淡水鱼哪一种最好吃？你会如何选择用来做清蒸鱼呢？
鱼肉是非常有营养的，而且吃起来口感比较细腻，里面的营养价值比较高，在淡水鱼中草鱼是比较好吃的一种鱼用来清蒸或者是爆炒味道都是比较好的。可以发现在春天以及夏天的时候用鱼进行红烧或者是清蒸方式非常好，而且营养也能得到保留。
如果想要吃清蒸鱼，首先就应该选择合适的淡水鱼可以选择，草鱼是比较好的，因为这种鱼肉肉质比较鲜美，并且刺比较少，吃起来口感也会有所不同。在选择鱼的时候要选择淡水鱼，这样的鱼肉会更加紧实，虽然腥味比较重，在制作的过程中就可以去腥，这也是一个重要的环节。所以选择在做蒸鱼的过程中，一定要多加一些调料，葱丝或者是姜丝，再淋上一些米酒，让鱼的味道变得更加美味。
不用加过多的调料，鱼肉会变得更加鲜美。首先准备一条比较大的草鱼进行清理，一定要把鱼腮以及鱼鳞清洗干净，否则鱼的腥味比较重，这些地方也是最难清理的地方。蒸鱼是需要将鱼打花刀提前腌制会更入味儿，加上适量的调料，鱼肉的肉质变得比较细嫩，特别是在鱼背的地方，多腌制一下，吃起来才会更加鲜美。在做蒸鱼的过程中，一定要准备足量的姜丝或者是葱丝，只有这些调料才会让鱼味的香气散发出来。
在腌制草鱼的过程中将提前准备好的姜片直接塞到鱼的三类会更好的去除腥味。处理好之后就可以直接上锅蒸新鲜的，鱼，鱼身上的水分不是特别的多，但是肉质比较紧实，所以在蒸鱼的过程中选择湿蒸方法更好一些。蒸鱼的火候一定要控制好，一定要用大火蒸，味道会更加鲜美之后加入适量的鸡油或者是花生油，菜的味道会变得更好。
淡水鱼里面的鲈鱼是最好吃的；先把鲈鱼清洗干净，然后改上花刀水开以后放入锅里蒸15分钟左右，然后淋上一些蒸鱼豉油，放上葱花，放上香菜，倒上一些热油就可以吃了，这样做出来的清蒸鱼是非常美味的。
我觉得草鱼最好吃，因为这种鱼的肉质比较鲜美，十分的好吃，而且营养价值也比较高；我会选择做清蒸鱼的。
我个人认为最好吃的是鲈鱼；我会选择用它做清蒸鱼。
清蒸鱼用多大的鱼合适 清蒸鱼用哪种鱼好吃
我们都都知道，清蒸鱼是比较受欢迎的一道菜，它的做法多样，食材多样，口味丰富，吃起来鲜嫩可口，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会经常吃清蒸鱼。清蒸鱼的做法也是有一定讲究的，尤其是鱼的选择。那么清蒸鱼用多大的鱼合适呢？下面让我们具体来看看吧！
清蒸鱼用什么鱼好 1、要选择鱼肉鲜嫩、鱼腥味较淡、肉多刺少的鱼 常见的适合清蒸的淡水鱼有鲈鱼、桂花鱼和翘嘴白鱼等，常见的海鱼有石斑鱼、红友鱼和海鲈鱼（注意与淡水鲈鱼的差别）等，参见以上图示。我们这里不讨论普通人吃不起或难得一见的名贵鱼，如长江三鲜的刀鱼、鲥鱼、河豚，如海鱼中的东星斑、老鼠斑。
2、要选择鲜活鱼 鲜活鱼宰杀过后尽快烹制，腥味是较少的，死亡时间较长的冷冻鱼、冰鲜鱼肉质都会变差，鲜味减少，而且体表会分泌很腥的粘液。
3、尽量选择一斤左右的鱼 这个大小的鱼份量比较合适，且生长期不长，肉质鲜嫩，腥味较少，容易烹制，一般人都容易掌握火候。
清蒸鱼有什么技巧 一是必须做好清洗处理。清蒸鱼最佳选择就是活的现杀，不过有些海鱼无法保活运输，都是冰鲜或者急冻运输，无论哪种，即使是新鲜的鱼如果体内残存的内脏和淤血不清洗处理干净，也会引发鱼肉发腥发苦，影响口味。
二是必须先用酒和白胡椒粉进行腌制，一方面可以压制腥味，同时白胡椒有提鲜的作用，可以让鱼肉的滋味更加鲜美。
三是葱姜的使用。蒸鱼一般要用葱白，尽量不用葱叶。因为葱叶的味道比较淡，而且不耐热，水蒸气烫后的味道过于熟烂，不如葱白的味道纯正。另外葱叶中往往有粘液，水分较大，影响蒸鱼的品质。做清蒸鱼是比较费葱姜的，一般腌制鱼的时候要用到，摆盘上锅蒸的时候要铺在鱼身上一层，蒸好了以后还要都取出扔掉，重新铺上葱丝再浇热油，所以要用三遍，少一个步骤都影响口味。
四是浇在鱼身上的蒸鱼豉汁一定要用烧开热的，不能凉汁浇鱼，会极大的影响蒸鱼的香气和口味。
五是最后浇的热油，最好用花椒先炸一下成花椒，再倒入一匙香油，然后再浇，这样的香气更加浓郁，风味独特。
清蒸鱼要注意什么 其一，选材：要保证鱼的新鲜，这是最重要的一点
做菜的时候很多人都注重的是技巧，而食材的新鲜度次之，一般做清蒸，我都是当天要做当天去买，买回来直接就做，绝对不会隔夜的，假如有隔夜了，只能换种吃法了
其二，火候和时间，是做出好吃清蒸鱼的关键
蒸鱼的时候一定要保持大火，我见过的清蒸鱼基本都是拿葱姜等调料垫底，个人觉得在垫底后上面再放两根筷子，这样好让蒸汽分布均匀，鱼肉能更多的与蒸汽结合，鱼肉更容易熟透，味道也更加鲜美，切记记住一点是，蒸鱼的过程中千万不要揭开锅盖，保持一口气的蒸到底。蒸鱼的时间一般是8-11分钟，如果你选的鱼小的话时间适当变短，还有个技巧就是蒸好鱼关火候后不要揭开锅盖，保持几分钟，直接开锅上桌开吃，这样做会使鱼肉鲜嫩不柴。
其三，蒸鱼用的蘸汁调制了，这点也是很重要的，地域口味不同，蘸汁也不同。