清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁？

调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。

小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。

鱼的处理:刮掉污垢/血水/鱼鳞,开片,抹上点味精,装碟,下锅蒸4分钟,(水事先要烧开)取出后倒掉盘子里的水。

然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。

这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用

清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。

清蒸鲈鱼汁的制作有两种方法 。

第一种是将豆豉蚝油蒸鱼倒入碗中，搅拌均匀，直接浇在蒸鱼上 。

第二种是在锅里烧油，放入蒜末使其变香，然后倒入生抽、盐、鸡精、蒸鱼酱油、蚝油、水淀粉，稍粘时浇在鱼上 。