一、做了好多次清蒸鱼都失败了，清蒸鱼有什么简单好做的做法吗？
不管什么鱼，清蒸的做法是最讲究的，用的鱼一定要是鲜活的，因为这样的鱼肉才是最鲜美滑嫩的。不管用什么鱼，鱼在处理的时候，一定要去掉鱼牙以及鱼肚子里面的黑色膜。因为鱼牙是特别腥的，去掉鱼牙就相当于减少大部分的腥味。而鱼肚子里面黑色的膜是苦胆，如果不去掉的话，鱼肚子那个地方吃起来是发苦的。
鱼是一种肉质细腻、口感鲜美、营养丰富的好东西，从小我们家就喜欢吃鱼。小时候妈妈还总跟我说，多吃鱼会变聪明，那我肯定是不能放过的！对鱼肉依旧是爱不释手，主要是这种鲜美的口感应该没有人能拒绝吧！水煮鱼、红烧鱼、糖醋鱼等等，其实在我看来都不如清蒸鱼好吃，清蒸虽然是最简单的烹饪方法，但是清蒸鱼的味道却一点也不差。吃一口能够感觉到原汁原味，而且还不会有任何的腥味，口感实在美妙得很。
鱼在腌制好上锅蒸的时候，千万不要直接放在盘子内蒸，切记一定要在锅内打一个镂空的架子，然后把鱼放在架子上面再继续蒸。因为在蒸鱼的过程中，鱼会出水，出来的这些水是又腥又臭的，如果放在盘子内直接蒸的话，这些水分容易被鱼身底部的肉吸收，这样吃到的鱼肉就是腥味特别重了。
做清蒸鱼时，不要用盐，不管是腌制时，还是上蒸锅时，都不要给鱼抹盐，这是做清蒸鱼的大忌，如果放了盐，蒸好的鱼肉会变得不够嫩。这一点常常有人弄错，最好做试验对比一下，就知道口感大不相同了。做清蒸鱼时，记得要开水上锅蒸鱼，而不是冷水上锅蒸鱼，如果冷水上锅蒸鱼，鱼肉的口感会变差。鱼蒸好后，要把葱姜去掉换上新鲜的，这样做出来的清蒸鱼卖相更好，也更香，还要把汁水倒掉，它们含有腥味，不建议食用。
我先把鱼清理干净，把鱼切成两段然后改刀，然后加入适量的清水，放入葱姜进行洗浸泡10分钟，然后把它放在盘子里，放上几片生姜上蒸锅，大火蒸开，然后取出放上葱丝，浇上热油。
准备冲凉，准备配料，准备热油，把鱼清洗干净起锅烧油，先把鱼的表面煎一下，然后把热油泼在鱼上面，把配菜都放摆放好之后用蒸笼蒸，大概20分钟。
可以直接将鱼放在蒸箱里面蒸熟，然后在上面浇上汤汁，这样就可以更简单，更快捷的做好了。
二、清蒸鲈鱼怎样改刀查看视频
背上1直刀鱼身每寸1刀
三、清蒸,鱼有多少改刀法
清蒸石斑鱼的热量(以100克可食部分计)是59大卡(246千焦)，单位热量较低。
每100克清蒸石斑鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
四、清蒸白鳝怎么改刀！
1厘米1厘米的改 大概108刀！！
五、清蒸草鱼怎样切刀好看
由于草鱼的肉质不是很厚.所以最好还是切柳叶刀.在鱼身上中间肉多的地方先顺着鱼身划1长刀.接着在长刀两边划出叶子1样的短刀. 查看原帖>>