的“咔嚓”声，伴随着入口的各种食物，这个滋味儿，真的是太棒了。每次吃每次都惊叹：这个世界上怎么有那么好吃的食物！
采自《舌尖上的中国》：绿豆面展开一个美妙的圆形，薄匀不破；鸡蛋保证营养；篦儿，混沌皮油炸而成，金黄酥脆。煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备，享受它，只需要两分钟。
我在家试验了很多次酥脆的煎饼果子，总是做不出杂粮面儿的精髓，不知道是不是因为锅子的原因，或者是配方比不够准确，杂粮面儿的煎饼果子大多以绿豆面为主，掺和着面粉、黄豆面、玉米面制作而成，面糊摊在炉子上又薄又酥脆，看着就让人眼馋。
今天为大家准备一道美食杂粮煎饼，我们准备三勺的白面粉，两勺的黄豆面粉，还有脸上的小米面粉，我们在面粉里放上一点点食用盐，再打入一颗鸡蛋，这样做的煎饼比较有韧劲，不容易散。
我们和面的时候不要一次性倒入水，这样豁出来的面有那种小疙瘩，我们要分次均匀的加入，边搅拌边加入，看面活到这种度就可以了。锅底烧刷入一点油，煎至定型以后翻面。上面打了一颗鸡蛋。
再把它翻过来，上面放了一点酱。喜欢吃胡萝卜的话放上胡萝卜丁。加了一个火腿。再放上薄脆。我们今天的家长版见面就做好了，这样做早餐是不是特别的美味呢？这样既美味又营养，如果你喜欢的话可以在家里尝试一下。
煎饼是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于泰山 。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。