蒸鱼是水开了放还是冷水蒸

蒸鱼是水开了放还是冷水蒸

蒸鱼的话，一般都是水开了，然后再蒸的一般的话十分钟左右就差不多了，根据鱼的大小，然后再调整时间，如果冷水蒸的话，可能煮的时间太长了，不好吃。

蒸鱼冷水上锅蒸，蒸出的鱼嫩好吃，味道美极了

蒸鱼要开水下锅蒸，因为鱼肉比较嫩，蒸十分钟就可以了

水开了再放，这样鱼会快速收缩，锁住水分。鱼不柴，很鲜！

蒸鱼应该是和冷水同时蒸是正确的。

水开了蒸鱼，一斤左右的鱼大约蒸八分钟，肉质细腻，味道鲜美

第一次做蒸鱼，想了解一下蒸鱼要冷水下锅还是热水下锅呢？为何？

第一次蒸鱼最好是热水下锅，可以先将锅内的水烧热之后再将鱼放进去，不然冷水下锅的话是非常容易让鱼肉变老，而且鱼肉在热水下锅之后，外部组织会在短时间内就进行凝固，会让鱼肉的味道更加鲜嫩多汁，也不会让水分流失。

蒸鱼一般事先要将自己要吃的鱼给清洗干净，在处理的时候一定要将鱼肉当中的黑膜和鱼精给清除干净。在鱼的两面划上花刀，这样方便，鱼肉更加入味一些，再放入大葱姜丝，食盐，鸡精，料酒进行涂抹，均匀腌制5~10分钟，这样稍微能帮助去除鱼肉的腥味。再将腌制好的鱼放入盘子当中，放在已经烧开水的锅中只要10分钟左右就可以了，拿出来之后再放入葱姜丝，在淋入适量的热油，这样一份非常好吃的蒸鱼都做好了。需要注意的一点就是在争议之后的水一定要倒掉，不然是非常新的。

想要做出好吃的蒸鱼，有些事情一定要注意，在选鱼的时候最好选择新鲜的，最好用活鱼，这样的鱼做出来味道才会更加鲜美一些。还有一些人会在蒸鱼时先将一些葱姜放在下面，再在上面放鱼，其实这样的方式也是可以的，但是一般可以先放筷子，再放上这些配料再放鱼，或者将一些配料塞入一肚子当中，滴上几滴香油也是非常不错的，这样出来的鱼也非常的好吃。因为萸肉和其他肉类比起来是比较脆弱的，所以在短时间内将鱼肉真好吃，也不会让鱼肉的营养。而且对于蒸鱼的时间也需要把控，好像草鱼比较大的话可以蒸8~10分钟，当然每一条鱼时间上是有所差异的，千万不能够过熟，不然会让鱼肉非常的老不好吃。

最后蒸鱼这件事情看似简单，但是还有非常多小的细节需要注意，这样做出来的鱼才会好吃，受到家人欢迎。

如果第1次做蒸鱼的话，最好是热水下锅；因为热水下锅的话，国内已经聚集了大量的热气，能快速让鱼的表面锁住水分，锁住内部的鲜味，口感更加好。

制作蒸鱼，必须在热水的时候下锅；此时下锅，锅内已经积聚了大量的热气，能够锁住鱼肉表面的水分，能够将鱼肉的鲜味锁住，也会让肉质更紧实。

最好是冷水下锅，用热水的话，可能会将鱼表面烫死。到时候口感是非常软的。就反而不好吃了。