什么是蒸鱼汁？

方法一

原料：青椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各250克，红椒、葱、姜、香菜各50克。

调料：蒸鱼豉油250克，泰国鱼露、美极鲜味汁各500克，美极鲜鸡粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。

腌鱼料：水1千克，盐50克，料酒10克，葱、姜各20克充分溶解煮沸。

制作:①.将10千克水放入锅内，下青椒、红椒、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱、葱、姜、香菜大火煮沸，改用中火熬30分钟，滤去原料留汤待用。②.加入以上调料熬开即成。

用法:①.蒸鱼时，先将活鱼用腌鱼料腌渍5-10分钟。②.清干净鱼身，上面放姜片、葱段各少许大火蒸5-6分钟出锅滤水装盘。③.浇上蒸鱼汁适量(根据鱼分量不同酌量使用)。④.热锅内放入10克色拉油，葱丝、姜丝、辣椒丝各3克烧开，浇在鱼上即成。

方法二

原料:高汤30千克，西芹段500g，胡萝卜块300g，香菜，洋葱块、京葱段各200克，生姜、小葱段各250克，红椒(或青椒)块150克，生抽7500克，无盐味精、美极鲜味汁各1千克，冰糖500克，龟甲万酱油600克，美极鲜鸡粉300克，老抽900克，鱼露1000克，色拉油1.5千克。

制作：锅内放入色拉油，烧至四成热时放入西芹段、胡萝卜块、生姜、香菜、洋葱块、京葱段、小葱段、红椒(或青椒)块小火煸炒3分钟，倒入高汤用旺火烧开，改中火熬至汤汁还剩25千克左右时，加生抽、美极鲜味汁、冰糖、龟甲万酱油、美极鲜鸡粉、老抽、鱼露小火熬化，离火过滤，加无盐味精调匀即可。

方法三

原料A：香菜250克，岸菜250克，胡萝卜、洋慈各100克，八角3片，香叶5克。

原料B：生抽600毫升，老抽50克，美极鲜味汁50克，泰国鱼露、美极鲜鸡粉、白糖、盐、味精各100克，拍过的胡椒粒15粒，香菜30克，香油10克。

制作：锅内放入清水4千克，倒入A料大火煮沸，改小火加热5分钟，捞出所有原料，投入B料(胡椒粒、香菜、香油外)，小火烧开后加入拍过的胡椒粒、香菜、香油即成。

方法四

原料：淡水鱼500克，大地鱼骨150克，西芹、洋葱、香菜根、姜片各250克。

调料：泰国鱼露150克万字豉油300克，海天生抽4800毫升，美极鲜鸡粉150克，冰糖200克，胡椒粉5克。

制作：淡水鱼宰杀，去鳞去内脏，洗净；将淡水鱼、大地鱼骨、西芹、洋葱、香菜根、姜片放入装有7.5千克清水的锅中，中火煮沸，慢火熬1小时，取出去原料，入鱼露

清蒸鱼和紫菜汤哪个蛋白质含量高？

清蒸鱼胜于紫菜汤。

这两种食材本身都含有丰富的蛋白质，清蒸鱼营养成分中蛋白质含量为：16.75克/100克；紫菜汤营养成分中蛋白质含量为：2.03克/100克。由此可以明显的看出，清蒸鱼蛋白质含量要高于紫菜汤。

吃清蒸鱼有什么好处

清蒸鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。清蒸鱼能给给人体带来很多的好处，清热解毒、健脾开胃、止咳下气等等的都是鱼类能起到的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼所含的不饱和脂肪酸，这时人体必需的脂肪酸，对人体有很大的帮助。

清蒸鱼做法相对简单

原料：鲜鱼1条，葱、姜片、盐、鲜味料、料酒适量。

制法：将鱼收拾洗净。鱼体中部切斜缝2~3刀，放入盘中，加姜片、盐、料酒。蒸锅内倒入清水煮沸。将鱼放入蒸锅，用大火蒸15分钟左右，去姜片，撒上葱花、鲜味料即可。

看看是不是一点多不复杂，懒人必备拿手菜。

清蒸鱼的注意事项

清蒸鱼并不是适合所有人，对于出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。

紫菜汤的好处

紫菜汤里含有大量的膳食纤维、多种维生素和微量元素，尤其是碘的含量很高；治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，有着很好的效果。

紫菜对于小朋友非常友好。紫菜能够促进人体的生长发育：因为紫菜中胆碱和钙、铁的含量比较高，对于促进骨骼、牙齿的生长牙齿的发育具有很好的作用。帮助小朋友更好的生长。

对于成年人很有帮助。紫菜汤具有降低血脂的作用：因为紫菜中含有多糖成分从而能够有效降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。减肥的朋友要多吃。

紫菜具有“一食多补”的作用。中医普遍认为，食用紫菜有清热利尿、补肾养心、降血压的功效。

紫菜的注意事项

紫菜性寒凉，消化功能不好以及脾胃虚寒的人，应慎食或少食。如果过多食用的话会加重身体的寒气，导致腹痛或者是腹胀的情况，所以不建议大家食用。

紫菜汤的做法

紫菜汤的做法也是超级简单，对于不常做饭的人，也可以轻易的尝试，做出来的效果都是很不错。

1.将干紫菜放入清水中泡发，洗去泥沙，控干水分；

2.把锅洗一洗，锅内加适量水，煮沸；

3.将紫菜倒入锅内，先用武火煮沸，转为文火慢煮6至8分钟，加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一会儿，出锅，即可食用。

综上所述，清蒸鱼和紫菜汤自身都含有丰富的营养，蛋白质含量也很多，做法简单，建议平时多多食用。给家人做这两道菜，家人们一定会非常喜欢。

蛋白质的含量还是清蒸鱼的更高一些

肯定是清蒸鱼了，干紫菜和紫菜汤还是相差甚远的好不好，干紫菜同量相比是比清蒸鱼的蛋白质含量高，但是紫菜汤就差了很多了看到有人选紫菜汤还认为是对的我也是醉醉的