如何清蒸鱼？
用料：草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。
做法：
1.草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
2.红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
3.蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
4.将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
5.最后撒香菜、红椒丝即可。
原料：鲤鱼一尾（600克）。调料：大葱150克、盐4克。胡椒粉2克、黄酒10毫升。蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
1、鲤鱼洗净，抽出鱼线。
2、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
3、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
4、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
5、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可
鱼清蒸要怎么做才好吃
制作方法如下：
1、鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
2、用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
3、葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
4、鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
5、锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
6、蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
7、烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽。
8、淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊。
鱼1只；姜1-2个；葱1根；盐适量；料酒适量；李锦记蒸鱼豉油适量；食用油适量
做法
准备材料。将鱼清理洗净，姜切成姜丝，葱切长段或丝（姜丝可留一些蒸鱼时用，因为楼主不喜欢吃葱，所以切长段好挑出来哦）。用刀将鱼表面划几道横。
腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐；放入姜丝葱段（楼主还会把姜丝放入鱼肚鱼嘴，塞入鱼表面的划痕里，可以除腥味，生姜味也不会太重的哦）；在鱼两面淋上料酒。腌至少20分钟以上，腌制过程中，可以将鱼翻一面继续腌，使鱼两面都入味。（楼主都是下午腌制，晚上来做的哦）
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。（楼主尝试蒸过10分钟，太老了～要根据鱼的大小预估时间，有经验的朋友可以根据鱼眼睛突出来的程度来把握时间哈）
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用（倒出盘里的汤汁才不会影响后面豉油和淋食用油的效果）。
淋油。在鱼表面均匀倒上蒸鱼豉油。然后锅中倒入适量的食用油（可以用花生油等），无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
回味入味。本来淋油完就OK了，为了更入味，可把盘中的汁再次倒入前面那个小碗，接着把小碗里所有的汁搅一搅，重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）～大功告成咯O(∩_∩)O
清蒸鱼
用料
鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以；蒸鱼豉油；植物油；料酒；盐；葱部分切片部分切丝；姜部分切片部分切丝
做法
在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
烧热一勺油，浇在鱼身上即可
清蒸鱼
用料
主料：鱼一条辅料：姜、葱、料酒、油酱、油、
做法
在鱼背开一道刀口。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味。
把姜和葱切丝
将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味。
把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。很多人蒸鱼习惯抹了盐再蒸，这其实是非常不好的，现在都倡导低盐，现在抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。
烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
蒸鱼，要用筷子和铁架，不要
清蒸鱼的做法：
所需食材：鲈鱼1条，大葱，生姜，红辣椒，蒸鱼豉油，
【详细制作步骤】
第一步，首先准备一条新鲜的鲈鱼，将鱼鳞刮干净，去除鱼的内脏和鱼鳃，尤其是鱼腹部里面的黑膜一定要处理干净，这里是鱼腥味的来源。
第二步，将处理好的鲈鱼沥干水分，放到菜板上改刀，鲈鱼改刀的时候要注意，先沿着鱼的脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样改刀可以使鱼肉更容易蒸熟，然后再将鱼的腹部给片开。
第三步，鲈鱼改刀后下一步开启腌制，做清蒸鱼讲究原汁原味，所以在腌鱼这一步不需要用太多的调料，只需放入少许葱段，姜片，在鱼身上涂抹均匀即可。
腌鱼最好不要放盐，料酒，因为加盐会使鱼肉的水分流失，导致鱼肉发紧，也不需要用料酒去腥，因为葱姜本身就是天然的去腥原料，只加葱姜腌制即可，这样可以最大程度的保留鱼的原汁原味。