清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的

制作方法

方法一

清炖鲤鱼

主料:鲤鱼750克

清炖鲤鱼

辅料:香菜15克

调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克

流程:

1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净;

2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;

3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂;

4、加醋少许，即可食用。

方法二

材料:新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。

特点:用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。

制作工艺

流程:

1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净;

2、豆腐切块，尽量厚而且大;

3、铁锅入油，烧热。

把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄;

4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可;

5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。​

烹饪技巧

一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成。

禁忌人群

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。如果喜食香菜，不宜添加补药和中药白术、丹皮，以免降低补药疗效。