一、如何炸红薯饼才能金黄香酥脆好吃？
红薯除了可以煮着吃、蒸着吃亦或是烤着吃以外，还能做成各种甜点小吃，红薯饼、红薯丸子等都是其很经典的做法，在红薯的众多做法中我更加喜欢红薯饼，金黄香酥脆的红薯饼，早餐、夜宵吃都是很不错的选择，而想要红薯饼好吃当然也需要技巧，将其中的小妙招掌握好，红薯饼才会更加成功，而且软糯还不发硬，在做红薯饼的时候，我们都知道糯米粉是不可少的，但你也别只会加糯米粉，另外牢记方法，红薯饼才会更加好吃，下面我便将红薯饼的做法详细分享给大家，学会红薯饼的做法，以后也不用在外面买了，自己做红薯饼简单方便还快手。
红薯饼的做法：
备用食材：红薯3个，白糖45克，牛奶180克，糯米粉350克，面包糠适量；
制作过程：第一步，首先红薯削去皮后，将其仔细清洗干净，然后用刀将去皮的红薯切成块或者是片，在锅中添上水，隔水放入切好的红薯开始蒸，差不多25分钟，将红薯蒸熟透之后取出；
第二步，趁热将蒸熟的红薯放入碗中，加上白糖，将红薯压成泥，并且与白糖充分融合在一起，如果你买的红薯很甜，白糖的量便可以适当做调整，然后将准备好的糯米粉放入在红薯泥中；
第三步，分次少许加入牛奶，用筷子将其搅拌成絮状，然后再将其揉成一个光滑的面团，将面团分成一个个大小适中且均匀的面剂子，取一份面剂子揉成圆球，同时准备面包糠；
第四步，将搓圆的糯米团放入面包糠中按压成饼状，裹上面包糠即可，按照这个方法将所有的红薯饼生胚都做好，锅中添上适量的食用油，待将油烧热后，放入红薯饼生胚开始炸；
第五步，或者是用煎的方法也可以，待将其用小火煎炸至两面金黄酥脆，并且鼓起来的时候，即可盛出，稍微晾一晾，即可开始享用，特别香酥脆好吃。
小编总结：很多人在街头看到有卖红薯饼的总是忍不住会想去买，但其实自己在家做红薯饼也很简单，将其中的技巧牢记好，红薯饼便能香酥脆好吃，对于红薯这样营养丰富价值高的食材，当然是不能错过吃了，而且红薯的烹饪方法还比较多样，多学习几种不同做法，怎么吃都不会腻味，蜜烧红薯、芝士h红薯、红薯粥等等都是很不错的选择，这款红薯饼更加建议大家可以学习，学会后也不用馋外面卖的了，自己做的还可以保证干净和卫生，不放任何添加剂，吃着也会更加放心。
烹饪小技巧：
1、红薯需要事先切块上锅蒸制，具体的蒸制时间还需要根据实际情况来定，需要将其蒸熟透才可，并且趁热的时候就要加上白糖，这样可以充分将白糖溶解，与红薯泥混合在一起；
2、想要饼香软，别只加糯米粉，牢记1个技巧，便是用牛奶和面，很多人认为红薯泥中的水分足够了，便不会另外加水，但其实这样做反而会使得煎出的饼发硬，而如果选择少加上点水或者是牛奶，饼会更加香软好吃；
3、煎炸饼的时候也需要注意小火，如果是油多炸，便需要时不时用锅铲按压饼，让你浸在油中不要浮起来，更加可以鼓起来，形成空心的状态。
烤箱中温度调的低一点时间上长一点。红薯煮熟之后捣烂放入蜂蜜加少量面粉捏成饼状然后放在烤箱中烤大概20分钟左右拿出。
炸红薯饼一定要控制火候，油不能太多，开一定的小火，进行温炸，就会炸出金黄香脆的红薯饼了。
切块以后混上糯米粉和淀粉直接炸，我仅用一个勺子就炸出了好多圆圆的红薯饼，吃起来特别的香甜酥脆，外面脆脆的，里面软软糯糯的，非常的好吃。
二、街边的炸红薯饼怎么做
红薯切片，这个就不用说了吧
然后就是zhi用面粉和水一起混合，其实这个的量完全就是自己控制的，打面粉的时候，不能太粘稠也不能太稀，我很难说那个感觉，有个小秘诀就是你用水和面粉打出来的面浆用筷子挑一下，如果面浆向水一样滴下来就太稀了，要像一条线一样，不会断那种就可以了
接着把红薯在面浆里裹一下，全都裹上，然后放进八九成热的油锅里，炸一下，大概几分钟就可以了，只要里面的红薯熟了就行，自己掌握一下
其实你说要放什么，我觉得这个就是个人爱好了，有人放糖有人放盐，如果你的红薯够甜，我建议你什么都不放，就是面粉和水就可以了，这样红薯的香甜更好
像具体几碗水，几克面粉这些都很难说，你自己慢慢用面粉和水混合打面浆，只要不是太稀，都可以的，或者用我上面说的方法检验一下
三、做红薯饼外面炸焦了里面没熟是什么原因？
1.是因为火太大了。火大造成外熟里生的现象。
2.V太厚了，做薄一点容易熟。
应该是火候太高，又或者说你做的红薯饼太厚了吧。
四、炸红薯饼的那个浆是什么
炸红薯饼可以用番茄酱。
做法如下：
步骤 1
红薯去皮切薄片上锅蒸熟烂。
步骤 2
视乎红薯的甜度，加白砂糖，用筷子弄成絮状。
步骤 3
添加适量糯米粉，开始揉面，开始可以少加一些糯米粉，加到合适为止。如果加多了糯米粉也没有关系，可以加水调节。
步骤 4
揉成这样就可以了，不粘手，软硬适中。
步骤 5
揉成大小合适的剂子，按扁，并用筷子在中间钻个洞。
步骤 6
油锅下油加热，下锅小火炸，当浮起来的时候翻面炸，炸到鼓起来呈金黄色的时候就可以起锅控油了。
步骤 7
美味可口的红薯饼开吃了。