腌鱼用葱姜水腌制，要比盐和料酒好太多，这样腌制以后，不会腥也不会柴，千万不要用料酒和盐 。
把葱和姜加入水 然后用手捏一下葱和姜，就可以把鱼放进去腌制了。再就是蒸鱼的时候一定要用开水。淋热油的顺序要搞清楚，先淋热油，再放入蒸鱼豉油。
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