一、蒸鱼要不要在盘子里放水?酱油，油，盐，是在放鱼进去蒸的时候放?还是蒸熟了再放？
蒸鱼不能放水！只需要放姜片、葱。蒸完后取出，然后淋上酱油便可。
二、我姥姥昨天用微波炉蒸鱼,结果变成鱼干了.要怎么蒸才好?是要多放水吗?
是不是蒸鱼的时间太长了？在鱼上稍微淋点水，保持湿润；
在鱼上放点料酒、葱蒜、生姜等调味料，然后盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上多戳点小洞，再放到微波炉中蒸鱼；
控制好温度，建议用大火或高温；
控制好时间，根据鱼的大小，你可以先蒸10分钟，10分钟后看看鱼的成熟度，再根据实际情况蒸鱼。
以上建议，希望对你有所帮助。
微波炉不好蒸吧，还是用高压锅蒸吧。去超市买点徽婆婆椒汁王蒸，我每次蒸鱼都放这个，另外还可以加点蒸鱼豉油。肯定是要多放水蒸的。
要加点水，要用保鲜膜封好，扎几个空，时间不要太久了，调料类的不要放太多
不建议用微波炉蒸鱼，会比较干。也不建议用高压锅，还是用蒸锅吧，味道会非常鲜美。因为鱼肉比较易熟，蒸个二十分钟就差不多了。
要多加点水，主要是蒸发水份来加热的。
三、蒸鱼要放水吗
不需要放水的。
原料：鱼600克，葱10克，姜10克，红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法：
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
4，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好
5，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
四、清蒸鱼是放在水里蒸的还是在盘子里蒸的
清蒸鱼：鱼处理好，放到盘子里，然后端着盘一起到锅里蒸，蒸好连盘取出，调料可以先放。我有道菜推荐：鱼蒸好后，将葱刮丝，姜切丝，放到鱼上，热油；淋上去再加点酱油很简单。水煮鱼才是放到水里煮的。
五、怎么清蒸鱼
最简单的做法就是，鱼清洗干净，鱼身两边切一字花刀，把姜丝，大葱，鸡精，生抽少许，根据自己的口味放盐，均匀涂抹鱼身，然后大葱葱白在鱼盘里垫底，上火蒸8到10分钟就可以了！简单好吃！从开始做到起锅20分钟就可以了！
六、怎样做清蒸鱼？？？
教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。